Солодка картопля. Цукати з ямсу. І те, і інше - звичайні святкові страви, але в чому, до біса, різниця між ямсом і солодкою картоплею?
Чесно кажучи, це дещо заплутано, але ми тут, щоб пройти повз вас.
1. Де б ви його знайшли?
Справжній ямс, який не пов’язаний із солодкою картоплею, дуже рідко зустрічається у США. Якщо ви знаходитесь у великому мережевому продуктовому магазині, то “ямс”, який ви бачите, - це, ймовірно, солодка картопля. Однак, якщо ви перебуваєте на ринку Карибського басейну, Азії чи Африки, ямс насправді може бути ямсом.
2. Перевірте колір
Більшість ямсів всередині білі. Почухайте шкіру нігтем. Якщо він білий, це може бути справжній ямс; якщо це апельсин, це, ймовірно, солодка картопля.
Однак це може заплутати - є біла та фіолетова солодка картопля, так само, як є червонуватий і фіолетовий ямс.
3. Подивіться на шкіру
Солодка картопля зазвичай має відносно гладку шкірку коричневого, мідного або червоного кольору. Ямс, як правило, має темно -коричневу/сіру шкірку, яка набагато товщі, стрункова або нагадує кору, ніж шкірка, яку ви знайдете на солодкій картоплі.
4. Знайдіть мітку
У вашому типовому продуктовому магазині ви часто знайдете твердіший, блідіший солодкий картопля поруч із яскравими «ямсами» з м’якою м’якоттю. Але зазвичай ці ямси - це просто інший сорт солодкої картоплі, який був позначений як «ямс», щоб відрізнити їх два. Якщо це так, вимагає USDA що на солодкій картоплі, позначеній як ямс, також є друга мітка «солодка картопля». Їх також можна назвати гранатом або коштовним ямсом, але це насправді означає, що це просто м’який сорт солодкої картоплі. У будь -якому випадку, перевірте контейнер, у якому вони знаходяться, на другу етикетку солодкої картоплі.
5. Перевірте текстуру
Якщо ви намагаєтесь з’ясувати, чи їсте ви солодку картоплю чи ямс, візьміть підказку з текстури. Батат, позначений як ямс, після приготування зазвичай дуже вологий і м’який. Звичайна солодка картопля кремова, як картопля з золота Yukon.
Ямс, навпаки, при приготуванні має тенденцію бути крохмалистим і сухим.
6. Скуштуйте аромат
Солодка картопля та батат, позначені як ямс набагато солодше ніж справжнє ямс.
7. Це солодка картопля, яку часто позначають як ямс
Гладка мідна шкіра; м’якоть яскраво -оранжевого кольору.
8. Це справжній ямс
Шорстка шкіра, схожа на кору; бліда м’якоть.
Запам’ятайте ці поради наступного разу, коли вирушатимете в магазин за продуктами, і солодка картопля та ямс вас більше ніколи не збентежать.
