4 вегетаріанські кулінарні книги, які надихнуть вас – SheKnows

Написаний Майклом Наткіним із Сіетла, творчою силою популярного вегетаріанця харчовий блог з такою ж назвою, Травоїдні (Harvard Common Press, 2012) є одним з останніх без м’яса кулінарні книги потрапити на полиці. Цей фоліант містить 368 сторінок, 150 рецептів та понад 80 кольорових фотографій (також зроблених Наткін!). безсумнівно, праця любові та благо для тих, хто хоче включити більше вегетаріанських рецептів у свої дієта. Рецепти без глютену чітко позначені, інструкції зрозумілі, а рецепти черпають натхнення з усього світу. Крудо з грейпфрутом та авокадо, карамелізоване яблуко та кростіні з блакитним сиром, чана чаат з паппадам, лисичка бан мі укуси, ямайський рис і горох і кукурудзяний хліб з коричневим маслом – це лише кілька прикладів креативних кухонних сумішей, які ви зможете знайти.

Одна з найвідоміших кулінарних книг у будь-якій категорії 2011 року, Багато: яскраві рецепти від лондонського Ottolenghi (Chronicle Books, 2011) Йотама Оттоленгі — це суцільна радість гортати. Хоча сам Оттоленгі не є вегетаріанцем, цей шеф-кухар, який народився в Єрусалимі, написав давній тижневик Колонка «Новий вегетаріанець» у лондонській газеті Guardian відома як щось на кшталт овоча шептуха. Багато із 120 рецептів мають довгі списки інгредієнтів, але нехай це вас не лякає; їх напрочуд просто зробити, і кожен раз вони виглядають як гарні кольорові фотографії. Відокремлені за групами овочів (кумедна цибуля, капуста, могутні баклажани тощо), рецепти охоплюють земну кулю, спираючись на досвід і подорожі Оттоленгі. Баклажани з вершковим соусом, брюссельська капуста і тофу, запечені яйця з йогуртом і чилі та шафранові тальятелле зі спеціальним вершковим маслом – це кілька улюблених зразків.

Кулінарна книга художника та графічного дизайнера Джозефа Шулдинера, Чистий веган: 70 рецептів смачної їжі та чистого способу життя (Chronicle Books, 2012) далека від проповіді. Чистий, а не пуританський, — його девіз, і яскраві, привабливі рецепти кулінарної книги демонструють це. «Мої наміри, коли я пишу цю книгу, — пояснює він у вступі, — не полягають у тому, щоб обговорювати переваги однієї системи переконань над іншою…» рецепти творчо організовані за часом доби, а не звичайно, і класифікуються на ранок, вдень, вечір, пізно ввечері та дуже пізно ніч. Без шматочка підробленого м’яса, спокусливі рецепти включають страви для сніданку, запечений рататуй у філо, баклажани По-пармськи, поблано чилі релленос, рисовий пудинг басматі, шоколадні трюфелі, гарячий шоколад і навіть лист шісо мартіні.

Друга кулінарна книга улюбленого фуд-блогера Хайді Свонсон 101 Кулінарні книги, Super Natural Every Day: улюблені рецепти з My Natural Foods Kitchen (Ten Speed ​​Press, 2011) — чудова колекція швидких і корисних страв, які надихнуть вас. Майже 100 рецептів, зроблені не тільки без м’яса, але й із цільного зерна та мінімально оброблених інгредієнтів, водночас можуть бути корисними та привабливими. Книга так само підходить як для початківця, так і для досвідченого кулінара, з навчальними посібниками з основ, наприклад, як приготувати рис і яйце-пашот. Рецепти, на які варто з нетерпінням чекати, включають йогуртове печиво, обгортання з нуту, равіолі з харісою, темпе з чорного перцю, смажену полуницю та кришлі тутті-фрутті.