Блогер Джордан Янгер, більш відомий як Блондинка веганські, щойно розкрила великий секрет своїм шанувальникам: вона страждає на розлад харчової поведінки, відомий як орторексія.
Фото: Jordan Younger
23-річна молодша зібрала понад 75 000 шанувальників в Instagram, які пішли за нею, щоб отримати поради щодо натуральної веганської дієти. Однак прагнення залишатися здоровим — і справити враження на своїх послідовників — зрештою мало результат.
«Я почала страждати від орторексії», — написала вона на її блозі. Національна асоціація розладів харчової поведінки визначає орторексію як «зациклене на правильному харчуванні», коли хворий до небезпечної міри одержимий здоровим харчуванням. Це не класифікований розлад харчової поведінки, як анорексія чи булімія, але шеф-кухар з двох узбереж сказав, що це перетворило її життя на в’язницю.
«Їжа більше не приносила задоволення», — додала вона. «Я провів цілий день, одержимий тим, щоб їсти тільки овочі, зелені соки, фрукти, а іноді й горіхи та зерно».
Вона навіть заборонила собі їсти деякі веганські продукти, оскільки вони не вважалися «100% чистими або 100% сирими». Вона врешті-решт відвідала лікаря, який сказав, що її гормони вийшли з ладу і що вона повинна почати їсти рибу та яйця, щоб стати здоровою.
«Я зрозуміла, що багато моїх проблем зі здоров’ям можна пояснити веганством», – написала вона.
Фото: Jordan Younger
Ми надаємо блогерці масу реквизиту за те, що вона усвідомила, що вона прямувала нездоровим шляхом, і за усвідомлення того, що ставлення до їжі «все або нічого» — це не спосіб жити. Тепер вона знову вводить їжу, яку колись вважала ворогом.
«Я почав з того, що в середині травня знову вводив дикого лосося та яйця на вільному вигулі. Через кілька тижнів я почав включати різні види риби, як-от тунець ахі та білу рибу». Янгер розповідає SheKnows, додаючи, що нещодавно вона знову додала органічну курку з вільного вигулу життя. «Я намагаюся скинути всі ярлики. Кілька ночей тому в ресторані було трохи сиру пармезан на моїй брокколі на пару. Я б відправив брокколі назад, коли був повним веганом, але зараз я намагаюся жити з тим, щоб мати кілька шматочків того, що раніше було б «недопоміжним». Це не означає, що я збираюся купувати сир у продуктовому магазині, але зупинятися на собі в особливих випадках було справді корисним для мене психологічно».
Отже, чи можна дотримуватися сирої або веганської дієти і залишатися здоровим? Молодша, можливо, більше не дотримується такого способу життя, але вона вважає, що це цілком можливо.
«Поєднання моєї особистості та обмежувальних тенденцій, які вкорінилися в мені як вегані, призвели до моя дієта стає все більш обмеженою, і в мене з’являється кілька виснажливих страхів щодо їжі», – зізнається Янгер. Вона знає.
«Я б рекомендував звернутися до дієтолога на період переходу до веганства, а особливо перейти до сирого веганства, щоб переконатися, що ви отримуєте достатню кількість вітамінів і мінералів у своїй веганській дієті», – сказала вона додає.
Це теж не так складно, як здається. Здорові дієти — веганські чи м’ясоїдні — потребують цих життєво важливих компонентів.
Білок
Звичайно, в м’ясі тварин багато білка, але є багато інших рослинних джерел улюбленого друга наших м’язів.
«Хоча задовольнити потребу в білку на веганській дієті з мінімальними зусиллями надзвичайно легко, деякі вегани, які не наголошують на продуктах, багатих білками можуть бути недостатніми, особливо якщо вони обмежують споживання калорій», – пише Джінні Кіш Мессіна, MPH, RD, дієтолог. блог, Vegan RD.
Мессіна рекомендує щодня їсти принаймні дві порції бобових, таких як квасоля та арахіс, щоб задовольнити потреби в білку.
Жир
Рослинна дієта від природи містить низький вміст жирів, тому не забудьте отримувати багато необхідних жирів омега-3 з горіхів і насіння. Авокадо є ще одним хорошим вибором через високий вміст жиру.
Залізо
Дефіцит заліза може статися з кожним, але веганам потрібно бути обережними, щоб отримувати правильні поживні речовини, щоб уникнути цього.
«Найкращий спосіб запобігти цьому – їсти багато цільного зерна та бобових, а також хороші джерела вітаміну С під час їжі (цитрусові, полуниця, перець, брокколі, листова зелень, цвітна капуста, капуста)», – пише Мессіна.
Добавки
Вітамінно-мінеральні добавки гаряче обговорюються серед експертів з харчування, але вони можуть бути способом заповнити будь-які прогалини у веганській дієті — особливо, щоб допомогти отримати достатню кількість вітаміну B12 і DHA.
«Я щотижня приймав добавку B12, але вона не давала мені достатньої кількості вітаміну. Деяким веганам потрібно отримувати щеплення B12, щоб підтримувати їх рівень на достатньо високому рівні», – розповідає нам Янгер.
Доповнення вітаміном D і DHA важливо, особливо якщо ви більшу частину дня перебуваєте в приміщенні.
«Якщо ви не отримуєте достатнього перебування на сонці для вироблення вітаміну D і не використовуєте йодовану сіль, подумайте також про добавки цих поживних речовин», — пише Мессіна.
Більше про здорове харчування
Поєднання їжі, яке допоможе вам засвоїти більше поживних речовин
Плюси і мінуси вживання сирого молока
Користь для здоров’я невизнаного вітаміну K2
