Їжа та пиво на День подяки - Сторінка 2 - SheKnows

Принесіть пиво

святковий стіл

Хто сказав, що поєднання продуктів харчування та напоїв на День подяки повинно бути пов'язане виключно з вином або сидром? Якщо ви любитель пива, то цей День подяки дізнається, як вибрати ідеальну варку, яка доповнить її святкової страви, а потім отримайте креативний, нетрадиційний рецепт подяки від конкурента MasterChef Алехандри Шрейдер.

Пов’язана історія. Рецепт приготування соусу Джеймі Олівера має самий незвичайний секретний інгредієнт, який ми коли-небудь бачили

Рецепт фаршированої індички з начинкою з журавлинно-цибулевого компоту, "булочки" з чебрецю та кукурудзяних чіпсів

Надано люб'язністю Алехандра Шрадер

Подає 4

Інгредієнти:

• Оливкова олія
• Крупна морська сіль
• Свіжомолотий перець

Кукурудзяний хліб з чебрецем

• 2 склянки жовтої кукурудзяної крупи, подрібненої каменем (найкраще грубого помелу)
• 2 склянки цільнозернового борошна
• 6 чайних ложок розпушувача
• 1 чайна ложка крупної морської солі
• 2 столові ложки цукру
• 2 склянки молока зі зниженою жирністю
• 2 яйця, збиті
• 1/2 склянки олії ріпаку
• 2 столові ложки свіжого листя чебрецю

Компот з журавлини та цибулі

• 1 червона цибулина, тонко нарізана
• 3/4 склянки сушеної журавлини
• 1/4 чайної ложки кмину, меленого
• 1/4 чайної ложки кориці
• 1 столова ложка патоки
• 1/4 склянки апельсинового соку
• 1/2 склянки води

Часник айолі

• 2 жовтки
• 1-1/2 чайні ложки діжонської гірчиці
• 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
• 1/4 склянки оливкової олії
• 1/4 склянки олії виноградних кісточок
• 2 зубчики часнику, дрібно подрібнений для пасти

Чіпси солодкої картоплі

• 1 велика солодка картопля, очищена (може замінити ямс)
• Масло ріпаку для смаження
• Sel gris (морська сіль або звичайна сіль ОК!)

Фаршировані повзунки з індички

• 2 фунти меленої індички
• 2 зубчики часнику, дрібно подрібнені
• Козячий сир невеликої упаковки
• 1 склянка дикої дитячої руколи
• 1/2 столової ложки свіжого лимонного соку
• 1/2 столової ложки оливкової олії

Напрямки:

Кукурудзяний хліб з чебрецем

1. Розігрійте духовку до 425 градусів F.
2. З’єднайте кукурудзяну крупу, борошно, розпушувач, сіль і цукор у великій мисці. Додайте молоко, яйця та олію ріпаку і перемішайте дерев’яною ложкою до однорідності суміші. Не перемішуйте більше однієї хвилини.
3. Вилити на змащену маслом велику форму для запікання. Випікайте 20 хвилин або поки дерев’яна зубочистка не вийде чистою з середини. Дайте охолонути. (Заздалегідь)
4. За допомогою круглої пружинної форми розміром 1-1/2-дюймовий або 1-3/4-дюймовий або формочки для печива виріжте 12 патронів з кукурудзяного хліба і відкладіть на блюдо. За бажанням перед подачею розігрійте на сковороді або плоскій верхівці.

Компот з журавлини та цибулі

1. Нагрійте дві столові ложки оливкової олії в середній каструлі на середньо сильному вогні. Додати цибулю і обсмажити до прозорості, чотири -шість хвилин.
2. Додати сушену журавлину, кмин і корицю; перемішайте, щоб з’єднати, продовжуйте пасерувати ще чотири хвилини. Приправити сіллю і перцем.
3. Додати патоку, перемішати; додайте апельсиновий сік і воду, перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки рідина не зменшиться. Зняти з вогню і відкласти.

Часник айолі

1. Збийте жовтки в середній мисці протягом однієї хвилини; додати гірчицю і лимонний сік і збити. Повільно додайте до суміші оливкову олію, наливаючи її на струмінь і одночасно збиваючи. Так само додайте олію виноградних кісточок, поки айолі не загусне.
2. Додати часник і збити віночком; приправити сіллю і перцем. Якщо айолі занадто густий, додайте краплі свіжого лимонного соку і збивайте до досягнення бажаної консистенції. Поставити в холодильник до готовності до використання.

Чіпси солодкої картоплі

1. Наполовину заповніть велику миску водою. Використовуючи мандоліну, наріжте солодку картоплю дуже тонкою (приблизно 1/16 дюйма) навхрест; перекладіть скибочки в миску і замочіть у воді.
2. Нагрійте олію ріпаку в чавунному горщику (або фритюрниці, якщо у вас є), використовуючи термометр приблизно до 350 градусів F.
3. Шматочки солодкої картоплі відцідити і обсушити паперовим рушником.
4. Працюючи партіями, обсмажте скибочки солодкої картоплі пару хвилин до золотистого кольору. Вийняти з олії за допомогою щілини і процідити на паперовому рушнику. Приправити селом гри.

Фаршировані повзунки з індички

1. Розігрійте духовку до 400 градусів F.
2. Чайною ложкою вичерпніть 12 шматочків козячого сиру і руками сформуйте їх у невеликі монети (діаметром до одного дюйма). Встановити на тарілку.
3. У мисці з’єднайте мелену індичку з часником і приправте сіллю та перцем. Розділіть суміш на 12 рівних порцій (приблизно по 2-1/2 унції кожна) і округляйте їх, як фрикадельки, злегка притискаючи долонями, щоб створити пиріжки. За допомогою ножа розкрийте кожен з них навпіл і нафаршируйте козячим сиром; пальцями закрити боки і натиснути долонями. Повторіть з залишилися пиріжками. Накрийте пластиком і поставте в холодильник на 10 хвилин перед приготуванням.
4. Розігрійте олію на чавунній плоскій сковорідці і обсмажте пиріжки з обох сторін (партіями, за необхідності); перекласти на деко. Після того, як всі котлети пропеклися, відправте їх в духовку і запікайте 8-10 хвилин, поки м’ясо не пропечеться. Тримати теплим.
5. Збийте разом свіжий лимонний сік і оливкову олію; приправити сіллю і перцем. Одягніть руколу і киньте в пальто. Подавати негайно.

Служити:

1. Викладайте айолі на кожен раунд кукурудзяного хліба.
2. Покладіть три на тарілку і викладіть трохи одягненої руколи, а потім фарширований котлет з індички і трохи компоту з журавлинно-цибульного. Подавайте три повзунки на тарілку разом з чіпсами солодкої картоплі. Насолоджуйтесь!

Детальніше про пиво

Основи крафтового пива
Комфортна їжа та осінь сполучення пива
Поради щодо сполучення пива на неділю Суперкубка

Залишити коментар