Я поїхав до CSA, до якого ми вперше приєдналися у п’ятницю. У реальному житті (а не електронною поштою) я познайомився з власником ферми, а також різноманітними тваринами на фермі, деякі з яких - домашні тварини (кози, корови), а деякі забезпечують їжею (кури -несучки). Я забрав нашу партію товарів CSA, а потім почав гадати: що я можу зробити з цими свіжозібраними продуктами?
Ферми CSA - це весело
Все більше людей, яких я знаю, залучаються до фермерських господарств, що підтримуються громадою (або більш відомих як ферми CSA). Це в основному означає, що ви платите авансом місцевому фермеру за сезон виробництва. Зазвичай ви збираєте свою частку щотижня, а кількість та різноманітність продукції змінюється з плином сезону. Багато CSA є органічними, хоча не всі.
Сама ферма приносить багато задоволення. Діти матимуть змогу дізнатися більше про те, звідки у них їжа, на додаток до того, що вони отримають справді смачні речі… і мене чекатимуть виклики на кухні. Я чую, що до кінця літа щедрота настільки висока, що нам доведеться вивчити деякі стратегії довгострокового зберігання, будь то консервування або інша обробка. Ми побачимо. Здебільшого мені просто сподобався мій перший візит, і я був серйозно слинявий, думаючи про те, що робити з нашою акцією CSA.
Нагорода CSA нашого першого тижня включала:- 1 великий мішок шпинату
- 1 мішок мангольду
- 1 пакетик гірчиці
- 1 пакетик руколи
- 1 мішок pac choi
- 20 часточок часнику
Збір свіжого хліба та яєць
Я також беру участь у хлібній акції, організованій фермером CSA з ремісничою пекарнею за пару міст. Цього тижня у нас є коровай чудового насіння льону, булгуру та вівсяного хліба. Хоча я вирішив не брати участі в яйце на літо, у фермера було ще кілька десятків, доступних для покупки. Моя дочка любила бачити яйця різних кольорів, тому ми також привезли десяток додому.
Що робити з часниковими лапшами і гірчицею
Здебільшого я знав, що робити з вивозом, але гірчиця та часникові ласощі були для мене новими. Перше, що ми зробили з нашою продукцією, - це приготувати омлети на обід наступного дня. Я нарізав три часникові пасма і коротко обсмажив їх на вершковому маслі. Потім, використовуючи яйця, які ми купили на фермі, ми робили омлети з обсмаженими шматочками та різними іншими овочами під рукою (помідори, авокадо, гриби). Омлети стали великим хітом, і тепер я впевнений, що моя загальна схильність експериментувати на кухні справді окупиться. Нас чекає літо смачної їжі.
Будьте готові експериментувати з продуктами CSA
Коли ви приєднуєтесь до CSA, ви повинні бути гнучкими та готовими експериментувати щотижня, оскільки ви ніколи не знаєте, що ви отримаєте. Це початок сезону CSA, і акцент робиться на листовій зелені. Попереду ще більше різноманітності, але ось як ми будемо використовувати інгредієнти цього тижня.
Шпинат
Це найпростіший продукт. Існує так багато страв, які вимагають свіжого шпинату, і їх вистачає принаймні на дві ночі. По -перше, я приготую з нього простий салат з козячим сиром, нарізаною полуницею, натертим мигдалем, бальзамічною заправкою і шматочками яловичини на грилі зверху. Я також подаю товсті скибочки нашого ремісничого хліба збоку. По -друге, я додаю шпинат в томатний соус для макаронів.
Мангольд
Мангольд - це дуже поживний листовий зелений, який відмінно підходить для приготування супів. Оскільки зараз літо, і я не відчуваю себе як теплий і ситний суп, ми обсмажимо мангольд разом з гірчичною зеленню через кілька днів, коли ми приготуємо на грилі кілька маринованих курячих грудок. Можливо, дещо (і не більше) соєвого соусу в соте, щоб прикрасити азіатський маринад, який я буду використовувати для курки на грилі.
Гірчиця
Гірчиця - листяна зелена рослина сімейства Брасисових. Досить різкий смак, гірчична зелень, мабуть, те, що мене найбільше нервує. Я взагалі великий шанувальник листової зелені, але гірчиця, мабуть, моя найменша улюблениця в групі. Деякі люди пом'якшують гостріший смак гірчичної зелені, обсмажуючи її у крапельках бекону. Хоча це звучить (і є!) Чудово на деяких рівнях, мені здається, що це переможе нашу цілеспрямовану для здоров'я мету приєднатися до CSA. На додаток до підтримки місцевого сільського господарства, ми хочемо харчуватися здоровіше - і, наскільки я люблю бекон, він не відповідає вимогам «здорового харчування».
Рукола
Руколи цілком достатньо для салату, але я думаю, що ми збираємося приготувати песто з руколи та часнику для пасти. Ми будемо використовувати останні яйця з ферми для приготування свіжої пасти, і песто стане ідеальним акомпанементом.
Pac choi
Як і бок -чой, пач -чой - це менша капуста, яка ідеально підходить для приготування картоплі фрі. Ми обсмажимо його разом з нежирною свининою та іншими овочами, такими як морква та гриби, і подамо до бурого рису.
Часникові шматочки
Часник - це молоді пагони рослин часнику. Зрізаючи їх, часникова рослина дає енергію для вирощування цибулини часнику під землею, а не для цвітіння. Результат для решти нас - це смачне частування на початку літа. Часник часнику, звичайно, часниковий, але не такий гострий, як сирий зубчик часнику. Ці літні новинки смачні в омлетах, але їх також можна використовувати як гарнір, подібно до подрібненого цибулі.
Детальніше про продукти CSA
- Вибір правильного CSA для вас
- Як заощадити гроші, купуючи екологічно чисті продукти харчування
- Поради щодо місцевого та сезонного харчування
