Вегетаріанці та вегани дуже люблять замінники м’яса, але більшість із них далекі від справжнього. Введіть джекфрут.
Перший раз, коли я їв джекфрут зі «свинини», це було повним відкриттям. Ось той соковитий, солодкий і липкий аромат, який я пропустив, з тією ж вологою, але ще хрусткою текстурою, якої я прагнув. Мені довелося запитати: "Угу... ти впевнений, що це так вегетаріанська? ” до того, як моя подруга запевнила мене, що так, звичайно, вона не годувала мене м’ясом (ей, ніколи не знаєш!).
Але що таке джекфрут і як ще його можна вживати? Я вирішив дізнатися…
Що це
Гаразд, не буду брехати, якщо ви побачите цілий джекфрут у продуктовому магазині, це виглядає якось жахливо.
Джекфрут є тропічний фрукт з Південно -Східної Азії. Це найбільший плід, який росте на деревах, іноді досягаючи ваги до 80 фунтів і майже 3 футів в довжину. Джекфрут має зелено-коричневий зовнішній вигляд і вкритий шипами.
Детальніше:21 рецепт, який підтверджує, що джекфрут - найкращий новий вегетаріанський інгредієнт
На відміну від інших фруктів, частина джекфруту, яку можна їсти, - це його квіти. Сотні цих квіток розташовані в кожному плоді, і м’ясисті пелюстки - це частина, яка нам подобається. Усередині джекфрута також є насіння, які також можна їсти. Мабуть, вони на смак схожі на каштани.
Джекфрут протягом багатьох століть був популярним вегетаріанським замінником м’яса у Південно -Східній Азії. Насправді, у Західній Бенгалії його прізвисько - «баранина з дерева». Його часто використовують у каррі, картоплі фрі та рагу. На щастя, тут, у США, ми нарешті починаємо ловити цей смачний скарб.
Що купити
Джекфрут можна продавати цілим і часто зустрічається в азіатських продуктових магазинах. Якщо ви хочете використовувати свій джекфрут у солоних стравах, переконайтеся, що ви шукаєте недозрілі (іноді їх ще називають «зеленими» або «молодими») джекфрутами.
Консервований джекфрут також є варіантом (і відмінним вибором, якщо вам не хочеться брати додому 15-фунтового бегемота). Знову ж таки, шукайте недозрілі джекфрути у воді, а не в розсолі чи сиропі (хоча солодкий, стиглий джекфрут - це веселе доповнення до десерту).
Деякі магазини починають продавати заздалегідь підготовлений джекфрут. Шукайте бренди, такі як Upton’s Naturals, який серед інших смаків продає карніти з вареного чилі з лайма, або відвідайте ваш натуральний продуктовий магазин, який може продавати джекфрут у розділі готових продуктів.
Як його приготувати
Існує кілька різних способів приготування джекфрута.
Детальніше:10 разів цей веганський смажений «курчачий» хак повністю вразив нас
Якщо ви хочете спробувати метод свинини, це легко. Повільно тушкуйте джекфрут, видаливши насіння, в ароматній рідині або соусі або обсмажте його в олії та спеціях. Приблизно через 30-40 хвилин він почне розпадатися на частини. У цей момент ви можете процідити будь -яку рідину, залити джекфрут соусом з барбекю і тушкувати ще кілька хвилин, щоб він ввібрав аромат. Потім швидкий спалах під бройлером, щоб розкрити все, і ви у справі.
Ви також можете просто додати варений джекфрут до рагу, чилі та каррі, даючи йому кипіти, поки він не розійдеться і не стане ніжним.
А якщо ви хочете проявити справжню креативність, можете спробувати зробити гіперреалістичним смажені курячі гомілки і стегна з матеріалу. Це дивовижно найкращим чином і цілком вдасться до веганів та вегетаріанців, які іноді жадають смаків своїх колишніх улюблених страв.
Детальніше:21 «м’ясний» веганський замінник, який допоможе вам позбутися звички бекону та ковбаси
