Мою любов до овочів здобули важко. Я виріс не на органічних продуктах і вегетаріанська вечері. Мені довелося навчити себе любити салат. Мені довелося дізнатися, що є інші овочі, крім брокколі та гороху. Я повинен був усвідомити, що овочі не завжди були «гарніром», а іноді були основною стравою - або великою частиною основної страви. І більше всього мені довелося придумати, як зробити так, щоб вони мали приємний смак.
Це друга річниця Вона знає експертів серед нас, а щоб відсвяткувати, ми просимо у експертів їх найкращих порад. Цього разу ми запитали: Як зробити вегетаріанську їжу надзвичайно смачною, а також супер ситною? Ось що вони нам сказали!
Порада: Подивіться на інші культури
«Думай глобально! У багатьох культурах світу є чудові вегетаріанські страви. Вони приправлені дивовижним набором трав і спецій. Деякі крохмалі використовуються як наповнювач (квасоля, сочевиця, рис, картопля). Від овочевого каррі до мусаки з баклажанів, до спанакопіти - світ ваш овоч! » - Експерт Емі Juicebox
«Ви можете готувати прості овочеві страви зі спеціями або без них. Наприклад: південноіндійська страва для сніданку креп -доса, приготована з ферментованого рису та urad dal (розлитий чорний грам) з невеликою кількістю солі та олії для приготування. Також можна приготувати салат з сочевиці з вареною сочевицею та квасолею, натертим кокосом, червоним чилі та сіллю. Це дійсно ситна страва; ми називаємо їх сонячним. Зазвичай каррі також не є ситною стравою; його поєднують з рисом або роті/чапаті (індійський хліб) ”. - експерт Сваті Айєр
«Умамі-секретний інгредієнт кулінарії на рослинній основі. Умамі - «п’ятий смак» у японській кухні. Це слово означає м’ясність, але це не означає м’ясо. Аромат, ароматизатори та способи приготування додають кулінарії відчуття умами. Продукти, багаті умамі, одночасно ароматні і пропонують ситість. Серед продуктів харчування є стиглі помідори, гриби, ферментовані продукти, харчові дріжджі, соєвий соус, вино, рідкий дим, місо -паста тощо. Способи приготування включають смаження, тушкування, карамелізацію та приготування на грилі. Наступного разу, коли ви будете готувати веганську страву для не вегетаріанської людини, подумайте про умами. Їм це сподобається! » - Експерт JL Fields
Порада: Пограйте з приправами
"Додайте тонни приправ і ставтесь до овочів як до м’яса!" - Експерт Джинджер Харпер
«Ставтесь до овочів так, як до білків тваринного походження. Приправляйте їх так, як ви хочете стейк або шматок риби. Це надає овочам глибину смаку, якої не буває лише з сіллю/перцем ». - Експерт Бет Нідік
«Морську сіль, сік лимона/лайма, сирий яблучний оцет можна посипати овочами, щоб вони були смачними. Погодьтеся з оливковою олією, але олія з гарбузового насіння може бути смачнішою. Також вершковий соус з кешью або кокосовим молоком творить дива. Кінза чудово підходить для приготування коричневого рису. Додавання сирих горіхів, зерна та насіння може збільшити кількість салатів та супів ». - Експерт Дж. Розмарі Френсіс
«Часник і масло. (Це так просто!) » - Експерт Шарі Лінн
«Я був вегетаріанцем з 10 років. Тепер набагато легше їсти вегетаріанське харчування та здорове харчування! Протягом багатьох років "макаронні вироби" були вашим єдиним варіантом. Тепер я роблю глазурований тофу з чилі або домашню темфуру з тофу, рагу з нуту або овочевий кіш та овочеву лазанью, яку я можу зберігати в холодильнику і їсти цілий тиждень. А я живу на Soy Vay - я ставлю це на все! » - Експерт Купер Лоуренс
Порада: Використовуйте якісні інгредієнти
«Оливкова олія хорошої якості (і якісні інгредієнти)! Візьміть чайові у моїх іспанських друзів; немає жодного овоча, який не можна перетворити на «блюдо» з крапелькою оливкової олії хорошої якості. Нудні старі помідори стають «середземноморським салатом з помідорів», а холодні залишки овочів стають антипасто. Це так легко і такий великий секрет. Мої друзі, які не належать до Іспанії, вважають мене чудовим кухарем. Я просто не висловлюю їх прямо! » - Експерт Орлена Керек
«Використання хороших кулінарних інгредієнтів є обов’язковим, особливо кулінарним або вершковим маслом. Я індієць, і в основному ми готуємо переважно з овочів. Змішування кисло -солодкого смаку також допомагає! » - Експерт Суніта Чабра
«Я, будучи індіанцем, люблю панір, індійський сир, який може зробити будь -яку страву без м’яса абсолютно смачною. Було обсмажене або смажене, воно надає приємну текстуру готовій страві. Гриби, додані в блюдо, надають приємного смаку всій страві. Будучи вегетаріанцем, я завжди йду за грибами, коли замінюю м’ясо стравою. Шматки сої, замочені і подрібнені, діють так само, як фарш, і їх можна використовувати для шашлику та котлет. Щоб додати смаку соєвому фаршу, додайте спеції, такі як кориця, фенхель і гвоздика, і результат буде чудовим ». - Експерт Гаятрі Кумар
Порада: Ви можете легко зробити їх ситними
"Використовуйте горіхи, квасоля та овочі, такі як кабачки та ямс, а також авокадо та оливки (я думаю, що це технічно фрукти)". - Експерт Керолайн Позер
«З мого досвіду, додавання картоплі допомагає. Гарне джерело вуглеводів, картопля додає смаку будь -якому овочу. Додайте їх до квасолі, баклажанів, гороху - будь -якого овоча, який ви придумаєте. Страва виходить більш ситним, і діти (і дорослі) легко їдять овочі ». - Експерт Нідхі Бхаргава
Щоб переглянути чудові пости наших експертів, перейдіть за посиланням sheknows.com/experts.
