Якщо ви є вегетаріанська, Ви знаєте, що зараз спосіб життя може стати певним викликом у світі, де більшість людей все ще споживає м’ясо. Але перейти на вегетаріанство та низьким вмістом вуглеводів? Це звучить шалено трудомістко і складно, правда?
Так, це може бути трохи хитро; проте про життя без м’яса та з низьким вмістом вуглеводів не може бути й мови. Так що до біса може Ви їсте з такою кількістю обмежень? Ми вам розкажемо.
Детальніше: Пропустіть м’ясо за допомогою цих 51 вегетаріанських рецептів
Вегетаріанці також можуть бути з низьким вмістом вуглеводів
Безумовно, так вважає автор Марго ДеМелло. Скинувши 45 фунтів сама на дієті з низьким вмістом вуглеводів, написала ДеМелло Вегетаріанський з низьким вмістом вуглеводів, кулінарну книгу, яка допоможе іншим вегетаріанцям планувати страви з низьким вмістом вуглеводів.
«Тофу, сейтан та багато різних підроблених м’ясних продуктів» - хороші продукти, пропонує вона. "Однак для хот -догів і гамбургерних продуктів вам потрібно подивитися на інгредієнти, тому що деякі містять багато вуглеводів".
А що стосується овочів? «Морква вийшла, а картоплі немає, - каже ДеМелло, - але я включаю тонну різних видів зелені, а цвітна капуста є гарною заміною картоплі чи рису».
Отримайте свою зелень
Ентоні Леоне погоджується з користю зелених листових овочів. Леоне був засновником і власником нині закритого в Нью-Йорку ресторану Energy Kitchen з низьким вмістом вуглеводів. «Найкращі овочі з низьким вмістом вуглеводів-це ті, що мають низький глікемічний індекс, такі як шпинат, брокколі, романський салат, огірки з шкіркою тощо»,-говорить він. "Овочі, від яких ви хотіли б триматися подалі, - це морква, буряк... і картопля".
Джерела білка
Джейсон ДеМоранвіль, автор Ядро збалансованої дієти, твердо вірить у користь сої.
"Як основний продукт харчування для вегетаріанців, ви не можете перемагати сою як вегетаріанське джерело № 1 для хорошого засвоєння білка та низького вмісту вуглеводів щодня", - говорить він.
ДеМоранвіль не зовсім помиляється щодо користі сої, але ми також знаємо, що за останні десять років все більше людей діагностували алергію на сою. Отже, що повинні вживати білки з вуглеводними вегетаріанцями, які страждають алергією на сою? Вірте чи ні, але є й інші варіанти.
Ви можете знайти білок в горіхах та насінні (див. Варіанти у нашому списку покупок нижче), горіхові молока (вони не насичені білком, але вони допомагають) та перспективні молочні горохові білки (наприклад Пульсація, який містить досить хороший удар). І завжди є доповнення - Орган робить чудовий білковий порошок на рослинній основі що містить 15 грамів загальної кількості вуглеводів на порцію.
Але що з квасолею? Вегетаріанці зазвичай знають боби як прекрасне джерело білка, але більшість сортів квасолі, як правило, містять багато вуглеводів.
«Бобові, безумовно, є місце»,-каже Лес Гарріс, засновник та шеф-кухар EZStrEATS із штату Коннектикут. Але оскільки люди, намагаючись схуднути, переносять різні рівні вуглеводів, «на ранніх етапах дієти з низьким вмістом вуглеводів може знадобитися відмова від бобів протягом обмеженого часу».
Шеф-кухар Джекі Пірсон із курорту Сент-Джордж із спа-центру Green Valley у штаті Юта погоджується. "Боби також є здоровою альтернативою білку в помірних порціях по півсклянки", - каже вона. "Навіть незважаючи на те, що половина склянки порції квасолі містить близько 20 грамів вуглеводів, з'їдених в помірній кількості не більше половини склянки За порцію квасолі на день загальну кількість вуглеводів можна зменшити ». Півсклянки квасолі також містить близько 7 грамів волокно.
Збагачуйте клітковиною та здоровими жирами
Фрукти часто обмежуються на початку багатьох дієт з низьким вмістом вуглеводів, але дозволяються на пізніх етапах. Зверніться до свого плану з низьким вмістом вуглеводів, щоб дізнатися, які фрукти дозволені.
«Їжте продукти, багаті клітковиною, білками та корисними жирами, такі як негідрована, необроблена кокосова олія, оливкова олія, соєва олія та вершкове масло і без трансжирів », - пропонує сертифікований шеф -кухар та пекар Карен Спірель. «Уникайте гідрогенізованих рослинних білків, які містяться в маргарині та оброблених заправках для салатів. Здорові жири практично не викликають підвищення рівня цукру в крові, а білки - дуже мало ».
Далі:Списки та рецепти з низьким вмістом вуглеводів
Версія цієї статті була спочатку опублікована в липні 2014 року.
