Аромати, вино, м’ясо. Купи та купи м’яса. Ах, соковита бразильська кухня, відома як чураско. Смачне смажене м’ясо чураско з гордістю подається у фантастичних бразильських ресторанах під назвою чураскаррії, які роблять страву незабутньою. Тим не менш, вам не доведеться пересідати на рейс до Південної Америки, щоб зануритися у цю класичну бразильську м’ясну страву, яку потрібно обов’язково вживати, ви можете набагато легше приготувати її вдома. Ось як.
Churasco ідеально підходить для вечері
У цих екстравагантних бразильських ресторанах, де подають чураско, яскраво вбрані гаучо, озброєні довгими шампурами м’яса, дають гостям все ідеально просмажене м’ясо, яке вони можуть з’їсти. У поєднанні з гарною пляшкою вина та винятковим салат -баром чураско стає приголомшливо незабутньою їжею, яку з невеликою підготовкою можна приготувати вдома. І, що ще краще, він ідеально підходить для вечері (яскраві наряди та довгі шпажки необов’язкові!).
Все, що вам потрібно, - це три речі: вино, салат та м’ясо
Перетворити свій будинок на псевдо-чураскаррію на обід легше, ніж ви думаєте. Просто розгляньте це як трифазний ігровий план, що складається з вина, салату та м’яса. І хоча будь-який хороший розважальний ігровий план повинен передбачати десерт, мало хто все ще відчуває голод після того, як скуштує цього м’яса в бразильському стилі.
Список покупок першої фази: вино
Першим етапом плану гри Churasco є отримання відповідного вина на вечір - однієї -двох пляшок червоного та білого кольору буде більш ніж достатньо. Доброю новиною є те, що ви повністю передаєте це на аутсорсинг: Зайдіть у винний магазин, повідомте винному експерту, що ви подаєте червоне м’ясо, і поверніться додому з рекомендованими пляшками. Шукайте вина вартістю менше 15 доларів, оскільки всі пам’ятатимуть м’ясо, а не вино.
Список покупок другого етапу: салати
Типовий вибір салатів повинен включати салат, грінки, сир пармезан, заправку Цезар, солодке картопляний салат на основі гірчиці, червоні яблука, спаржа, прошутто, айолі (або заправка з червоного перцю) та лимон сік.
Ви збираєтеся виконати свої пропозиції салату, передавши частину робіт на аутсорсинг, а частину роботи виконаєте самостійно. “Салат-бар” буде складатися з трьох елементів: салату “Цезар”, яблучно-картопляного салату та бланшованої спаржі.
Салати: Якщо у вас є авторитетний делікатес, де готують видатні салати «Цезар», просто купіть салат безпосередньо перед вечіркою, або ви можете так само легко кинути власний. Для яблучно-картопляного салату купіть делікатесний картопляний салат і додайте нарізані яблука приблизно за дві години до подачі. Зберігайте його в холодильнику.
Спаржа: Щоб бланшувати спаржу, доведіть трохи підсоленої води до кипіння. Приготуйте спаржу, відрізавши останній дюйм плодоніжки і відваривши стебла протягом 3 - 4 хвилин. Негайно перенесіть спаржу в крижану баню, щоб припинити приготування. Дістати з води, збризнути невеликою кількістю лимонного соку і поставити спаржу в холодильник. Коли гості прибудуть, подайте спаржу з прошутто та айолі.
Список покупок третього етапу: м’ясо
Щоб адекватно подати своїм гостям страву зірки, купіть по чверті фунта кожного стейку та верхнього філе на людину, одну рибу на кожних двох людей та одне філе на людину. Ці м’ясні нарізки наповнені смаком і їх можна приготувати приблизно за однаковий проміжок часу (обов’язково купуйте нарізки однакової товщини).
Як зробити чураско
Ідеально приготоване, соковите, соковите м’ясо - це найважливіший компонент вашої страви, і його легко можна досягти за допомогою поєднання варильної поверхні та духовки.
1. Приправте м’ясо. Посипте м’ясо обома сторонами сіллю і перцем і дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 35 хвилин. Поки м’ясо відпочиває, розігрійте духовку до 350 градусів F.
2. Готуйте філе і рибалки. Покладіть трохи ароматичної нейтральної олії (наприклад, ріпаку або виноградних кісточок) у дві великі сковороди, стійкі до духовки, на сильному вогні. Дайте сковорідкам і олії сильно нагрітися і покладіть одне філе в одну сковорідку, а одне риб’яче в іншу. Варіть м’ясо від 3 до 4 хвилин з кожної сторони. Поставте обидві сковорідки в духовку (або покладіть м’ясо на печиво і поставте в духовку) і готуйте до бажаної готовності (не дозволяйте м’ясу готуватися в духовці більше 8 хвилин).
3. Приготуйте стейк і філе. Поставте ще дві великі сковороди на плиту на сильний вогонь і додайте нейтральну для смаку олію, і дайте їм сильно нагрітися. В одну сковороду додайте біфштекс, а в іншу - філе. Готуйте обидва м’яса від 4 до 5 хвилин з кожного боку або до бажаної готовності. Перед подачею дайте м'ясу відпочити 5 хвилин.
Подавайте свою бразильську страву
Після того, як м’ясо буде готове, вам залишається лише відкоркувати вино і подавати салати. А для справжнього досвіду чураскаррії ви можете нарізати м’ясо на шампурі та погуляти кожним шматочком, вирізаючи для своїх гостей скибочки. Якщо ви хочете служити своєму чураско ще більш достовірно, вам доведеться знайти ці божевільні золоті штани -гаучо. Але ти сам для цього.
Більше способів привнести у вашу кухню глобальні аромати
Знамените південноамериканське меню шеф -кухаря Тайлера Флоренції
Їжа з міжнародним ароматом
Рецепти знаменитих шеф -кухарів з Down Under
Мексиканські рецепти з кустарним сиром
Рецепти індійської кухні
