Все, що стосується бекону, стає ще кращим, і цей італійський рулет не є винятком. Оскільки бекон стає хрустким назовні, він затримує вологу всередині, роблячи м’ясний рулет ніжним і вологим.
Якщо ви з’їсте його відразу після того, як він вийде з духовки, то вас чекає смачне частування, оскільки плавлений сир сочиться з середини кожної скибочки. Базовий рецепт м’ясного рулета, який походить від сицилійської мами мого чоловіка, - це той, який я постійно змінював, і це одна з улюблених версій сім’ї.
Я знаю, що в ньому багато бекону, але після того, як я роками готував італійські рулети - або полпеттон - я пройшли багато спроб і помилок, забираючи інгредієнт або додаючи новий, поки мені не сподобалося те, що я мав. Якщо ви не є великим любителем бекону і турбуєтесь про кількість бекону в цьому рецепті, просто очистіть його від шматочка м’ясного рулета і насолоджуйтесь ніжним м’ясом всередині.
Рецепт м’ясного рулета, обгорнутий беконом, з шинкою, сиром та шпинатом
Використовуючи свій основний рецепт м’ясних рулетів, який я використовую роками, я загорнув рулет у шар тоненьких, сплетених скибочок бекону. В результаті вийшов ніжний і вологий рулет з хрусткою шкіркою бекону зовні.
Подає 4
Підготовчий час: 25 хвилин | Час приготування: 35 хвилин | Загальний час: 1 година
Інгредієнти:
- 2 скибочки бутербродного хліба, скоринки відрізати
- 1/4 склянки молока
- 9 унцій свинячого фаршу
- 9 унцій яловичого фаршу
- 1 яйце
- 1-1/2 невеликої цибулі, натертої або дрібно нарізаної, розділити
- 1/3 склянки тертого сиру пармезан
- Сіль і перець
- 9 унцій (більш -менш) дуже тонкого, довгих скибочок бекону
- 4 великі скибочки вареної шинки
- 6 тонких скибочок сиру (окремо упакований сир для бутербродів добре працює)
- Жменька свіжого шпинату
- Оливкова олія
- 1/2 склянки червоного вина
- 3 гілочки свіжого розмарину
- 2 склянки замороженого горошку
Напрямки:
- У невеликій мисці замочіть скибочки хліба в молоці.
- У великій мисці змішайте яловичий фарш, свинину, яйце, 1 цибулину, сир пармезан, хліб, просочений молоком, сіль і перець. Дуже добре перемішуємо до дуже компактної форми, як кулька тіста.
- Розігрійте духовку до 400 градусів F.
- Покладіть на робочий стіл великий шматок пергаментного паперу.
- На пергаментний папір покладіть м’ясну кульку, а потім рівномірно розрівняйте її, поки не отримаєте прямокутну форму.
- Поверх м’яса покладіть скибочки шинки, сир і шпинат.
- За допомогою пергаментного паперу акуратно розкачайте м’ясо навколо начинки, щоб закрити коровай. Переконайтесь, що рулет дуже компактний, і жодна начинка не стирчить. Відкласти.
- На той же пергаментний папір покладіть 3 скибочки бекону горизонтально, додавши ще скибочки, щоб досягти тієї ж довжини, що і коровай. Переконайтеся, що скибочки бекону перекриваються по краях, щоб вони не розкривалися під час приготування.
- Вплести вертикальні шматочки бекону вертикально в горизонтальні смужки бекону. Виміряйте розмір рулону, щоб переплетення бекону відповідало його розміру.
- Викладіть рулет з м’яса на тканий бекон і щільно оберніть бекон навколо рулету.
- У гарячій голландській духовці або великій каструлі з невеликою кількістю оливкової олії на середньо сильному вогні обсмажте рулети з усіх боків. Акуратно поверніть його за допомогою виделки і ложки.
- Якщо ви використовуєте голландську духовку, то розподіліть розмарин навколо рулету, а якщо ви використовуєте каструлю, то перекладіть рулет на сковороду перед додаванням розмарину. Поставте голландську духовку або форму для запікання в духовку і запікайте 20 хвилин або до тих пір, поки рулет з м’яса не приготується. На половині часу приготування налийте вино на рулет з м’яса.
- Поки м’ясний рулет вариться, в каструлі з оливковою олією на середньому вогні обсмажте решту 1/2 цибулини, а потім додайте горох. Варіть 10 хвилин, а потім приправте сіллю та перцем.
- Подавайте рулет з горохом.
Більше рецептів м’ясних рулетів
Південно -західний рулет з м’яса
Рулет з індички Веллінгтон
16 рецептів котлети та фрикадельок
