Кетчуп, гірчиця та майонез є основними елементами американської одержимості приправами, а нові варіації продовжують викладатись на полицях супермаркетів. Приготування власних приправ в домашніх умовах, однак, є простим та економічним і, що ще краще, дає вам можливість налаштувати смак, текстуру та консистенцію ваших улюблених соусів та спредів.
Рецепти домашніх приправ
Якщо ви ніколи не робили власного кетчупу, гірчиці чи майонезу, спочатку дотримуйтесь основного рецепту, а потім скоригуйте його, додавши свої унікальні аромати. Додайте свіжу зелень, спеції, спиртні напої,
і навіть фрукти чи овочі, щоб перетворити звичайні приправи на вишукані ласощі. Нехай наведені нижче рецепти приправ надихнуть вас на створення соусів і спредів з унікальним ароматом.
Червоний гарячий кетчуп
Робить 2 склянки
Інгредієнти:
3 фунти дуже стиглих помідорів, подрібнених
2 столові ложки оливкової олії
1 середня цибулина, подрібнена
1 столова ложка томатної пасти
2/3 склянки упакованого темно -коричневого цукру
1/2 склянки сидного оцту
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки меленого червоного перцю
1/4 чайної ложки кайенського перцю
1/4 чайної ложки меленого запашного перцю
Напрямки:
1. Пюрируйте помідори в блендері до однорідності, а потім процідіть пюре через дрібне ситечко, натискаючи, щоб вся рідина пройшла через сито. Викиньте тверді речовини та резервне пюре.
2. Нагрійте оливкову олію в каструлі і обсмажте цибулю до прозорості. Змішайте томатне пюре, томатну пасту, коричневий цукор, оцет, сіль, червоний перець, кайенський перець та запашний перець. Довести до кипіння.
3. Варіть близько 1 години, часто помішуючи, до густоти. Дайте кетчупу охолонути протягом декількох хвилин, а потім перелийте половину в блендер або кухонний комбайн. Пюрируйте до однорідної маси, потім перелийте в миску.
4. Решту кетчупу пюрируйте і додайте в миску. Накрийте миску, а потім охолодіть до готовності до використання. Перекладіть в пляшку або банку для віджиму для подачі.
Гірчиця Октоберфест
Робить 1 склянку
Інгредієнти:
1 чашка пива Октоберфест, розділена
2/3 склянки червоного винного оцту
2 унції насіння чорної гірчиці
2 унції насіння білої гірчиці
2 столові ложки сухої гірчиці
1 чайна ложка крупної кошерної солі
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
1 столова ложка меду
1/4 чайної ложки меленого насіння кмину
1/2 чайної ложки куркуми
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю змішати з 1 столовою ложкою води
Напрямки:
1. З’єднайте 1/2 склянки пива, оцту, насіння гірчиці та сухої гірчиці в мисці. Залиште настоюватися до 3 годин.
2. Перелийте пивну суміш у кухонний комбайн і додайте залишки пива, сіль, перець, мед, насіння кмину та куркуму. Пульсуйте до утворення суміші курсу.
3. Перелийте суміш у пароварку і нагрівайте протягом 15 хвилин, часто помішуючи. Вилийте суміш у каструлю і додайте суміш кукурудзяного крохмалю.
4. Продовжуйте помішувати, поки суміш не загусне, приблизно 2-3 хвилини. Перелийте суміш у миску, накрийте кришкою і охолодіть до готовності до використання.
Маянез з розмарину і часнику
Робить 3/4 склянки
Інгредієнти:
1 великий жовток
1-1/2 чайні ложки свіжого лимонного соку
1 чайна ложка білого винного оцту
1/4 чайної ложки діжонської гірчиці
1/2 чайної ложки солі плюс ще за смаком
2 зубчики часнику, пресовані
2 столові ложки дрібно подрібненого розмарину
3/4 склянки масла ріпаку, розділеного
Напрямки:
1. Збийте яєчний жовток з лимонним соком, оцтом, гірчицею, сіллю, часником і розмарином до гарного поєднання.
2. Ложкою перемішайте суміш у блендер або кухонний комбайн. Під час роботи машини поступово додайте масло. Перемішуйте, поки майонез не стане густим, приблизно 7-8 хвилин.
3. Перелийте суміш у миску, накрийте кришкою і охолодіть до готовності до подачі.
Більш смачні рецепти приправ
- Низьковуглеводні приправи
- Виробляйте власні приправи
- Домашні приправи ChefMom
- Соуси та соуси з динаміту
