Немає нічого подібного до кухні каджунів. Це неймовірно ароматно, з потрібною кількістю спецій і солодощів. Коли я відчуваю себе нудним, сумним чи блакитним, я завжди додаю трохи спецій каджун до всього, що я з’їдаю, щоб швидко підняти настрій і настрій. Ось чому вони почорніли рецепти приготування риби майже завжди в меню. Вони легкі, насичені смаком і повертають мене до Нового Орлеана з кожним укусом.
Пов’язана історія. Рецепт Фети Джеймі Олівера дає макаронам TikTok біг за свої гроші
Багато людей вважають, що метод почорніння означає спалювання риби, але це не може бути далі від правди. Насправді все, що ви отримуєте, - це більш глибокий аромат масла та приправ, а також дивовижна скоринка. Воно чудово поєднується з салатом, вершковими пастами і практично з усім.
1. Почорнілий лосось каджун з рецептом вершкової пасти
Обслуговує 4-6
Інгредієнти:
- 4 філе лосося на шкірці
- 1-1/3 чайні ложки часникового порошку
- 2 чайні ложки цибульного порошку
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 2 чайні ложки паприки
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/4 чайної ложки кайенського перцю
Для макаронів і соусу
- 1/2 фунта пасти з краваткою
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
- 2 столові ложки універсальної борошна
- 3/4 склянки овочевого бульйону
- 1/4 склянки густих вершків
- 1/4 склянки 2 -відсоткового молока
- 1/3 склянки сиру пармезан
- 3 столові ложки сиру моцарелла
- Сік з 1/2 лимона
- Сіль і перець
- Помідори черрі, нарізані скибочками (приблизно 1 склянка)
Напрямки:
- Доведіть велику каструлю води до швидкого закипання і додайте сіль. Додати макарони і варити до повної готовності, приблизно 8 хвилин. Промийте в холодній воді і відкладіть.
- Змішайте разом часниковий порошок, цибульну пудру, перець чилі, паприку, коричневий цукор, кмин і кайенський перець. Розділіть приправу на 4 пакети Ziploc. Додайте по 1 філе лосося в кожен пакет і струсіть пакети, щоб рівномірно покрити філе.
- Розігрійте гриль до високої температури і обприскайте його антипригарним спреєм для приготування їжі. Додайте філе лосося шкірою вниз і обсмажте на грилі до повної готовності, приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Зняти з плити.
- У великій сковороді розігрійте вершкове масло на середній висоті. Розмішайте борошно до утворення густої пасти. Збийте овочевий бульйон, вершки і молоко. Зменшіть вогонь до мінімуму і перемішайте до з’єднання, поки соус не стане вершковим. Зніміть з вогню і додайте моцарелу, пармезан, лимонний сік, сіль і перець.
- Додайте макарони в соус і перемішайте, щоб з'єднати. Додайте скибочки помідорів черрі.
- Розділіть макарони на 4 миски, а зверху посипте чорним лососем.
2. Почорніла камбала з рецептом кіноа
Подає 4
Інгредієнти:
- 4 філе засновника, висушене
- 2 чайні ложки часникового порошку
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 1-1/3 чайні ложки порошку чилі
- 2 чайні ложки паприки
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/4 чайної ложки кайенського перцю
- Сіль і перець
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
- Нарізані помідори
- 2 склянки вареної лободи
- 1/3 склянки сиру моцарелла
- 2-3 столові ложки оливкової олії
Напрямки:
- Змішайте разом часниковий порошок, цибульний порошок, перець чилі, паприку, коричневий цукор, кмин, кайенський перець, сіль і перець. Розсипте приправу в 4 пакети і додайте до кожного філе камбали. Перемішайте, щоб філе повністю покрилося приправою.
- Розігрійте сковороду на сильному вогні. Після нагрівання додайте філе на сковороду і полийте розтопленим маслом. Варіть на сильному вогні приблизно 2-3 хвилини з кожного боку або поки не почорніє.
- Змішайте варену лободу з сиром, оливковою олією і трохи солі та перцю.
- Розподіліть кіноа порівну на 4 тарілки, а зверху посипте чорним філе камбали. Подавати з нарізаними помідорами та свіжою зеленню.
3. Рецепт тако з чорненьких креветок
Подає 4
Інгредієнти:
- 3 столові ложки порошку чилі
- 1 столова ложка світло -коричневого цукру
- 1/4 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки меленого кмину
- Сіль і свіжомелений перець за смаком
- 28 середніх креветок
- 2 столові ложки оливкової олії
- 4 борошняні коржі
- 2 склянки листя шпинату
- 1 помідор, подрібнений
- 1/4 склянки сиру моцарелла
- Тріснутий перець і сіль
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F.
- Змішайте інгредієнти для приправи і покладіть у великий пакет Ziploc. Додайте креветки до пакета і струсіть для рівномірного покриття. Додати потрісканий перець і сіль.
- Помістіть креветки в сковороду, безпечну для духовки, і полийте оливковою олією. Випікайте приблизно від 8 до 10 хвилин або до тих пір, поки вони не шиплять і не почорніють.
- Щоб приготувати тако, викладіть 1/2 склянки шпинату на кожну коржик. Зверху додайте креветки, помідори, сир моцарелла і ще трісканий перець і сіль.
4. Рецепт почорнілих гребінців
Подає 4
Інгредієнти:
- 1-1/2 чайні ложки паприки
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 1 чайна ложка меленого чебрецю
- 1/4 чайної ложки кайенського перцю
- 1/2 чайної ложки італійської приправи
- 1-1/4 фунти гребінців
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- 4 склянки зелені або шпинату
- 4 столові ложки сиру пармезан
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
- Чорний перець тріснутий
Напрямки:
- У великому пакеті змішайте разом перші 6 інгредієнтів. Додайте гребінці в мішечок і рясно струсіть до покриття.
- Розігрійте сковороду з нержавіючої сталі на сильному вогні. Додайте гребінці і збризніть оливковою олією. Варити на сильному вогні до рум’яності з двох сторін, приблизно 2 - 3 хвилини. Розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Поставте сковороду в духовку і запікайте гребінці протягом 5-6 хвилин або до потемніння. (Це призведе до появи трішки диму, тому відкрийте вікна або увімкніть вентиляційний отвір.)
- Розділіть зелень або шпинат на 4 миски або тарілки. Зверху додайте рівну кількість гребінців, 1 столову ложку сиру пармезан, 1/2 столової ложки бальзамічного оцту і трохи тріснутого чорного перцю.
Більше рецептів риби
Запечена цільна риба з подрібненою сіллю
Шампури з тунця, лосося та риби -меч
Запечена ціла риба та картопля з розмарином та паприкою
