Якщо пармезан з баклажанів був одним з ваших улюблених страв до того, як ви прийняли веган дієти, вам не доведеться позбавляти себе цієї популярної італійської страви. Залишивши лише кілька замінників без молочних продуктів, ви можете копатись прямо тут. Ось наше виконання вегетаріанського пармезану з баклажанів.
Вегетаріанський баклажан пармезан
Служить 6
Інгредієнти:
- 1 середній або великий баклажан
- 1 склянка дрібно подрібнених цільнозернових хлібних крихт
- 1/2 склянки універсального борошна
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- Замінник без яєць еквівалент 2 яєць
- 2 столові ложки звичайного соєвого молока
- Оливкова олія
- 1 (26 унцій) баночний соус для пасти*
- 1 фунт немолочного сиру з моцарелою, подрібнений
- 1/2 до 1/3 склянки тертого немолочного сиру з ароматом пармезану
- 8 листочків свіжого базиліка, подрібнені
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. і розпорошіть форму для випічки розміром 13 × 9 дюймів кулінарним спреєм.
- Розріжте баклажани уздовж на скибочки товщиною 1/4 дюйма. Посипте сіллю і викладіть на друшляк.
- Встановіть тарілку над баклажанами, а потім покладіть зверху важку книгу, яка допоможе видавити рідину зі скибочок баклажанів. Відставте на 15 хвилин.
- Викладіть скибочки баклажанів на двошаровий паперовий рушник і витріть зайву сіль.
- У неглибокій тарілці змішайте панірувальні сухарі, борошно, сіль і перець. У другій неглибокій тарілці збийте яєчний замінник і соєве молоко.
- Налийте олію на дно широкої великої сковороди, поки масло не покриє дно. Поставте сковороду на середньо сильний вогонь.
- Коли масло стане гарячим, покладіть скибочки баклажанів у суміш для заміни яєць, даючи стекти надлишку, а потім обмажте сумішшю хлібних крихт.
- Покладіть покриті шматочки баклажанів у сковорідку, працюючи партіями, додаючи при необхідності ще олії, і варіть скибочки по 2 хвилини з кожного боку або до злегка підрум’янення.
- Поки готується перша партія, налийте на дно форми для випікання лише стільки томатного соусу, щоб він злегка покрився.
- Накрийте дно посуду скибочками баклажанів. Зверху посипати подрібненою моцарелою і посипати невеликою кількістю тертого базиліка і 2-3 столовими ложками сиру пармезан.
- Обмажте половиною томатного соусу, що залишився, ще кількома скибочками баклажанів, моцарелою, базиліком та пармезаном. Повторити ще 1 раз.
- Випікайте 30 хвилин або поки томатний соус не стане гарячим і не пузириться. Перед нарізкою та подачею дайте постояти 10 хвилин.
*Примітка кухаря: Моя улюблена лінія продуктів з томатного соусу La Famiglia DelGrosso, який включає соус феєрверків дядька Фреда, недільну Маринару тітки Мері Енн, шедевр помідорового базиліка шеф -кухаря Джона та кілька інших апетитних ароматів. Не кожен томатний соус є веганським, тому перед покупкою перевірте етикетку. Однак кожен соус зроблений з високоякісних корисних інгредієнтів, кожен з яких має свій фірмовий смак. Соуси La Famiglia DelGrosso можна придбати в Whole Foods, Kroger та інших роздрібних магазинах за ціною 8 доларів за банку.
Більше веганських рецептів
Солодкі картопляні тістечка з брокколі
Веганський пиріг Tamale
Веганський гарбузовий коктейль
