Смажена курка, безперечно, смачна, але мати справу з величезною каструлею киплячої олії в ніч на тиждень - це занадто багато клопоту. Смажена курка в духовці-це ідеальний спосіб отримати хрусткий зовнішній вигляд і соковите м’ясо, якого ви прагнете.
Скористайтеся цими порадами, щоб ви могли освоїти курку, смажену в духовці, вдома.
1. Використовуйте рівномірні шматочки курки
Коли ви смажите курку на сковорідці, легко виймати шматочки по одному, оскільки вони досягають оптимальної готовності. Але відкривати дверцята духовки, щоб перевірити свою курку, не просто незручно; це призведе до коливання температури в духовці, а приготування курки займе більше часу і може не стати хрусткою.
Замість цього спробуйте обсмажити в духовці один шматочок курки. Кістки на шкірі на стегнах працюють особливо добре, і гомілки також чудові.
2. Розсоліть свою курку
Так само, як і зі звичайною смаженою куркою, під час приготування курки, обсмаженої в духовці, слід використовувати розсіл.
Для класичного розсолу з пахти маринуйте курку в маслянці разом із сіллю, перцем, трохи гострого соусу та улюбленими спеціями протягом чотирьох -12 годин перед паніруванням та приготуванням.
Ви також можете спробувати сухий розсіл солі. Зробіть суміш з солі, трохи цукру і сухих спецій. Натріть його на курячі шматочки, а потім залиште їх у холодильнику на дві години до ночі. Коли ви будете готові до приготування, змийте розсіл, а потім висушіть курку насухо, перш ніж продовжувати процес панірування.
Детальніше:Харчове порно п’ятниця: 21 раз смажена курка сльозила нас
3. Використовуйте хрустке покриття
Для курки, обсмаженої в духовці, ви хочете потовкти шматочки курки в борошні, занурити їх у збите яйце або молоко, а потім знову поглибити хрустким покриттям.
Ви можете спробувати приправлені панірувальні сухарі, подрібнені кукурудзяні пластівці, крекери, сухарики або кренделі для вашого хрусткого покриття. Ви також можете поекспериментувати з додаванням подрібненого пармезану до панірування - він стане приємним і хрустким у духовці, додаючи аромат.
4. Приправляйте щедро
Приправляйте свою курку на кожному етапі. Додайте сухі спеції, сіль, перець та/або зелень у розсіл, борошно, рідину та покриття. Важко отримати приправу, яка б просочила саме м’ясо, але приправа протягом усього процесу приготування допоможе забезпечити його надзвичайний аромат.
5. Нехай відпочине
Нехай ваша курка відпочине на металевій кухонній решетці після того, як ви її паніруєте. Коли курка відпочине, скоринка з’єднається і міцніше пристане до м’яса. Це означає, що ваша хрустка скоринка не впаде просто з вашої курки, коли ви з’їсте перший укус.
Крім того, курка наблизиться до кімнатної температури, що допоможе їй рівномірно проваритися. Повинно пройти двадцять -тридцять хвилин, і за такий короткий час ваша курка не буде ризикувати стати сприйнятливою до будь -яких шкідливих бактерій.
6. Сприц з олією
Безпосередньо перед тим, як ваша курка піде в духовку, посипте її кулінарним спреєм для оливкової олії. Це допоможе скоринці стати хрусткою, якщо ваша курка не буде сидіти в олії (що може зробити її мокрою).
Детальніше:Смажена курка в духовці, така ж хрустка і соковита, як і оригінал
7. Готуйте на решітці
Щоб ваша курка не сиділа в соках, які витікають з неї, або в будь -якій злитій олії, встановіть металеву кухонну решітку на деко з декором і покладіть зверху шматочки курки. Це дозволить повітрю циркулювати під куркою під час варіння, допомагаючи їй підрум'янюватися і рівномірно хрумтіти, а також утримуватиме м’ясо вище будь -якої вологи, яка збирається на сковороді.
Ми рекомендуємо випікати при 375 градусах.
8. Переверніть, потім знову розбризніть
Після випікання протягом 45 хвилин переверніть шматочки курки. Ще раз злегка збризніть їх олією, а потім приготуйте ще 15-20 хвилин. Це допоможе забезпечити рівномірне приготування (і хрусткість).
9. Приправити з духовки
Як тільки ваша курка буде готова, спробуйте маленький шматочок на смак. Якщо він не має смаку, приправте його сіллю, перцем та додатковими спеціями, поки він ще гарячий. І не зливайте свою курку на паперовий рушник-оскільки вона смажена в духовці, не буде багато олії для віджиму, а сидіння на паперовому рушнику просто змусить її розпаритися і розмокнути.
Це воно! Дотримуйтесь цих порад разом з улюбленим рецептом ідеально хрусткої курки, обсмаженої в духовці кожного разу.
Перш ніж йти, перевірте наше слайд -шоу нижче.
