Коли на фермерських ринках персики переповнюються з сміттєвих урн, настав час проявити креативність на кухні.
Пов'язана історія. Giada De Laurentiis щойно поділилася унікальним смаком дині, яка є ідеальним літнім гарніром
Виріс на Півдні, у мене багато приємних спогадів, як я набивав обличчя соковитими літніми персиками прямо з дерева. Але коли у вас більше персиків, ніж ви знаєте, що з ними робити, важко з’їсти їх усі.
Оскільки зараз розпал сезону персиків, ці прості, корисні страви з використанням повсякденних інгредієнтів стануть у нагоді. Хоча два рецепти я зберіг досить здоровими, я вирішив, що один десерт нікому не зашкодить, і вирішив поділитися бабусиним коричневим персиковим пирогом з подвійною скориною.
1. Рецепт салату капрезе з соковитих персиків і свіжої моцарелли
Обслуговує 4
Інгредієнти:
- 4 великих стиглих персика, нарізаних
- 4 невеликих помідора, нарізаних
- 8 унцій свіжого сиру моцарелла, нарізаного шматочками
- 4 столові ложки бальзамічного оцту
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка агави
- Сіль і перець, за смаком
- Невелика жменя свіжого листя базиліка, дуже тонко нарізаного
Напрямки:
- Розкладіть нарізані персики, помідори та свіжий сир моцарелла на велике блюдо або на 4 невеликі салатні тарілки.
- У невеликій мисці змішайте бальзамічний оцет, оливкову олію і агаву, приправте сіллю і перцем. Добре перемішайте і покладіть заправку на персиковий салат.
- Прикрасьте свіжим базиліком і відразу подавайте.
2. Рецепт свіжої літньої персикової сальси
Подає 4-6
Інгредієнти:
- 4 великих стиглих персика, дрібно нарізаних
- 2 великих помідора, видалити насіння, подрібнити
- 1/2 склянки кукурудзяних ядер, консервованих або заморожених (якщо заморожені, розморожені)
- 1/2 маленької червоної цибулі, подрібненої
- 1/2 маленької солодкої цибулі, подрібненої
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 лайма, звільнені від соку і цедри
- 1 пучок свіжої кінзи, дуже дрібно нарізаної
- Сіль і перець, за смаком
- 2 столові ложки червоного винного оцту
- 1 столова ложка агави
Напрямки:
- У великій мисці змішайте всі інгредієнти сальси, дуже добре перемішавши.
- Скуштуйте сальсу та відрегулюйте смак або приправу за потребою.
- Накрийте кришкою і охолодіть на кілька годин або на ніч, щоб аромати змішалися.
- Перед подачею гарненько перемішайте сальсу і перекладіть її в миску.
- Подавайте з вашими улюбленими чіпсами тортилья як закуску, закуску або на додаток до ваших улюблених мексиканських рецептів.
3. Рецепт коричневого персикового пирога з подвійною скориною
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 2 охолоджені коржі для пирога або домашні коржі для пирога
- 8 великих стиглих персиків, нарізаних шматочками
- 3/4 склянки щільно упакованого світлого або темно-коричневого цукру
- 1/2 столової ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки солі
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
- 1 яйце, збите
- 1-1/2 столової ложки цукру грубого помелу, для начинки
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F і змастіть 9-дюймову тарілку для пирога вершковим маслом або антипригарним спреєм.
- Помістіть 1 аркуш тіста для пирога на тарілку і обережно притисніть.
- У велику миску додайте персики, коричневий цукор, корицю і сіль. Ретельно перемішайте інгредієнти і вилийте суміш у корж для пирога.
- Посипте персики нарізаним кубиками вершковим маслом, а зверху викладіть скоринку, що залишилася.
- Акуратно притисніть краї обох коржів для пирога, щоб з’єднати їх.
- Випікайте 40-45 хвилин або поки пиріг не стане насиченим, золотисто-коричневим кольором.
- Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому повністю охолонути перед подачею.
Більше рецептів з персиками
Літній персиковий смузі
Вершково-персиковий тарт
Швидкі та легкі обороти персика
