Я письменник і затятий домашній кухар, і, як і багато людей, я приписую свою любов до всього кулінарного своїй мамі. Але для мене навчання готувати у моєї мами-це щось більше, ніж просто розуміння того, як повільно готувати ростбіф і чудово заправляти горщик супу (хоча вона вміє бездоганно робити і те, і інше).
Мої мама і тато усиновили мене з сестрою, коли я навчався у другому класі. Ми були з ними у прийомних сім’ях з мого 2 -х років, і, хоч це може здатися іншим незвично, але для мене ситуація відчувалася і відчувається цілком нормально - це те, з чим я виріс.
Детальніше:10 простих порад, як зламати свій шлях до кращого супу
Одна річ мене дратувала? Навіть незважаючи на те, що ми з мамою були настільки близькими, наскільки це можливо (термін «міні-я», можливо, розкидали ті, хто добре знав нас), ми не були схожі. Здебільшого це не було проблемою, але іноді вчитель або одна з дам у церкві згадувала, як я ми з сестрою мали світле волосся та блакитні очі, на відміну від наших батьків -брюнеток, або того, як я ставав набагато вищим за свою маленьку мати.
Моя мама дійсно добре відхиляла ці заяви, але це було дивним нагадуванням, що наша ситуація, якою б пішохідною вона мені не здавалася, відрізнялася від норми.
Я не розділяла каштанове волосся і карі очі моєї мами, тому що мої батьки, ірландського, польського та англійського походження, мали полуничне світле волосся та блакитні очі. Моя мама, з іншого боку, була португалькою та вірменкою. Але на диво, те, що допомогло мені подолати нашу різну візуальну зовнішність, - це спільне використання культурних традицій моєї мами, більшість з яких трапилося на кухні, коли до мене завітала бабуся.
Звичайно, моя любов приготування їжі почалося задовго до того, як я зрозумів ці розбіжності. Моя мама мала мене на кухні в якості малюка, і я грався з мисками або "допомагав" їй помішувати різні страви, коли вона працювала. Моя мама-чудовий кухар, і її талант і відданість обслуговуванню домашніх страв для моєї сестри, батька та мене, стає ще більш вражаючим зараз, коли я розумію, що вона я готував на чотирьох і працював повний робочий день, коли кілька днів я ледве можу впоратися з тим, щоб швидко приготувати смаження для свого чоловіка та себе після дня перекуру Netflix.
Правда, часто траплялися страви з гамбургерського помічника, тако з коробки та «Шейк -н -Бейк», але в ній були чаші з її бездоганною шинкою та квасолевим супом, кукурудзяний суп та небесний повільно приготований червоний соус з ковбасами, куркою та фрикадельками (і невеликий горщик тортелліні, яким ми з нею можемо поділитися, тоді як мій тато та сестричка воліли звичайний макарони).
Але жодна їжа не була більш чіткою або важливою для мого розвитку як любителя кулінарії, ніж суп з капусти з мами. Її рецепт був легким поворотом у супі з капусти з бабусі, в основі якого лежав суп з капусти з бабусі. Моя прабабуся приїхала до США з Португалії і привезла рецепт із собою. Я ніколи не зустрічався з нею, але слава Богу, вона передала свій рецепт супу з капусти.
Детальніше:25 причин, чому капуста залишається нашим улюбленим овочем
Щоразу, коли моя бабуся приїжджала з материка до нас у гості на виноградник Марти, острів, де ми жили, підготовка моєї мами починалася так само. По -перше, приберіть будинок зверху вниз, навіть якщо моя бабуся зробить те саме, щойно вона туди потрапить (жінка любила прати, що я можу сказати?). По -друге, почніть замочувати пакетик або два боби ліми для супу з капусти. Коли вони розмокають, шкурки розпушуються, і до моменту приходу моєї бабусі вони будуть готові до підготовки.
Мої мама і бабуся працювали разом, скидаючи прозорі мокрі шкірки з квасолі і скидаючи гладкі липи в свою миску. Моя мама часто давала нам із сестрою власну крихітну мисочку квасолі на шкіру, і ми сиділи там, іноді в компанійській тиші або під час телевізора, граючи Суддя Джуді або якесь інше денне шоу, іноді з бабусею, яка розповідає жартівливі забави, над якими я б сміявся, хоча насправді не розумів (вона була повним заворушенням).
Звук квасолі, що занурюється в їхні миски, і бризки вологих шкурок, що б’ються і прилипають до боків іншого, організували наші рухи, поки боби нарешті не закінчилися. Тоді моя мама накидала очищену квасолю з -під ліми в її величезну каструлю з супом з капусти, де, як магія, вони повністю розчиняться протягом години -двох на повільному вогні, додаючи їх смаку та насиченого тіла бульйон.
Коли прийшов час їсти, ми отримували миску супу і шматочок щільної, але ворсистої, покритої борошном Португальський хліб, який моя бабуся привезла з собою з Нью -Бедфорда, штат Массачусетс, де вона що жив. Моя мама завжди казала, що без хліба не можна їсти суп з капусти, і вона розірве її на шматочки і покладе в миску, щоб вона вбрала бульйон. Але для мене найкращим моментом було розсмоктування самого бульйону, насиченого бобами ліми і золотистого кольору з легким блиском зверху крихітні оранжеві намистинки олії з шматочків гострого чорісо, що плавають під поверхнею супу, мов приховані дорогоцінні камені.
Коли я сумую за домом або сумую, або відчуваю несприятливу погоду, моя безпосередня та початкова тяга - до миски супу з капусти з мами. Минулого разу, коли я їхав додому на Різдво, мама навіть зробила мені окремий горщик веганського супу з капусти тепер, коли я харчуюся рослинною дієтою. Для мене це набагато більше, ніж просто їжа; це їстівний документ історії нашої родини, вигадка тих днів дитинства в оточенні двох найважливіших жінок у моєму житті, витрачених на створення чогось чудового разом.
Детальніше:21 спосіб приготувати курячий суп, який ви точно не знайдете в банці
Багато людей можуть повернутися до традицій своєї сім'ї, тому що такі речі «у вас у крові». Але традиції моєї мами є частина мене, тому що вона завжди стежила за тим, щоб, коли бабуся завітала, я був із ними на кухні, щоб приготувати капусту суп. Незалежно від того, усвідомлювала вона це чи ні, ніщо не могло б змусити мене відчувати себе так, ніби я справді належу, і що її історія - це теж моя історія.
