Пропустіть ці дорогі версії хлібобулочних виробів і зробіть власну партію круасанів з нуля прямо вдома. Скористайтеся цим простим покроковим підручником, щоб зробити бездоганні, повітряні круасани прямо на вашій кухні.
Немає нічого кращого, ніж свіжий, пластівчастий круасан на сніданок або бранч з родиною. Часте відвідування моєї місцевої пекарні може коштувати дуже дорого, тому я вирішив спробувати приготування круасанів на своїй кухні, і я зрозумів, що це дуже просто.
Хоча це вимагає трохи часу і терпіння, результат вартий почекання. Ці домашні круасани здобні, пластівчасті та насичені, як і ті, за які можна заплатити неабияку ціну. Зробіть їх у вихідні або в день, коли у вас є трохи вільного часу, і насолоджуйтесь ними з сім'єю зі свіжими фруктовими джемами, маслом або з медом.
Використання якісних інгредієнтів дійсно робить аромат набагато кращим у цих круасанах. Шукайте високоякісне масло і морську сіль.
Використання холодного вершкового, а не розм’якшеного вершкового масла дає круасанам ту надзвичайно пластівчасту текстуру з великою кількістю шарів, яких ми всі так сильно прагнемо. Поставте масло в морозилку за 10 хвилин до того, як порізати його кубиками, щоб було легше.
Не турбуйтеся про ті грудки масла розміром з горошину, які залишилися у тісті після того, як ви перемішаєте його. Ви дійсно хочете, щоб ці маленькі шматочки масла проходили по всьому тісту.
Обов’язково дуже щільно загортайте тісто в поліетиленову плівку, щоб повітря не виходило під час охолодження. Інакше це висушить тісто, і цього ніхто не хоче.
Не потрібно розкачувати тісто надто тонко; Просто тримайте товщину такої ж, як скоринка для піци з тонкою скоринкою, щоб її було легко розкочувати.
Використання різака для піци дійсно допомагає зробити ріжучу частину легкою, і вона зберігає кружечки круасанів однорідними за розміром.
Під час розкочування клинів розкачайте їх якомога щільніше, щоб ваші круасани не втратили форму при підйомі або випічка.
Накрийте круасани простим, вологим рушником для посуду, коли вони піднімаються. Вологий рушник запобігає їх висиханню.
Після того, як ваші круасани будуть готові, дуже постарайтеся не з’їдати кожного за один прийом.
Рецепт домашніх круасанів невеликої партії
Шматочки, домашні круасани у стилі пекарні можна зробити прямо вдома за допомогою цього легкого покрокового підручника.
Урожайність 8
Підготовчий час: 30 хвилин | Час бездіяльності: 3 години | Час випікання: 20 хвилин | Загальний час: 3 години 50 хвилин
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна для хліба
- 1/2 чайної ложки морської солі
- 1-1/4 палички холодного несолоного масла, нарізаного кубиками
- 1/2 склянки 2 -відсоткового молока, підігрітого
- 4 столові ложки органічного цукру
- 2 столові ложки активних сухих дріжджів
Напрямки:
- У велику миску додайте борошно, морську сіль і нарізане кубиками холодне масло. За допомогою кондитерського верстата наріжте вершкове масло до борошна, поки воно не буде нагадувати крихту. В окрему миску додайте тепле молоко, цукор і дріжджі. Добре перемішайте і дайте постояти 10 хвилин або поки воно не стане злегка пінистим.
- Додайте дріжджову суміш до сухої борошняної суміші та акуратно перемішайте до утворення м’якого, липкого тіста. (У тісті ви побачите маленькі шматочки масла розміром з горошину, що вам і потрібно.)
- Викласти тісто на присипану борошном поверхню і розкачати в коло. Зігніть боки тіста всередину і щільно загорніть у поліетиленову плівку. Охолодіть тісто протягом 2 годин.
- Знову припудріть велику робочу поверхню борошном і вийміть тісто з поліетиленової плівки. Розкачати тісто в круглу форму. Холодне тісто буде трохи складніше розкачати, тому продовжуйте розкочувати і перевертати тісто кілька разів, оскільки це допомагає його розігріти, полегшуючи роботу. Знову загортаємо тісто в поліетиленову плівку і охолоджуємо протягом 30 хвилин. Повторіть цей процес ще 1 раз.
- Після того, як ви повторили процес розкачування та охолодження тіста, нарешті настав час приготувати круасани.
- Ще раз присипте велику робочу поверхню борошном і розкачайте тісто у формі круга.
- За допомогою різака для піци або гострого ножа розріжте тісто так, ніби ви нарізаєте піцу на 8 рівних частин або дольки.
- Починаючи з широкої частини клина, розкачайте тісто вниз, щоб вийшла класична форма круасану.
- Покладіть круасани сторонами «кінчиками» вниз на деко. Накрийте рушником для посуду і дайте круасанам піднятися при кімнатній температурі протягом 2 годин або поки вони майже не збільшаться вдвічі.
- Розігрійте духовку до 425 градусів F. Випікайте 8 хвилин, потім зменшіть вогонь до 375 градусів і випікайте ще 8-10 хвилин або поки круасани не стануть красивими і коричневими зверху.
- Вийняти з духовки і дати охолонути на решітці. Подавайте як є, так і зі свіжим фруктовим варенням, вершковим сиром, маслом або медом.
Для тонн чудових рецептів, таких як наш Я сторінка у Facebook.
Більше рецептів хліба
Низьковуглеводний хліб без борошна
Легкий домашній палео -хліб
Мультиварка з розмариново-оливковою олією
