Розмови про «залужнюючі» та «підкислюючі» продукти ходять по всьому Facebook та Instagram, зазвичай під фотографією чудового зеленого смузі та яскравої рекомендації про те, як ця маленька зміна прояснила все їх здоров'я проблеми від прищів до ожиріння. Цього достатньо, щоб кожен захотів спробувати. Але чи є правда в цій модній дієті? І чи може це дати вам здорові результати, яких ви шукаєте?
Лужна дієта існує всюди. Ви, напевно, бачили списки лужних і кислих продуктів, рецепти лужних і навіть дуже дорогих лужна вода—все з обіцянкою налагодити баланс рН крові вашого тіла та повернути ваше здоров’я лінія. Але чи варто змінювати свій раціон або витрачати додаткові гроші на ці спеціальні продукти?
Більше:10 харчових міфів, які всі вважають правдою (але це не так)
По-перше, наука: шкала pH – це шкала, яка використовується для вимірювання вмісту кислоти або лугу (основного) у водному розчині. Він коливається від 1 до 14, причому 1 є найбільш кислим (припустимо, акумуляторна кислота), а 14 — найбільш основним (наприклад, відбілювач або засіб для чищення духовки). Пряма вода «нейтральна» на 7. Тому має сенс, що ми хочемо, щоб наша кров була десь посередині. Ніхто не хоче, щоб акумуляторна кислота чи відбілювач текли по їхніх венах.
І хороші новини, у здорової людської крові в середньому рівень pH становить від 7,35 до 7,45.
Тоді виникає питання, чи може їжа, яку ми їмо, змінити ці рівні, і чи зробить це здоровішими. Прихильники дієти кажуть, що стандартна американська дієта є серйозною кислотою і знижує нашу природний рН до шкідливих для здоров’я рівнів, отруюючи нас, знижуючи здатність нашого організму до детоксикації наша кров.
Неправда, каже Джон Джалас, доктор медицини, доктор філософії, патологоанатом із центру здоров’я Провіденс Сент-Джонс у Санта-Моніці. «Ви просто не можете змінити рН крові тим, що ви їсте чи п’єте», — каже він.
Він пояснює, що тіло тримається під контролем балансу pH в цьому дуже вузькому вікні. «І якщо він виходить за межі цього діапазону, ви захворієте — і не тільки через погоду, а так, що ви в лікарні», — каже він. Для порівняння, він каже, що метаболічний ацидоз, ускладнення неконтрольованого діабету, може знизити рН людини приблизно до 7, вводячи її в діабетичну кому і, можливо, навіть вбиваючи.
Тож, мабуть, добре, що ми не можемо контролювати свій рівень pH за допомогою того, що ми їмо. Натомість наша система обміну вуглекислого газу і наші нирки чудово регулюють кислотність нашої крові. Він додає, що також немає наукових доказів того, що кислота в організмі призводить до раку, що є ще одним поширеним твердженням дієти.
Але це не означає, що дієта погана, каже Джалас. Наука, що стоїть за цим, не витримує, але він каже списки продуктів, що підлужують і підкислюють досить добре перекладається на списки здорових і нездорових продуктів, про які нам розповідають лікарі назавжди. Наприклад, прихильникам дієти кажуть уникати червоного м’яса, алкоголю, цукру, запасаючись фруктами, овочами, горіхами та спеціями.
Більше:Користь лужної їжі для здоров’я
«Чесно кажучи, обмежити ці речі — хороша порада для всіх», — каже Джалас. Він додає, що він не сказав би ніколи не їсти їх — «Це все в міру», — але всі ми могли б краще їсти більше свіжих продуктів. Тож якщо назвати це химерним іменем допомагає людям подобатися ідеї відмовитися від непотрібних продуктів і краще приймати здорову їжу, він не бачить у цьому проблеми.
Крім того, ці зелені смузі дійсно виглядають дивовижно, незалежно від вмісту кислоти чи лугу.
