Якщо ви отримали задоволення відвідати курорт і спа -центр Miraval в Тусоні, штат Арізона, швидше за все хочеш відтворити ті страви, які у тебе там були, наприклад, цей найпопулярніший багатий безглютеновий розплавлений шоколад торт.
Рецепт багатого розплавленого шоколадного торта без глютену
Для випічки без глютену часто потрібно кілька різних видів борошна та крохмалю в одному рецепті, і важливо бути впевненим, що вони ретельно перемішуються. У цьому рецепті я використовую віночок для поєднання борошна сорго та тапіоки, картопляного крохмалю та ксантанової камеді разом із цукровою пудрою, щоб переконатися, що мої сухі інгредієнти однорідні.
Урожайність 10 окремих коржів
Інгредієнти:
- 1/4 склянки плюс 2 столові ложки борошна сорго
- 1 столова ложка борошна тапіоки
- 1 столова ложка картопляного крохмалю
- 1/4 чайної ложки ксантанової камеді
- 1-1/2 склянки цукрової пудри
- 8 столових ложок вершкового масла або Smart Balance
- 8 унцій 64 % темного шоколаду
- 1 банан
- 3 яйця
- 3 жовтки
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
- 2 столові ложки Гранд Марньє
- Ягоди, для подачі
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 425 градусів F. Розпиліть 10 (4 унції) рамекін з антипригарним спреєм для випічки.
- У середній мисці збийте разом борошно сорго, борошно тапіоки, картопляний крохмаль, ксантанову камедь та цукрову пудру. Відкласти. Розтопіть масло і шоколад разом у мікрохвильовій печі або в пароварці.
- В окремій мисці розімніть банан майже до однорідності. Додайте яйця, жовтки, ваніль і гранд-марньє і додайте до суміші шоколадно-вершкового масла. Додайте борошняну суміш і збийте до однорідності. Розділіть тісто між підготовленими рамекінами і випікайте близько 15 хвилин, поки боки пирога не встановляться, а центр трохи не зміститься. Проведіть ножем по краю рамки і переверніть на тарілки для подачі.
- Подавати гарячими зі свіжими ягодами.
Все про баланс
Для деяких курортне перебування - це чистий декаданс і поблажливість, розгулювання та напоїння їжею, напоями та, можливо, санаторно -курортними процедурами. У курортному спа -готелі Miraval у місті Тусон, штат Арізона, все залежить від уважності та допомоги гостям прожити життя в даний момент. Філософія Miraval підкреслює збалансоване життя: інтенсивність та розслабленість; дія та спокій; і пізнавати навколишній світ. Цей курорт застосовує цей баланс і до їжі, а спа-кухня готується з натуральних, нежирних інгредієнтів, цільнозернових продуктів і нежирних білків.
Відновлення страв
В Солодке та солоне приготування Miraval, ви знайдете більше 100 рецептів курорту від команди чоловіка та дружини (він є шеф-кухарем а вона - кондитер), створені для відтворення гостями та будь -ким, хто візьме цю книгу. Ви опинитеся за сторінками рецептів десертів, хліба, перших страв тощо. Найкраще те, що ці рецепти є улюбленими шеф -кухарями і, природно, містять менше жиру та калорій.
Перш ніж перейти до красивих, повносторінкових зображень та апетитних (але простих) рецептів, ознайомтеся з порадами шеф-кухарів щодо належного кухонного обладнання, від обробних дощок, лопаток до ножів. Їх вичерпні примітки до комори також включені, і ви знайдете безліч інгредієнтів від горіхів і насіння до борошна до зерна. Цікаво, що їх багато рецепти безглютенової їжі включені до цієї кулінарної книги для всіх категорій, а також для солодких та солоних страв.
Про авторів
Джастін Клайн Мейсі - шеф -кухар у курортному спа -готелі Miraval, де він вдосконалював свої кулінарні навички та досвід у спа -кухні з 1999 року. Він із задоволенням досліджує різноманітні культурні кухні та розширює межі у своїй кулінарії, поєднуючи міжнародні смаки, залишаючись вірним меті спа -кухні - створити поживну, апетитну їжу посуд. Він виступав як гість у кількох національних шоу, зокрема Шоу Опри Вінфрі, і Сват Мільйонер. Він розробив цикл вихідних «Вечір з шеф-кухарем», а також кулінарну програму на віллі для житлових вілл Miraval. Джастін також є автором твору Розумне харчування та Свідомий живий Міраваль.
Кім Мейсі продовжувала своє захоплення кулінарією як кар’єра і з відзнакою закінчила Ле Кордон Блю в Кулінарному інституті Скоттсдейла в Скоттсдейлі, штат Арізона, у 2004 році. Вона керує кондитерським відділом на курорті з 2007 року. Її роботи були представлені у великих публікаціях, зокрема в Arizona Daily Star, Передгір'я Арізони журнал і Форма журнал. Кім проводить дві демонстрації приготування їжі на тиждень для гостей Miraval і була неодноразовим запрошеним кухарем у місцевих ранкових телевізійних шоу. Автор допису Розумне харчування та Свідомий живий Міравальвона також брала участь у недавньому сегменті за участю Міравала, який вийшов у ефірі Тенісного каналу Підходить для удару.
Більше оглядів кулінарної книги
Книга з чотирма і двадцятьма дроздами
Іса робить це
Південна повільна плита
