Щороку восени на фермерському ринку з’являються грона місцевого винограду. Вони мають вбивчий аромат, але вони завантажені насінням. Що ти з ними робиш? Зробіть варення і желе, ось що. Нічого проти вашої звичайної баночки з виноградним киселем, купленого в магазині, але домашнє виноградне желе настільки смачне наступного рівня, що немає порівняння. Рецепт Story’s Fowl Farm призначений для винограду мустанг, але спробуйте його практично з будь -яким іншим видом винограду, від Конкорду до Ніагари.
Виготовлення киселю з винограду мустанг, який росте на півдні від Міссісіпі до Техасу,-це нова тенденція з багаторічною історією. Сам виноград важко вживати в сирому вигляді, але коли він перетворюється на виноградне желе або сік чи вино (як це робили з часів Громадянської війни), вони додають натяк на несподівану терпкість. Холодець не має тієї самої привабливої якості, що ви купуєте в магазині, а на смак більше нагадує щось середнє між купленим у магазині виноградним і червоним сливовим желе.
Детальніше: Зробіть власну черешню мараскіно, бо це шалено просто, а також: Ням
На початку серпня цього року Лоррі Історія та її дітки наділи чоботи та рукавички та вирушили збирати дику виноградну лозу, що росла на огорожа лісової ферми Story в Аледо, штат Техас, щоб вони могли приготувати це смачне варення, і Story був люб’язним поділитися рецептом з Вона знає.
Рецепт мустанг з виноградного киселю Story’s Fowl Farm
Кислотність винограду мустанг насправді може викликати свербіж у ваших руках, коли виноград знаходиться у сирому стані, тому під час роботи з ним обов’язково надягайте рукавички.
Урожайність приблизно 2-1/2 кварта (5 пінт)
Підготовчий час: 30-45 хвилин | Час приготування: 30-45 хвилин | Загальний час: 1-1-1/2 години
Інгредієнти:
- 5 галонів винограду мустанг
- Вода
- 1 (1-3/4 унції) коробки фруктового пектину (Story рекомендує бренд Sure-Jell)
- 7 склянок цукру
Детальніше: Різдвяне яблучне яблучне пюре
Напрямки:
- Виноград помити і видалити кісточки. У винограду Мустанг є насіння, але немає необхідності видаляти їх заздалегідь. Вони будуть напружені пізніше.
- Покладіть виноград у каструлю і додайте води, достатньою для того, щоб покрити його. Доведіть воду до кипіння і дайте їй закипіти 5-10 хвилин.
- Покладіть велике сито без вкладиша на велику миску і потроху наливайте суміш винограду та води, обережно, щоб не переповнити сито. За допомогою товкача вичавіть сік і викиньте м’якоть і насіння, які він залишив. Повторюйте, поки не буде оброблено всю партію.
- Відміряйте 5 склянок отриманого соку, налийте його назад у каструлю і доведіть до кипіння. Перемішайте пектин і доведіть його до кипіння. Потім розмішайте цукор і знову доведіть його до кипіння. Дайте йому кипіти протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть його з вогню.
- Розлийте гаряче желе в стерилізовані банки з желе (не проходьте повз лінії заповнення). Покладіть куполи та кільця на банки та затягніть їх. Поставте банки в ванну з гарячою водою на 5 хвилин. Обережно вийміть банки з консервної ванни, покладіть їх догори дном на рушник і дайте їм постояти 5 хвилин, перш ніж виправити їх і дати їм повністю охолонути.
Детальніше:Домашні мариновані літні овочі
