Вражаючі рецепти лимонної підошви - SheKnows

Лимонна підошва - плоска риба, родом з європейських вод, де вона сидить на кам'янистому морському дні. Ця універсальна риба зараз сезонна і з нею чудово готувати. Він має більш м’який смак, ніж інша популярна риба, і тому ідеально підходить, якщо ви не захоплені справді «рибним» смаком. Ось два рецепти, як змочити смакові рецептори і надати вам настрій для якоїсь підошви!

Лимонна підошва, загорнута шинкою Пальма

Розмір порції 4

Інгредієнти:

• 900 грам борошняної картоплі, наприклад, короля Едвардса, очищають і нарізають великими шматочками
• 8 тонких скибочок пармської шинки, приблизно 125 грам
• 4 великі філе лимонної підошви
• 90 грам свіжих сухарів із сухарів
• 75 грам подрібнених підсмажених фундуків
• 2 столові ложки подрібненого свіжого коріандру
• 2 яйця, збиті
• 4 столові ложки білого вина
• 30 грам вершкового масла
• 100 мілілітрів напівзбитого молока
• 2 столові ложки подрібненої руколи
• 500 грам списа спаржі
• Сіль і перець

Напрямки:

1. Покладіть картоплю у велику каструлю і залийте окропом, щоб він покрив. Варіть на помірному вогні близько 15 хвилин або до готовності.
2. Тим часом покладіть на дошку 2 скибочки пармської шинки, що перекриваються, а зверху покладіть рибне філе шкірою догори. З’єднайте панірувальні сухарі з фундуком, коріандром, яйцями та трохи перцю. Викладайте чверть цієї суміші поверх риби, рівномірно притискаючи її. Згорнути рибу і шинку, як швейцарський рулет. Повторіть з рештою пармської шинки, філе підошви та начинкою з фундука.
3. Розкладіть рибні рулети в злегка змащену маслом форму для запікання духовки. Залити вином. Використовуючи 15 грам вершкового масла, покладіть шматочок на кожен рулет. Щільно накрийте фольгою і випікайте протягом 20-25 хвилин або поки риба легко не розшарується.
4. Тим часом злийте і розімніть картоплю, потім збийте молоко, залишилося 15 грам вершкового масла і рукету, і приправте за смаком.
5. Перекладіть на сервірувальну тарілку і тримайте в гарячому стані. Паріть спаржу приблизно 4 хвилини або поки вона не стане м’якою.
6. Подавати рибу, нарізану скибочками, на окремих розігрітих обідніх тарілках зі спаржею та картоплею.

Імбирна парова підошва з лимонним соєвим соусом

Розмір порції 4

Інгредієнти:

• 45 мілілітрів соєвого соусу
• Щіпнути дрібно натерту цедру лимона
• Сік з ½ лимона
• 1 столова ложка підсмаженої кунжутної олії
• 4 пучка молодої цибулі, тонко нарізаної
• 5 грам дрібно натертого очищеного свіжого імбиру
• 4 х 175 грам лимонної підошви
• Сіль і свіжомелений чорний перець
• 4 великих листа капусти Напа
• 8 грибів шиітаке, стебла обрізані і викинуті
• 1 середня морква, тонко нарізана

Напрямки:

1. Збийте разом у невеликій мисці соєвий соус, цедру лимона і сік, а також кунжутну олію. Додати в соус білки молодої цибулі.
2. Змішайте зелень зеленої цибулі з імбиром в іншій невеликій мисці.
3. Покладіть філе підошви на робочу поверхню шкірою догори
4. Розріжте філе вздовж вздовж природного шва, що проходить по центру кожного шматка. Злегка приправте шкіру риби сіллю і перцем. Зверху розсипте зелену цибулю та імбир.
5. Починаючи з вузького хвостового кінця, згортайте кожен шматок риби в тугу спіраль із зеленою цибулею всередині. За бажанням закріпіть коктейльною паличкою.
6. Налийте 2,5 см або більше води у вок або сковорідку і доведіть до кипіння на середньо сильному вогні.
7. Покладіть капустяне листя в бамбукову або розбірну пароварку.
8. Поставте рибні булочки на капусту і розкидайте навколо гриби шиітаке та нарізану моркву. Поставте пароварку на воду, накрийте кришкою і варіть рибу, поки вона ледь не звариться, приблизно 6 хвилин.
9. Вимкніть вогонь і залиште рибу накритою, щоб закінчити приготування в залишковій температурі пароварки, приблизно на 5 хвилин більше.
10. Розділіть капусту, підошву, шиітаке і моркву на чотири тарілки і полийте соусом.

Більше рецептів з рибою

Традиційна риба та чіпси
Форель з манго та перцем
3 смачні рецепти сардини

Залишити коментар