Понеділок без м’яса: смажений кабачок з горіхами та фарро з апельсиново-кленовим вінегретом-SheKnows

Цей ситний салат завдячує своїй сердечності Фарро. У поєднанні зі смаженими та свіжими овочами та зі смаком вінегрету зі смаком ви отримаєте чудову страву.

Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме

Як страва без м’яса в понеділок, цей запечений салат з кабачків і фарро з ореховим горіхом з апельсиново-кленовим вінегретом робить фантастичний (і ситний) салат із основної страви. Процес обсмажування кабачків з горіха додає карамелізації цьому гарненькому апельсиновому овочу, а це також означає деяку солодкість. Це відмінний баланс в ароматі фарро і доданої капусти.

Я люблю текстуру та універсальність фарро. Ніколи не пробував? Ти повинен. Фарро - вид пшениці, трохи схожий на бурий рис, має жувальну текстуру та горіховий смак. Він смачніший за коричневий рис, і його можна використовувати у багатьох стравах.

Цей рецепт-не обов’язково той, який ви б кинули разом в останню хвилину для швидкого салату, але насправді потрібно лише 30-40 хвилин, щоб зібрати його як основну страву. Мені подобається зробити трохи більше, щоб насолодитися обідом наступного дня.

Смажений кабачок з гарбуза та фарро з рецептом апельсиново-кленового вінегрету

Подає 2

Інгредієнти:

Для вінегрету

• 1/4 склянки апельсинового соку
• 1/4 склянки оливкової олії
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• 2 чайні ложки кленового сиропу
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю

Для салату

• 1 склянка сирого фарро
• 12 унцій кабачків горіхових горіхів, нарізаних 1-дюймовими кубиками
• 1/2 цибулини, нарізаної великими шматочками
• 2 зубчики часнику, грубо нарізані
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 6 унцій дитячої капусти, нарізаної тонкими смужками
• 2 зелені цибулини, подрібнені

Напрямки:

Для вінегрету

1. Змішайте всі інгредієнти в середній мисці, крім оливкової олії, і збийте разом.
2. Потроху вливайте оливкову олію в суміш під час збивання.
3. Поставити в холодильник до готовності до використання і добре перемішати перед подачею.

Для салату

1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Застеліть форму для випікання алюмінієвою фольгою.
2. Додайте каструлю з горіхами, цибулю та часник у форму для запікання. Збризніть оливковою олією, додайте сіль і перець, а потім перемішайте для покриття.
3. Варіть 20-30 хвилин, або поки кабачок не стане м’яким.
4. Дістати з духовки. Обережно перекладіть кабачки з горіхами в миску. Викиньте інші інгредієнти.
5. Коли ви додасте кабачок з горіхами в духовку, додайте фарро і 2-1/2 склянки води в середню каструлю на сильному вогні і доведіть суміш до кипіння.
6. Після закипання зменшіть вогонь до кипіння і накрийте кришкою, але не до кінця.
7. Варіть 20-25 хвилин, або поки фарро не стане жувальним.
8. Злити і повернути в каструлю (не на вогонь).
9. Коли фарро охолоне, додайте його в миску з кабачком горіховим. Додайте подрібнену капусту і зелену цибулю, додайте у вінегрет і перемішайте до покриття.
10. Подавати при кімнатній температурі або холодному.

Знайомтесь з Farro!

Більше рецептів без м’яса в понеділок

Суп із солодкої картоплі каррі, стручкової квасолі та тортелліні
Швидкі та прості обгортання з салату тофу
Кускус з цвітної капусти з карамелізованою цибулею, вишнею та козячим сиром