Ви коли -небудь замислювалися про те, якими були десерти десятиліття тому, до того, як знамениті кухарі, пекарні для кексів та дієтичні солодощі були в моді? Звичайно, сучасні неодесерти сьогодні є інноваційними-і багато хто викликає трепет-але десерти 40-х, 50-х та 60-х років ніколи не виходять з моди. Ось кілька рецептів десертів у стилі ретро (з легким оновленням), які дадуть вам відчути смак десертів, на яких виросли ваші батьки та діди.
Рецепти ретро десертів
Полуниця, запечена на Алясці
Робить 12 порцій
Інгредієнти:
Антипригарний спрей для приготування їжі
4 великі яйця
1/2 склянки цукрового піску
1-1/2 чайні ложки ванільного екстракту
3/4 склянки просіяного борошна
1 столова ложка маку
6 столових ложок несолоного вершкового масла, розтопленого
2 півлітри полуничного сорбету, пом’якшене
1 кварта полуничного морозива, розм’якшене
6 великих яєчних білків
3/4 склянки цукрового піску
1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Покрийте 9-дюймову круглу сковорідку у формі пружини кулінарним спреєм.
2. Збийте яйця, цукор і ванілін разом у великій мисці. Поставте миску над каструлею з окропом, не даючи чаші торкнутися води. Безперервно збивати, щоб нагріти близько 2 хвилин.
3. Зніміть миску з вогню і збийте ручним міксером близько 7 хвилин або поки суміш не стане дуже густою. Поступово додайте борошно, добре складаючи після кожного додавання. Скласти макове зерно, потім вершкове масло (у два етапи). Вилити тісто в підготовлену форму.
4. Випікайте пиріг протягом 28 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою. Дайте пирогу охолонути, а потім видаліть боки.
5. Обшийте 10-дюймову круглу чашу поліетиленовою плівкою, залишивши 8-дюймовий звис. Ложкою сорбет покласти на дно миски, а потім зверху залити морозивом. Покладіть торт на морозиво, обережно натискаючи. Накрийте торт поліетиленовою плівкою і заморозьте на ніч.
6. Для приготування меренги збийте яєчний білок до утворення м’яких піків. Поступово вбийте цукор, а потім ванілін. Розгорніть поліетиленову плівку з торта і переверніть на круглу форму. Зніміть поліетиленову плівку. Розкладіть меренгу на морозиво і знову заморозьте принаймні на 30 хвилин.
7. Розігрійте духовку до 500 градусів F. Викладіть торт на великий деко і випікайте близько 5 хвилин. Подавайте відразу.
Шаховий торт
Робить 12 порцій
Щоб зробити цей десерт легким, ознайомтесь з цими вишуканими шаховими каструлями.
Інгредієнти:
4 склянки просіяного борошна
2 склянки цукрового піску
2 столові ложки розпушувача
1 чайна ложка солі
1-1/3 склянки незбираного молока, кімнатної температури
1 склянка несолоного вершкового масла, розм’якшеного
1 столова ложка чистого екстракту ванілі
4 великі яйця
3 унції печеного (несолодкого) шоколаду, розтопленого в пароварці, охолодженого
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Змастіть і борошном 3 (8-дюймові) круглі форми для випічки. Покладіть пергаментні кружечки на дно каструль і змастіть їх.
2. У великій мисці збийте разом борошно, цукор, розпушувач і сіль протягом 1 хвилини. Змішайте масло і 1 склянку молока і збивайте близько 2 хвилин.
3. В окремій мисці змішайте разом ванілін, 1/3 склянки молока та яйця. Поступово збийте яєчну суміш у борошняну, добре збиваючи після кожного додавання. Розділіть тісто на дві рівні миски. Розмішайте розтоплений шоколад у половині тіста.
4. Якщо у вас є кільце для шахматного торта, почніть з того, що заливаєте тіста по черзі кільцями. Якщо у вас немає кільця для шахматного торта, дуже акуратно вручну влийте тісто в чергуються кільця, стежте, щоб тісто не змішалося. Продовжуйте з усіма трьома каструлями, поки не використаєте все тісто. Наповнюйте каструлі лише наполовину. У кожній каструлі чергуйте кольори, щоб ефект шахматки був помітний при складанні торта. Перед використанням обов’язково зніміть роздільники перед випічкою.
5. Випікайте 15 хвилин у духовці, потім переверніть і запікайте ще 10 хвилин. Дайте пирогам охолонути, а потім вийміть з каструль. Укладайте коржі тонким шаром глазурі між кожним шаром і заморожуйте зовні. Наріжте і подавайте.
Вишні ювілейні
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
1/2 склянки цукрового піску
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1/4 склянки води
1/4 склянки апельсинового соку
1 фунт Бінг або іншої темної, черешні, промитої і без кісточок (або використовуйте заморожену вишню без кісточок)
1/2 чайної ложки дрібно натертої цедри апельсина
1/4 чайної ложки екстракту вишні
1/4 склянки коньяку
3 склянки ванільного морозива
Напрямки:
1. Збийте в каструлі цукор і кукурудзяний крохмаль. Додайте воду і апельсиновий сік і дайте закипіти на середньому вогні, помішуючи до густоти. Додати вишню і цедру і довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
2. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте вишневий екстракт. Додайте коньяк і дуже обережно запаліть довгою сірником або запальничкою. Струсіть каструлю, поки полум'я не згасне. Ложкою вишневої суміші покладіть окремі миски з морозивом.
Пов'язані статті
Приготуйте десерт з цвіллю в стилі ретро
Елегантні чорно -білі десерти
Швидкі та корисні рецепти десертів
Шоколадний арахісовий пиріг
