Сезон свіжих крабів у самому розпалі, що дає вам чудову можливість готувати крабові коржі зі свіжим крабовим м’ясом.
Вибір свіжих крабів
Якщо вам пощастило жити поблизу океану або затоки, де пропонуються свіжі, живі краби, вирушайте на крабінг, щоб отримати чудовий досвід «від моря до столу». В іншому випадку отримайте свіжих крабів від авторитетних
ринок або ринок приморського фермера.
Якщо свіжих крабів немає у вашому регіоні, перевірте постачальників морепродуктів в Інтернеті; вони надішлють вам крабів живими або приготованими на пару. Оскільки перед приготуванням крабових пиріжків потрібно зварити крабове м’ясо, це зробить краби на пару
заощадить крок у процесі. Живі краби гарантовано свіжі - але немає нічого подібного до приготування крабів, які мчать навколо.
Виготовлення крабових коржів
Після того як краби приготовані, ви повинні вибирати м’ясо зі шкаралупи, зберігаючи грудки якомога більшими. Це може бути нудною роботою, тому що ви повинні переконатися, що не залишилося оболонок або хрящів
в м'ясі.
Ви, звичайно, можете приготувати класичні крабові тістечка, але існує багато апетитних варіантів. Додайте халапеньо для пікантності. Спробуйте свіжу зелень, оливки, помідори, авокадо або серця артишоків. Ти можеш
навіть готуйте крабові коржі без панірувальних сухарів для повного аромату краба.
Крабові тістечка також роблять чудові бутерброди з невеликою кількістю соусу тартар, коктейльного соусу, домашнього айолі або гострого соусу чилі. Ням!
Рецепти крабового пирога
Крабові пиріжки Халапеньо
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
1 фунт свіжого кускового м'яса краба, приготованого на пару
1 маленька біла цибулина, дрібно нарізана
1 великий перець халапеньо, дрібно нарізаний
3 столові ложки чебрецю, подрібненого
1/2 склянки майонезу
1 велике яйце, збите
1 столова ложка діжонської гірчиці
1 чайна ложка кайенського перцю
2 скибочки добового білого хліба, зробленого з крихт
1 столова ложка вершкового масла
Напрямки:
1. З’єднайте крабове м’ясо з цибулею, перцем, чебрецем, майонезом, яйцем, гірчицею і кайенським м’ясом у великій мисці і акуратно перемішайте.
2. Змішайте панірувальні сухарі з крабовою сумішшю і сформуйте 6 коржів.
3. У сковороді розігрійте вершкове масло і додайте по кілька крабових коржів. Варіть близько 5 хвилин з кожного боку або до золотистого кольору.
4. Перекласти на паперові рушники для стікання. Подавати з соусом чилі-манго (рецепт нижче).
Томатні та оливкові крабові коржі
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
1 фунт свіжого кускового м'яса краба, приготованого на пару
1/3 склянки подрібнених сухарів
1 шалот, дрібно нарізаний
1/2 склянки дрібно нарізаних зелених або чорних оливок
1/2 склянки дрібно нарізаних помідорів
1/4 склянки майонезу
1 яйце, збите
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1/2 лимона, вичавленого
1 чайна ложка солі
Тире соусу табаско
1/2 склянки оливкової олії
Напрямки:
1. З’єднайте крабове м’ясо з крекерами, цибулею -шалотом, оливками, помідорами, майонезом, яйцем, гірчицею, лимонним соком, сіллю та табаско у великій мисці і акуратно перемішайте.
2. Сформуйте суміш на 6 коржів. У сковороді розігрійте олію і додайте по кілька крабових коржів. Варити 5 хвилин з кожного боку або до золотистого кольору.
3. Перекладіть крабові коржі на паперові рушники, щоб вони стекли. Подавайте з улюбленим соусом з морепродуктів.
Соус чилі-манго
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
2 манго, очищене від кісточок, очищене, нарізане кубиками
1/4 склянки свіжовичавленого соку лайма
2 чайні ложки меленого перцю чилі
1/4 склянки подрібненого свіжого чебрецю
Сіль, за смаком
Напрямки:
З’єднайте всі інгредієнти в кухонному комбайні або блендері та перетворіть у пюре.
Детальніше про крабів та крабові тістечка
Як приготувати свіжий краб
Рецепти крабів з м’якою оболонкою
Крабові коржі, фаршировані авокадо
