Груші-один з останніх тонкошкірих сортів плодів, які добре тримаються до глибокої зими. Більшість фруктів кажуть, що їх останній ура задовго до перших морозів у цьому році. Груші, однак, досягають свого сезонного піку, починаючи з осені і тривалого протягом зимових місяців. Ось кілька корисних порад та ідей щодо вибору, зберігання та приготування з цим фруктом холодної погоди.
У деяких культурах груші символізують витонченість і благородство. В інших вони символізують родючість і процвітання. Цей витривалий фрукт вирощують у помірних кліматичних зонах по всьому світу і має особливе значення, характерне майже для кожного місця, де вони вирощуються. Незважаючи на це, загальне виробництво цього фрукта - це лише частка від яблука. Можливо, це тому, що ідеальну грушу часто важко знайти. Вони повинні бути приємно м’якими, але при цьому мати приємну хрусткість, з привабливою солодкістю і кислотністю. Дуже часто груші розчаровують. Ретельний збір врожаю та виробництво збільшують шанси знайти ту «ідеальну грушу», що є іншим тому вам слід купувати їх у сезон у місцевого фермера, який, як ви знаєте, дуже дбайливо ставиться до них виробляти.
Як вибрати груші
Перше, на що слід звернути увагу при виборі груш - це хороший фермер. Груші унікальні тим, що їх найкраще збирати задовго до дозрівання. Хороший фермер знатиме, коли збирати грушу, скільки часу її зберігати і коли вона готова до вживання. Більшість груш будуть помірно твердими, коли ви їх купуєте, але якщо все буде добре, то дозволити їм дозріти після покупки вийде смачна, соковита груша.
Як зберігати груші
Зберігайте груші Bartlett протягом трьох -чотирьох днів, а груші Comice та Bosc протягом п’яти -семи днів після покупки. Зберігати вільно при кімнатній температурі. Ваші плоди ідеально дозріли, коли м’якоть прямо нижче місця, де стебло потрапляє на плід, трохи падає під м’яким тиском.
Як використовувати груші
Якщо у вас на руках ідеально дозріла груша Comice або Bartlett, безперечний найкращий спосіб з’їсти її - це самостійно. Груші Bosc і Seckel мають тенденцію бути трохи більш хрусткими та зернистими і найкраще підходять для приготування. Ось кілька ідей щодо способів інтеграції груш у ваш кулінарний репертуар:
Чатні: Тушкуйте груші з журавлиною, імбиром, запашним перцем, коричневим цукром та чорним перцем для пікантно-солодкої сторони, яка чудово поєднується зі смаженою куркою або індичкою.
алади: Наріжте тонкими скибочками і подавайте з прошутто поверх ліжка з дитячою руколою та посипте бальзамічним розчином для вражаючої закуски.Браконьєр: Браконьєрство - популярний спосіб приготування груш - і не дарма. Навіть незріла, посередня груша стає соковитою та смачною, якщо її приготувати таким чином. Спробуйте цей рецепт груш -пашот з червоного вина для вражаючого та красивого сезонного десерту:
Груші пашот червоного вина з рецептом маскарпоне та м’яти
Це ідеальний спосіб використовувати більш тверді сорти груш, такі як Боск або Анжу. Бартлетт і Коміс теж добре працюють; просто використовуйте їх до повного дозрівання - інакше вони стануть кашкоподібними.
6 порцій
Інгредієнти:
- 6 твердих груш
- 1 пляшка червоного вина
- 1 склянка води
- 3/4 склянки цукрового піску
- 1 ціла стручка ванілі, розрізана вздовж, або 2 чайні ложки ванільного екстракту
- 2 цілі палички кориці або 1 столова ложка меленої кориці
Для заправки:
- 1/2 склянки маскарпоне
- 2 столові ложки густих вершків
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1 столова ложка цукрового піску
- 1 столова ложка м’яти, подрібненої
Напрямки:
- Груші очистити і розрізати уздовж. Видаліть серцевину і стебло. Змішайте разом червоне вино, воду, цукор, ванільні боби та палички кориці у великій каструлі і на середньо сильному вогні до повного розчинення цукру. Зменшіть вогонь до середнього і низького, додайте в нього наполовину груші і тушкуйте близько 15 хвилин або поки груші не стануть ніжний при проколюванні виделкою (можливо, доведеться перевернути груші наполовину, щоб забезпечити рівномірність приготування їжі).
- За допомогою лопатки з щілиною перекладіть груші у велику миску. Підніміть вогонь до сильного і кип’ятіть браконьєрську рідину близько п’яти хвилин, або поки вона не зменшиться наполовину і не стане сиропною. Залити грушу рідиною і остудити до кімнатної температури.
- Зробіть начинку з маскарпоне, поєднавши в невеликій мисці всі інгредієнти топінгу, крім м’яти. Наріжте половинки груші разом з кількома столовими ложками браконьєрської рідини і зверху додайте ложку крему з маскарпоне. Прикрасити свіжою м’ятою.
Ще рецепти груш
Грушовий яблучний швець
Груша з кабачків
Салат з груші, пекана та граната
