Приготувати смачну святкову вечерю за 30 хвилин або менше - це просто, коли ви знаєте, скільки часу готують страви. Ці п'ять порад про швидке приготування можливостей безмежні.
Квест з тимчасовим баченням
Як зайнята мама, ви вже освоїли мистецтво управління часом та багатозадачність і можете застосувати ці навички до приготування вечері. Подумайте, що б ви хотіли приготувати на завтрашню вечерю напередодні ввечері, і скориставшись переліком продуктів швидкого приготування нижче, складіть 30-хвилинне меню. Знання того, що ви хочете приготувати на день вперед, зніме тиск, коли настане час кризи.
Фунт, метелик, кубики і фарш
Менші овочі та тонкі шматочки м’яса приготуються швидше. Чим дрібніше ви наріжете овочі та зелень, тим швидше вони звариться, вбере ароматизатори або додасть аромати в рецепт. Овочі, нарізані шматочками 1/2 дюйма, приготуються набагато швидше, ніж шматочки 1 дюйма або 2 дюйма. Фарш з цибулі, цибулі -шалоту, часнику і трав швидше додасть аромат. Більш швидкий час приготування також гарантує збереження поживних речовин на піку. Товсті відрізки свинини, курки та яловичини слід розтерти товщиною не більше 1 дюйма або намазати метеликами, щоб вони стали тоншими.
Вибух за свій долар
Використовуйте сміливі інгредієнти, які швидко створять смак. Курячий або овочевий бульйон, який використовується для відварювання переробленого рису, додасть більше смаку, ніж звичайна вода. Вода, щедро підсолена, заправлятиме макарони або картоплю під час їх приготування. Супи, соуси для каструлі та соуси, приготовані з основи з нарізаної кубиками моркви, селери та цибулі, додадуть складний смак у готовий рецепт. Багаті продукти «умамі», такі як томатна паста та гриби криміні, також додадуть стравам довго тушкуватий аромат. Вина, оцети та цедра цитрусових додадуть вашої рідини приготування їжі. Швидкий маринад з олії, оцту, солі, перцю та свіжої зелені додасть трохи аромату безпосередньо перед приготуванням. Другу партію маринаду можна приготувати, щоб нанести на варене м’ясо та овочі перед подачею.
Використовуйте швидкі способи приготування
Рецепти тушкування, запікання та довгого тушкування ідеально підходять для лінивих вихідних, але не розрізають його на 30-хвилинній кухні. Дотримуйтесь смаження, запікання, смаження на грилі, бланшування та приготування на пару, коли вам доведеться поспішати вечеряти на столі.
Готуйте все одночасно
Якщо у вас є чотири пальника, використовуйте їх усі! Зберігайте якомога більше продуктів одночасно. Коли щось закінчиться з приготуванням, накрийте його кришкою і поставте в теплу духовку до готовності решти страви. Розгляньте також страви з однієї каструлі. Наприклад, із наведеного нижче списку ви можете поєднати макарони, овочі та мідії або лосося для швидкої вечері з макаронних виробів в одному горщику з соусом з білого вина, бульйоном та цибулею-шалотом.
Продукти швидкого приготування
М’ясо, птиця та риба, які готуються за 30 хвилин або менше (не товщі 1 дюйма):
- Куряча грудка без кісток: смажена на грилі або смажена на сковороді, по чотири хвилини з кожного боку або поки температура не досягне 160 градусів F. Накрийте і відпочиньте 10 хвилин, температура підвищиться до 165 градусів F.
- Курячі вирізки: Смажені, смажені, паніровані та обсмажені на сковороді, по дві хвилини з кожної сторони.
- Свинячі відбивні без кісток: смажені, смажені на грилі або смажені на сковороді, по чотири хвилини з кожного боку або поки температура не досягне 140 градусів F. Накрийте і відпочиньте протягом п’яти хвилин, температура підвищиться до 145 градусів F. Подрібнений до 1/4 дюйма товщиною, панірований і смажений на сковороді, по дві хвилини з кожної сторони.
- Свиняча вирізка: на грилі, смажена, 20-25 хвилин. Вийміть з духовки, коли внутрішня температура досягне 140 градусів F. Накрийте і відпочиньте п’ять хвилин, температура підніметься до 145 градусів F. Нарізати медальйонами, обсмажити на сковороді, по три хвилини з кожної сторони.
- Нью-йоркський стейк: смажений, смажений на грилі, обсмажений на сковороді, по чотири хвилини з кожної сторони для середніх продуктів. Накрийте кришкою і дайте їй відпочити 10 хвилин перед нарізанням.
- Стейк-спідниця: смажена, смажена на грилі, смажена на сковороді, по чотири-шість хвилин з кожної сторони для середньо-рідкісних. Накрийте кришкою і дайте їй відпочити 10 хвилин перед нарізанням.
- Сьомга: смажена, смажена на грилі, смажена на пані, приготована на пару, пашот, від чотирьох до шести хвилин з кожної сторони для середньої частоти. Накрийте кришкою і дайте відпочити п’ять хвилин перед подачею.
- Тріска та аналогічна біла риба: смажена на грилі, обсмажена на пані, приготована на пару, пашот, по чотири-п’ять хвилин з кожної сторони до непрозорості.
- Мідії та молюски: приготовані на пару, смажені на пані, смажені, три-чотири хвилини або поки вони не відкриються. Перед подачею на стіл викиньте всі нерозкриті мідії або молюсків.
Загальні (свіжі) овочі, які готуються за 10 хвилин або менше:
Наступні овочі можна бланшувати у воді протягом однієї -трьох хвилин, а потім смажити на сковороді/смажити на сковороді до карамелізації. Їх також можна готувати на пару протягом шести -семи хвилин:
- Морква, цибуля, картопля, стручкова квасоля, капуста, брюссельська капуста, брокколі, патисони, кабачки, кукурудза на качанах, спаржа та горох
Крохмаль, який вариться за 20 хвилин або менше:
- Паста, рис жасмину, конвертований рис, картопля (підготовлена плита)
Більш швидкі та прості рецепти
Рецепт супу з пивом та сиром
Ситне яловиче рагу
Зажарка Тортелліні
