Чому ваші святкові пироги смокчуть - SheKnows

Якщо ви незадоволені якістю ваших пирогів, у нас свято випічка поради для вас. Ми розповімо вам про те, як приготувати найкращі пироги по цей бік Північного полюса!

Пов’язана історія. Цей адвент-календар Супер Маріо-обов’язковий аксесуар для вашого відеогеймера та виключно на Amazon

Якщо ви вирішили придбати святкові пироги, тому що у вас ніколи не виходить так, як у мами, ми покажемо вам, чому ваші пиріжки смокчуть.

Якщо ваша нижня скоринка розмокла і ви впевнені, що правильно слідували вказівкам, ваша духовка може не нагріватися рівномірно або датчик температури вимкнений. Спробуйте запікати його на нижній решітці, щоб переконатися, що він до кінця приготується. Також не слід класти його на деко. Можливо, його буде легше вийняти з духовки, але він також утеплює нижню частину пирога.

Якщо ви вже пекли його на нижній решітці і не використовували деко, спробуйте додати пів чайної ложки розпушувача на кожну склянку борошна. (Якщо це пиріг з безе, дивіться також запис про плакуче безе.)

Якщо ваше тісто для коржів тріскається, можливо, у вас недостатньо або надмірно розвивається клейковина. Іноді просто потрібні спроби і помилки, щоб зрозуміти, коли це правильно. Загалом, слід змішувати тільки вологі інгредієнти, поки вони просто не змішаться, і ви не побачите слідів сухих інгредієнтів. Потім зупинись. Якщо він виглядає сухим під час замішування, можна додати столову ложку холодної води.

Ви також можете спробувати використовувати наполовину вершкове масло і наполовину вкорочення. Справжній ключ - переконатися, що він належним чином зволожений, перш ніж покласти його в холодильник для відпочинку.

Якщо у вас виникають проблеми з приготуванням решти пирога, занадто бліда скоринка для пирога може бути ознакою того, що температура в духовці занадто низька. Пам’ятайте, що на час та температуру випічки можуть впливати місцева погода та висота. Зазвичай, проте, можна просто змастити скоринку трохи збитим яйцем або молоком.

Якщо ваша скоринка містить оцет або лимонний сік, часто використовуваний для додання ніжності, вони також можуть викликати це. Спробуйте додати до борошна чайну ложку цукру і дрібку солі, перш ніж додавати будь -який жир.

Коли ви прилягаєте до скоринки, не тягніть і не розтягуйте її. Потім знову дайте йому відпочити в холодильнику після його встановлення. І не забудьте скористатися виделкою, щоб пробити отвори в нижній корі і боках, щоб випустити пару, а не змушувати тісто розширюватися.

Якщо ваша скоринка стане занадто коричневою, спробуйте накрити її алюмінієвою фольгою для першої частини випічки. Просто залиште намет на місці до тих пір, поки на вашій випічці залишиться приблизно стільки часу, скільки було б для запеченої скоринки.

Якщо безе на вашому вершковому пирозі плаче, можливо, виною тому різниця в температурі. Начинка і безе повинні мати однакову температуру при викладанні на безе. Якщо різниця занадто велика, цукрова рідина буде витіснена з меренги. Важливо пам’ятати, що це відбувається з усіх боків меренги, тому це може призвести до того, що ваша нижня кірка також промокне по краях.

Пироги з пеканом схильні до утворення бульбашок, а іноді навіть набувають опуклості в центрі, якщо додати повітря до цукрової суміші. Спробуйте акуратно скласти інгредієнти без пеканів, поки вони просто не змішаться. Пекани можуть додати до включення повітря. Потім розкладіть пекан по непеченої скоринці і зверху вилийте цукрову суміш. Пекан підніметься, тож у вас залишиться пиріг з пеканами, який виглядає так само, як ви перемішали пекан.

Так само, як і з пирогами з пеканом, потрібно акуратно перемішувати начинку із заварного пирога. Якщо духовка буде занадто гарячою або ви залишите її занадто довго, вона трісне. Не дозволяйте йому задихатися посередині. Натомість його слід просто вставити в центрі.

Попередньо приготуйте фруктову начинку, якщо ваш пиріг занадто рідкий. Просто візьміть трохи більше половини і доведіть її до кипіння, кип’ятивши суміш близько хвилини, якщо вона загущена кукурудзяним крохмалем або тапіокою, і три хвилини, якщо вона використовує борошно. Потім просто розмішайте решту фруктів, перш ніж додавати їх у корж для пирога.

Рецепти пирогів, щоб спробувати свої нові навички

Пиріг з вершковим сиром з вишнею, приправленою кайенською мовою
Легкий пряний пиріг з пеканами
Сандал з вишнево-лимонного пирога