До дня матері ще більше місяця, але ніколи не зарано планувати розкішний недільний сніданок, щоб побалувати та нагодувати маму чи бабусю.
Меню бранчу до Дня матері
Класична мімоза
Яйця Бенедикта
Полуничне масло
Салат з фруктів з мигдалем
Класична мімоза
Робить 4 порціїІнгредієнти:
2 столові ложки лікеру зі смаком апельсина або «Гран Марньє»
2 столові ложки цукрового піску
1 склянка апельсинового соку
1 пляшка охолодженого шампанського, асті або просекко
4 скибочки апельсинаНапрямки:
Налийте лікер у невелику миску. На маленьке блюдце насипати цукор. Занурте обідки 4 келихів для шампанського в лікер, а потім у цукор. Налийте апельсиновий сік у флейти для шампанського, наповнюючи приблизно наполовину. Залийте келихи шампанським і прикрасьте часточками апельсина. 
Салат з фруктів з мигдалем
Робить 4 порціїІнгредієнти:
1 склянка частково знежиреного сиру рікотта
4 чайні ложки цукру
1/2 чайної ложки екстракту мигдалю
2 столові ложки молока
4 склянки кавунових кульок
4 склянки чорниці, промити, процідити
4 склянки свіжих персиків, нарізаних кубиками
4 склянки свіжої полуниці, очищеної від лушпиння і нарізаної
1 склянка нарізаного підсмаженого мигдалюНапрямки:
У мисці середнього розміру збийте сир, цукор та екстракт мигдалю. Збийте в молоко до однорідності. У великій мисці змішайте фрукти разом. Ложкою рівномірно розподіліть фрукти на чотири сервірувальні тарілки. Зверху залийте сирною сумішшю, а потім посипте мигдалем.
Яйця Бенедикта
Робить 4 порціїІнгредієнти:
4 жовтки
3 1/2 столові ложки лимонного соку
1 щіпка меленого білого перцю
1/8 чайної ложки вустерширського соусу
1/4 чайної ложки солі, за смаком
1 склянка розтопленого вершкового масла
8 яєць
1 чайна ложка дистильованого білого оцту
8 смужок бекону в канадському стилі
4 англійські кекси, розділені, злегка підсмажені
2 столові ложки розм’якшеного вершкового масла для англійських кексів
Зелений лук або петрушка, подрібнені для прикрасиНапрямки:
Щоб приготувати голландський соус, з’єднайте яєчні жовтки, лимонний сік, перець, вустерширський соус і сіль у блендері та перемішайте на високій швидкості протягом 3 або 4 секунд. Зніміть центральну частину кришки блендера і додайте розтоплене масло під час роботи блендера і продовжуйте перемішування близько 30 секунд або просто до тих пір, поки суміш не стане густим соусом. Перелийте соус у невелику каструлю і тримайте в теплі на повільному вогні. Щоб пришвидшити яйця, наповніть велику каструлю або сковороду з високою стороною 3 дюймами води. Дайте воді повільно кипіти на сильному вогні, а потім влийте оцет. Розбийте яйця по одному в маленьку миску або рамекін. Обережно додайте яйця, по одному, у киплячу воду, не розбиваючи жовтків і не переповнюючи каструлю. Дайте яйцям варитися від 2 1/2 до 3 хвилин.
Вийміть яйця шумівкою, ретельно зцідіть і перекладіть на теплу тарілку. Поки яйця браконьєрують, покладіть коричневий бекон у сковорідку і викладіть на одну сторону кожного англійського кексу. Зверху на бекон викладіть пашотні яйця і полийте теплим Голандезом. Прикрасити петрушкою або цибулею. Подавати негайно.
Полуничне масло
Смачне намазування на тости, бублики або здоби.Інгредієнти:
1 паличка вершкового масла, розм'якшене
1 чайна ложка лимонного соку
1 чайна ложка цукру
3 - 4 свіжі полуниці, очищені від лушпиння, дрібно нарізані кубикамиНапрямки:
Розрівняйте долонею паличку розм'якшеного масла на обробній дошці. За допомогою ножа змішайте решту інгредієнтів з маслом до однорідності. Перекладіть ароматизоване масло на аркуш вощеного паперу. Складіть один край вощеного паперу над маслом і сформуйте колоду. Коли масло стане гладким і згорнуте в колоду, повністю загортаємо його у восковий папір і зав'язуємо кінці.
Перед використанням вершкове масло зберігайте в морозилці не менше години. Якщо зберігаєте на потім, перед заморожуванням загорніть масло в алюмінієву фольгу. Коли будете готові до використання, наріжте колоду на тонкі диски. Колоду можна зберігати до одного року в морозильній камері.
