Свято Дівалі, широко відоме як фестиваль вогнів, відзначається індусами, джайнами та сикхами по всьому світу. Феєрверки, електричні лампи із золотим підсвічуванням або натоплені топлені свічки запалюють вулиці, двері та тротуари, щоб символізувати торжество світла над темрявою та добра над злом. Деякі індуїсти також відзначають Дівалі, особливо, щоб помолитися Лакшмі, богині багатства та процвітання (на наступний день після того, як Дівалі відзначає новий фінансовий рік для багатьох індіанців).
Існують регіональні відмінності в тому, як відзначають свято, з точки зору їжі та іншим чином, і Широта і стиль кухонь показує, наскільки широка кулінарна культура відзначає цю національну культуру свято.
Детальніше:Зайдіть в індійський ресторан і замовіть пані пурі якомога швидше
Ось лише один зразок меню для складного дня святкування Дівалі:
Перекуси часто готуються з топленим маслом (освітленим вершковим маслом), цукром, кількома спеціями та цільнозерновим борошном або листковим рисом. Борошно з нуту часто є основним інгредієнтом, що робить деякі з них природно безглютеновими.
- Шакарпарра -смажені у фритюрі чіпси з кокосовим порошком, подані з чатні
- Chevdo - смажені пластівці рису зі спеціями та сухофруктами
- Пакорас -обсмажені в клярі овочі, подібні до індійської темпури
- Муттія - смажені вареники з пляшкової гарбуза або калабаші
- Гатія - смажені смужки тіста з борошна грем
Основні страви часто включають наступне, що може здатися знайомим тим з вас, хто вже є шанувальниками індійської кухні:
- Подобається вегетаріанське каррі Ундхію
- Каррі з сочевиці (Дал)
- Пурі та алоо сабзі (смажений у фритюрі хліб із картоплею, присмаченою прянощами) зі шріхандом (солодке блюдо з процідженого йогурту)
- Індійська корж називається парата
Десерти/солодощі, також відомі як мітхай, часто в тій чи іншій формі або на молочній основі, а іноді приготовані з зерна. Багато солодощі смажені у фритюрі, часто в топленому маслі. Спеції, такі як шафран, кардамон та кориця, поширені у солодощах, а також інгредієнти, такі як кокос та інжир, і навіть овочі, приготовані з цукром та топленим маслом халва. Для Дівалі зберігаються такі дорогі інгредієнти, як фісташки та мигдаль.
- Кокосовий бурфі -кондитерські вироби, схожі на помадки, зроблені з вершків або підсолодженого згущеного молока та кокосового горіха
- Гулаб Джамун - губчасті, смажені молочні вареники у рожевій воді та шафрановому сиропі
- Рас малай - Вареники з сиром Панір подаються замоченими у солодкому вершковому соусі
- Гугара - смажена випічка, фарширована горіхами, цукром та спеціями
- Халва - щільний, солодкий кондитерський продукт, популярний не тільки в Індії, але і на всьому Близькому Сході; існують нескінченні сорти, зроблені з усього - від моркви до кунжуту
- Джалебі - подібні до воронкоподібних коржів, замочені в шафрановому соусі, а потім висушені до хрусткої текстури
- Хер - рисовий пудинг
Детальніше:10 основних продуктів індійської комори для початківців та ентузіастів
Кожен Дівалі, моя мама тут, у США, запитує мене за кілька тижнів до того, які закуски та солодощі з Дівалі я б хотів, щоб вона мені приготувала. (Мої улюблені муттія, гатіята її спеціальність: шевдо.)
Солодощі їдять кілька разів протягом дня. Це може звучати недоречно, оскільки на Заході ми святкуємо різдвяні свята шість тижнів поспіль із печивом, пирогами та тістечками. Але в Індії, як правило, солодощі ні регулярно створюються або споживаються, а пекарні важко знайти, якщо це не сезон весіль або Дівалі. У ці пори року mithaiwalas (виробники солодощів) зайняті.
Мабуть, найпростіший спосіб спробувати ці фірмові страви Дівалі - спробувати їх у ресторані. Шукайте індійський ресторан більш високого класу, а не звичайну дешеву їжу на винос. Спробувати щось нове варто додаткових витрат. Якщо ви не живете поблизу індійських бакалійних товарів, де обов’язково продаються традиційні закуски та солодощі, ви можете замовити їх в інтернет -магазинах, таких як Сухадії та Раджбхог (Останній потребує хвилини для завантаження - запасіться терпінням, воно того варте).
Перш ніж йти, перевірте наше слайд -шоу нижче.
