Якщо ви любите мексиканську кухню, вам сподобається, як швидко цей простий рецепт вечері збирається разом.
У цій швидкій версії енчілада з плитою я зробив вегетаріанську основу, використовуючи такі овочі, як парова, нарізана кубиками солодка картопля, чорна квасоля та багато солодкої цибулі. Я зварив їх усіх у великій сковорідці, а потім додав улюблений соус енчілада. Замість того, щоб фарширувати коржики, як у традиційних енчіладах, я нарізав їх на смужки і розмішав у суміш разом з подрібненим сиром чеддер. Вечеря не може бути набагато простішим.
Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме
Рецепт енчілада з вегетаріанською плитою на 15 хвилин
Служить 6
Інгредієнти:
- 2 великі батати, очищені від шкірки
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 велика солодка цибулина, нарізана кубиками
- 1/2 склянки заморожених зерен кукурудзи
- 1 (15 унцій) банки чорної квасолі, злити і промити
- 2 (10 унцій) банок соусу енчілада
- 1 столова ложка приправи тако
- 1 склянка тертого сиру чеддер
- Для прикраси: сметана, свіжа кінза, нарізана зелена цибуля, нарізана кубиками червона цибуля, нарізаний халапеньо
Напрямки:
- Розріжте солодку картоплю навпіл і поставте в мікрохвильову піч на запеченій картоплі або майже до повного приготування. Вийміть їх з мікрохвильової печі і дайте їм охолонути.
- Нагрійте велику сковороду або сковорідку на середньому вогні, додайте оливкову олію і цибулю і варіть протягом 3 - 4 хвилин або поки цибуля не стане прозорою.
- Як тільки солодка картопля охолоне, можна нарізати її шматочками і додати до сковорідки разом із зернами кукурудзи. Варіть ще 2-3 хвилини, щоб картопля підрум'янилася.
- Додайте чорну квасолю, соус енчілада та приправу тако, добре перемішавши до перемішування. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
- Перш ніж зняти з вогню, розмішайте сир чеддер, давши йому час розплавитися в суміші.
- Зняти з плити і розділити між порційними тарілками.
- Прикрасьте сметаною, зеленою та червоною цибулею, кінзою та халапеньо, за бажанням.
Більш прості мексиканські рецепти
Південно -західна випічка з кіноа
Ідеї здорової мексиканської кухні
Сирні бутерброди з французькими тостами в мексиканському стилі
