Випікання печива та тістечок та приготування смачних страв для вашої родини та друзів у святковий сезон - давня частина багатьох культур та традицій. Тепер ви можете взяти деякі з ваших улюблених рецептів і покращити їх загальну харчову цінність без цього поставити під загрозу їх смачність, навчившись замінювати або додавати наступний секрет інгредієнтів.
Здорові інгредієнти свята
Мигдальне борошно (бланшоване, мелене без шкірки)
Замість білого (рафінованого) борошна можна використовувати бланшоване мигдальне борошно. На відміну від білого борошна, мигдальне борошно має низький вміст вуглеводів, багато клітковини, багато білка і 92,8% його жирів є моно- та поліненасиченими. Він, природно, має низький глікемічний показник, не містить глютену та містить велику кількість антиоксидантів-не підвищує рівень цукру в крові або інсуліну, як це робить біла мука. Мигдальне борошно не тільки покращує харчову цінність будь -якої випічки, але й додає смаку. Його можна вживати окремо або поєднувати зі 100-відсотковою цільнозерновою пшеницею, солодким білим сорго, кокосовим або вівсяним борошном.
Спробуйте ці рецепти мигдального борошна без глютену >>
Життєво важлива пшенична клейковина
Життєво важлива пшенична клейковина, природно, багата білком і виробляється з ендосперму ягоди пшениці. Він допомагає утримувати газ і пару від випікання, а також забезпечує більший обсяг хлібобулочних виробів. Це відмінний спосіб збільшити вміст білка в будь-якій випічці, і одна четверта чашка дає приблизно 23 грами білка. Однак, оскільки його білок надходить з глютену, особам з відомою чутливістю до глютену не слід вживати цей або будь -який інший інгредієнт, що надходить з пшениці.
Рецепти сніданку з низьким вмістом вуглеводів з використанням життєво важливого пшеничного клейковини >>
Молоте насіння льону
Додавання цільної льняної муки збільшить кількість клітковини та омега-3 (альфа-ліноленової кислоти) жирів у будь-якій випічці. Вживання однієї столової ложки льняного борошна забезпечує 1600 мг омега-3 і два грами клітковини. Його свіжість і поживна ефективність зберігаються найкраще, якщо вони зберігаються в холодильнику.
Чи є у льону темна сторона? >>
Біле насіння чіа
Природно багате джерело клітковини та омега-3 (альфа-ліноленової кислоти) жирів, одна столова ложка дає 1400 мг омега-3 та два з половиною грами клітковини. Насіння чіа можна додавати в будь -які печені вироби, домашні желе та соуси, а можна посипати йогуртом, вівсянкою або додавати в салати. Зберігайте в холодильнику, щоб зберегти його природні властивості.
Користь насіння чіа для здоров’я >>
Ксиліт
Ксиліт - це натуральний цукровий спирт, отриманий з волокнистих овочів та фруктів. Це не штучний підсолоджувач, як Splenda, і він не підвищує рівень цукру в крові або інсулін, як звичайний столовий цукор (сахароза). Насправді, він має на 40 відсотків менше калорій, ніж столовий цукор, і має низький глікемічний показник (столовий цукор має високий глікемічний показник). Ксиліт безпечний для діабетиків та всіх, хто зацікавлений у зниженні загального споживання цукру. Його можна використовувати у співвідношенні один до одного як замінник цукру.
Солодощі, які корисні для ваших зубів >>
Какао-порошок (органічний, несолодкий і без лугів)
Органічний какао -порошок - відмінне доповнення до тістечок, печива або здоби, перетворюючи типову випічку в поживно -декадентну шоколадну насолоду. Порошок какао має одну з найвищих цінностей антиоксидантів та фітонутрієнтів серед усіх відомих продуктів харчування, що забезпечує серйозну харчову цінність, а також емоційне задоволення. Поєднання трьох столових ложок какао -порошку та однієї столової ложки органічного вершкового масла дорівнює одному квадрату несолодкого шоколаду.
Рецепти смачного шоколаду >>
Гуарова гумка
Гуарова камедь, що має природний вміст клітковини та без глютену, може використовуватися як загусник замість кукурудзяного крохмалю. На відміну від кукурудзяного крохмалю, який надходить з генетично модифікованої кукурудзи, гуарова камедь отримується з бобів гуару, які мають дуже високу антиоксидантну дію. Крім того, що він має значно вищу харчову цінність, ніж кукурудзяний крохмаль, він також має більшу згущувальну здатність. Використовуйте одну четверту чайну ложку на кожну чашку мигдального або іншого безглютенового борошна (кокосове або сорго).
Гуарова камедь не є добавкою для схуднення >>
Харчова сода (без алюмінію) і крем з тартару
Замість розпушувача, який вище, використовуйте без алюмінію харчову соду (основа) та вершки тартару (кислоту) в натрії і зазвичай містить інші інгредієнти, такі як кукурудзяний крохмаль та сульфат алюмінію або алюміній фосфат. Токсичність алюмінію впливає на різні стани, включаючи хворобу Альцгеймера, остеопороз, анемію, алергію та рак сечового міхура. При спільному використанні харчова сода та крем з тартару є чудовим розпушувачем. Харчову соду також можна додавати до інших кислот, таких як лимонний сік, пахта, йогурт і какао -порошок.
Інші продукти, що містять алюміній >>
Жири та масла
Чотири основні харчові жири, які кожен повинен мати у своїй коморі чи холодильнику,-це оливкова олія екстра незайманої олії, кокосова олія першого віджиму, лляне масло холодного віджиму та органічне масло. Ці жири можна використовувати окремо або в комбінації у певних співвідношеннях для покращення їх поживної цінності та стабільності при нагріванні.
Рецепти з високим вмістом корисних жирів >>
