Ми провели порівняно прохолодне літо тут, на північному сході. Але, коли я прокинувся з сильною тягою до пасовищної свинячої відбивної, перцевої солодкої картоплі та купи часникової капусти - на сніданок - я зрозумів, що осінь офіційно настала. Наші тіла невід'ємно реагують на зміни пори року. Ось чому ми прагнемо легкої їжі в кінці весни і літа і більш важкої їжі восени і взимку.
Після осіннього рівнодення дні стають все прохолоднішими та коротшими, а згідно з аюрведою - а цілющі системи, розроблені тисячі років тому в Індії - наш організм реагує збільшенням травлення пожежа. Це дозволяє нам споживати більш щільну їжу, якої природним чином прагне наш організм при зниженні температури: коренеплоди, м’ясо, зерно, горіхи та насіння.
Осіннє очищення
Практикуючий аюрведичний Джон Дуйярд пояснює, що споживання їжі, зібраної наприкінці літа, викликає тривогу природна реакція очищення в нашому тілі, яка допомагає нам перейти на холоднішу погоду та зиму дієта.
Дуаляр розповідає: «Яблука розсіюють тепло, очищають ворсинки кишечника і діють як природний детоксикаційний сечогінний засіб; кавуни - сечогінні, а гранати - для очищення печінки та крові ».
Перехід на «зимову» дієту
Смак, смак та текстура, які слід спробувати: Оскільки зима холодна і суха, організм буде найкраще харчуватися солодкими, кислими, солоними/важкими, жирними, вологими або гарячими - як суп, рагу, овочі на пару та теплі трав’яні чаї.
Температура має значення: Теплі продукти є ідеальними, якщо вони приготовані з легкозасвоюваними оліями, такими як топлене або оливкова олія. Уникайте (або обмежте) їжу, яка є гіркою, терпкою або легкою - менше (сирих) салатів, заморожених смузі, чіпсів, сальси. Ви також хочете уникати вживання холодної їжі та холодних напоїв, які гасять ваш травний вогонь і знижують імунітет.
Обмежте імунітет грабіжників: Кофеїн, цукор, алкоголь та оброблені продукти.
8 Сезонні продукти для зміцнення імунітету на осінь і взимку
Вживання в їжу глибоко забарвленої осінньої продукції, вирощеної на місцевому виробництві, - в цю пору року на ряді виставок на фермерських ринках - живить наших імунна система при переході від осені до зими (жовтень -березень). В Аюрведе сухість і холодність зими врівноважуються продуктами з протилежними якостями, такими як земляні, солодкі на смак овочі, які також насичені поживними речовинами, що підтримують імунітет.
1. Яблука
Фотографія: Діана Міллер/Культура/Гетті
Багате джерело фітонутрієнтів, включаючи поліфеноли (сполуки, які додають терпкість і прикусу до продуктів) та Флавоноїди, як кверцетин, яблука містять антиоксиданти та протизапальні властивості, які сприяють посиленню імунітет. М’якоть яблука містить розчинні волокна, які a Дослідження університету Іллінойсу, показав, що має імунозміцнюючі властивості. Яблучна шкірка містить флоридзін, поліфенол, який може допомогти зменшити шкоду, спричинену високим вмістом цукру в крові - вони також є джерелом нерозчинної клітковини, яка допомагає очистити кишечник.
Оскільки яблука посідають перше місце по рейтингу Список “Брудні десятки плюс” робочої групи з питань навколишнього середовища - зберігаючи найвищий рівень залишків пестицидів з усіх перевірених продуктів - шукайте органічні або мінімально обприскувані яблука у вашому місцевості фермерський ринок. Згідно з аюрведою, це найкраще для зимового травлення їсти варені яблука.
2. Буряк
Фотографія: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
Буряк є хорошим джерелом вітаміну С, що підвищує імунітет, а також є дуже хорошим джерелом мінералу марганцю що підтримує імунну функцію шляхом посилення природних клітин -кілерів та макрофагів (білих кров’яних тілець) діяльності. Буряк багатий необхідними мінералами - калієм, міддю, магнієм, фосфором та залізом - і є чудовим джерелом фолієвої кислоти та вітаміну В6. Традиційно буряк глибокого забарвлення (завдяки пігментам беталаїну) цінували за надання антиоксидантної та протизапальної підтримки, а також за очищення крові та печінки. Буряк з високим вмістом клітковини може допомогти зняти запор. Аюрведа радить готувати буряк.
3. брюсельська капуста
Фотографія: olgakr/iStock/360/Зображення Getty
Одна чашка вареної брюссельської капусти містить удвічі більше вітаміну С, що підвищує імунітет, ніж той, що міститься в апельсині-це також чудове джерело вітамін К, що сприяє здоровій функції згортання крові. Брюссельська капуста забезпечує антиоксидантну підтримку за допомогою вітаміну А, мінералу марганцю та флавоноїдів, таких як кверцетин та кемпферол.
Дослідження показують, що брюссельська капуста має не тільки детоксикаційний ефект, який допомагає боротися з раком та ін захворювання - вони також можуть захищати нашу ДНК, яка може бути пошкоджена, коли природні хімікати в клітинах розмножуються швидше, ніж нормальний.
З аюрведичної точки зору брюссельська капуста, яку збирають з зими до весни, - це сезонна їжа, що забезпечує правильний вид клітковини для нашого травного тракту та для зміцнення імунітету системи. Вживання брюссельської капусти восени і взимку може допомогти запобігти (поганому) розмноженню бактерій, наприклад H. pylori, в травній системі.
4. Часник
Фотографія: filmfoto/iStock/360/Зображення Getty
Дослідження показують, що антибактеріальні, противірусні, протигрибкові, протипаразитарні та протиракові властивості часник зміцнює імунну систему. Під час Першої світової війни часник використовували як антибіотик - пізніше дослідники виявили, що саме алілсульфід у часнику надає антибіотичну дію. Часник також містить аліцин, який у великих кількостях (ми говоримо від 7 до 28 зубчиків часнику щодня!) Надає серцево -судинну користь, включаючи потенційно позитивний вплив на рівень холестерину в крові. Хоча сирий часник може занадто «нагрівати» деякі аюрведичні типи тіла, особливо влітку, він є протиотрутою від застуди та грипу взимку.
5. Гарбуз
Фотографія: тривимірне/iStock/360/Зображення Getty
Органічні пігменти під назвою каротиноїди надають гарбузу класичний помаранчевий колір і є чудовим джерелом бета-каротину, який перетворюється на вітамін А, що підвищує імунітет. Гарбуз також містить альфа-каротин, антиоксидант, який пов'язаний з тривалим життям, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Архів внутрішніх хвороб (зараз Внутрішня медицина JAMA). Вважається, що він ефективно пригнічує ріст ракових клітин у мозку, печінці та шкірі. Овочі з альфа-каротином також сильно пов'язані зі зниженням ризику раку легенів.
6. Солодка картопля
Фотографія: Зображення Roel Smart/iStock/360/Getty
Існує близько 400 сортів солодкої картоплі у кольорах веселки - кремовий, коричневий, жовтий, помаранчевий, рожевий та фіолетовий. У сезон, протягом листопада та грудня, ці коренеплоди коренеплоду мають природні антиоксидантні, протизапальні та протиракові властивості.
Апельсинова м’якоть-одне з найкращих джерел бета-каротину. Дослідження показали, що вживання солодкої картоплі ефективно підвищує рівень вітаміну А в крові, підтримуючи нашу імунну систему. Однак, оскільки бета-каротин є жиророзчинним, вам слід їсти солодку картоплю з принаймні трьома грамами жиру- наприклад, одна столова ложка оливкової олії або вершкового масла на траві-для забезпечення максимального поглинання бета каротин.
Дуже хороше джерело вітаміну С, вітамінів групи В, а також мінералів (таких як марганець, мідь і калій), солодка картопля є хорошим повільним вуглеводом, який допомагає стабілізувати рівень цукру в крові.
7. Ріпа
Фотографія: Зображення Paolo74s/iStock/360/Getty
Член Brassicaceae сімейство хрестоцвітних овочів (капуста, капуста, брокколі), ріпа багата сполуками сірки, особливо глюкозинолатами. Гарне джерело антиоксидантів, мінералів, вітамінів і клітковини, ріпа є хорошим джерелом вітаміну С, калію та більшості вітамінів групи В.
Окрім високого вмісту йоду - достатня кількість якого необхідна для оптимальної роботи щитовидної залози - ріпа також містить гідроксикоричні кислоти, потужні антиоксиданти, які захищають організм від вільних радикалів, діють як протизапальні та мають протиракові ефекти.
Щоб отримати максимальну користь від харчування, їжте зелень ріпи, а також коренеплід: вони є прекрасним джерелом важкодоступних мінералів.
8. Зимовий кабачок
Фото: MIXA/Getty images
Оранжево-жовта м’якоть зими кабачок, включаючи горіх, жолудь, кабочу та Хаббарда, є прекрасними джерелами вітаміну А (бета-каротину) та вітаміну С, а також протизапальні поживні речовини, такі як омега-3 та вітамін К, які підтримують сильну імунну систему, яка може запобігти застуді та грип.
Більше порад щодо харчування
Худий на насичених жирах
Користь для здоров'я невизнаного вітаміну К2
Плюси і мінуси вживання сирого молока
