Ми всі влітку насолоджуємося гарним шашликом, але замість типового гамбургера та хот -догів, чому б не спробувати щось більш екзотичне, наприклад, корейське барбекю. Класичне корейське барбекю нагадує американське барбекю, в якому основними інгредієнтами є курка, свинина та яловичина, але унікальне тим, що страви на грилі зазвичай їдять у листі салату з гострими стравами. Ось кілька рецептів корейського барбекю, щоб ви могли створити власну спеціальну корейську кулінарну шашлик.
Основи корейського барбекю
Корейське барбекю стає все більш популярним у ресторанах по всій країні завдяки своєму унікальному аромату та характерному способу приготування на грилі. Багато корейських закладів барбекю навіть обладнані
настільні грилі, що дозволяють відвідувачам самостійно готувати їжу.
Але вам не обов’язково мати настільні грилі, щоб насолоджуватися корейським барбекю вдома; вам просто потрібно мати гриль, сковорідку або сковорідку. Правда, ви не отримаєте смак на грилі або сліди гриля
використовуючи сковорідку, але основна концепція та ж, що дозволяє адаптувати корейські рецепти барбекю до посуду, який у вас під рукою.
Існує два види корейського барбекю, один з яких містить мариновані продукти, а інший - продукти, які не були мариновані. З маринованим типом корейського барбекю кожне м’ясо -
яловичина, свинина або курка - супроводжує інший маринад і стиль приготування.
Корейська яловичина на барбекю
Існує кілька різних видів маринадів з яловичини, але найпопулярнішим є galbi (рецепт нижче). Зазвичай виготовляється з соєвим соусом, великою кількістю часнику та коричневим цукром, такими додатковими інгредієнтами
також можна додати сік цитрусових, рисове вино, кунжутну олію, пряну пасту та імбир. М'ясо, що використовується для galbi зазвичай це яловиче коротке ребро, яке нарізається дуже тонко. Це гарантує, що
м’ясо краще вбере аромат маринаду. Крім того, більш тонкі скибочки яловичини легше загортати в салат і легше збирати паличками для їжі. Гриль на вугіллі - це
найкращий спосіб приготувати цей вид корейської страви з яловичини.
Корейська свинина на барбекю
Найпоширеніший вид корейської свинини на барбекю - це гостра страва зі свинини булгогі (рецепт нижче). Також є яловичина булгогі, але маринади різні. Маринад для
свинина булгогі зазвичай це якийсь порошок чилі або прянощі, часник, кунжутна олія та сік груші. Свинина без кісток - найкращий вибір для булгогі і зазвичай його готують в а
сковорідка.
Корейська курка з барбекю
Популярною версією корейської курятини-барбекю є приготування її як гострої страви з обсмажування, також відомої як dak galbi (рецепт нижче) з великою кількістю овочів і пряним маринадом. Зазвичай маринад
містить соєвий соус, імбир, кунжутну олію, коричневий цукор, зелену цибулю та багато порошку чилі або пасти чилі. Слід використовувати шматочки курки без кісток, які можна обсмажити в сковороді на плиті
з різноманітними овочами, такими як капуста, кукурудза та квасоля або будь -які інші овочі, які вам подобаються.
Рецепти корейського барбекю
Яловичина Гальбі
Робить 4 порції
Інгредієнти:
1/4 склянки світло -коричневого цукру
2 фунта яловичини короткими ребрами, тонко нарізаними
1/4 склянки світлого соєвого соусу
4 чайні ложки кунжутної олії
4 чайні ложки подрібненого часнику
2 столові ложки рисового вина
Чорний перець за смаком
1 склянка свіжого фруктового соку, такого як ананас, апельсин або груша
Напрямки:
1. Посипте коричневий цукор короткими ребрами і залиште під час приготування маринаду. Збийте разом соєвий соус, кунжутну олію, часник, рисове вино та перець.
2. Занурте м’ясо в сік і додайте м’ясо в миску з маринадом. Залиште маринуватися в холодильнику приблизно на 2 години.
3. Коли будете готові до приготування, розігрійте гриль або сковорідку -гриль на середньому вогні. Покладіть м’ясо на гриль і готуйте 2-3 хвилини з кожного боку або до готовності до бажаної готовності. Подавати з обгортаннями з салату.
Примітка: М’ясо швидко приготується, оскільки воно дуже тонке, тому стежте, щоб не перепекти його.
Свинина Булгогі
Робить 4 порції
Інгредієнти:
1/4 склянки подрібненого часнику
1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
1/4 склянки світло -коричневого цукру
4 чайні ложки порошку чилі або пасти з червоного чилі
1/4 склянки соку груші або ананаса
1/4 склянки кунжутної олії
2 зелені цибулі, нарізані кубиками (зелена і біла частини)
2 фунти свинини без кісток, нарізаної тонкими скибочками
Напрямки:
1. Збийте в мисці часник, коричневий цукор, порошок чилі, сік груші, кунжутну олію та зелену цибулю. Додати свинину і залишити маринуватися в холодильнику не менше 1 години.
2. Коли будете готові до приготування, розігрійте сковороду на середньому вогні і варіть свинину до повної готовності. Подавати з пропареним рисом та овочами.
Курка Дак Гальбі
Робить 4 порції
Інгредієнти:
6 курячих грудок без кісток, без шкіри, нарізаних невеликими шматочками
1 склянка рисового вина
Чорний перець за смаком
1/4 склянки подрібненого часнику
1/2 чайної ложки порошку чилі
2 чайні ложки світлого соєвого соусу
4 чайні ложки кунжутної олії плюс ще для сковороди
2 чайні ложки світло -коричневого цукру
2 зелені цибулі, нарізані кубиками
Кілька жмень дитячої кукурудзи
1 морква, очищена і нарізана кубиками
1 головка капусти, нарізана кубиками
2 перці чилі, дрібно нарізані
Напрямки:
1. Покладіть курку у велику миску з рисовим вином і чорним перцем і дайте постояти під час приготування маринаду.
2. У другій мисці збийте разом часник, порошок чилі, соєвий соус, кунжутну олію, коричневий цукор та зелену цибулю. Додати курку і залишити маринуватися протягом 30 хвилин.
3. Розігрійте сковороду на середньому вогні з кількома чайними ложками кунжутної олії. Додайте зелену цибулю, кукурудзу, моркву та капусту і варіть 6-7 хвилин або поки морква майже не стане ніжною. Додати перець і
курка.
4. Обсмажуйте до готовності курки. Подавати з обгортаннями з рису та салату.
Більше рецептів барбекю для ваших літніх страв
Домашнє монгольське барбекю
Рецепти коротких ребер
Рецепти приготування барбекю на Дворі пам’яті
Найкращі соуси для барбекю
Приготування найкращого гамбургера на барбекю
Т-кістки на грилі з соусом з барбекю з бурбоном
