Mac ve peynir: o günahkar, karbonhidrat yüklü rahatlık kasesi Gıda bu sadece idareli tüketilmelidir. Ya da en azından eskiden böyle hissederdik. Çünkü şimdi temelde mac and cheese olarak adlandırılan yakın tarihli bir çalışmayı okuduktan sonra sıfır suçluluk hissediyoruz.mükemmel yemek.”
Daha: Whitney Port Hiç Makarna Yemedi - Hayır, Şaka Yapmıyoruz
Geçen hafta, dergide yayınlanan bir araştırma Hücre Metabolizması Yağ ve karbonhidratlar tek bir gıdada birleştirildiğinde, yukarıda bahsedilen iki enerji kaynağından sadece birine sahip olan gıdalardan daha faydalı olduklarını keşfettiler. Ve her ikisinin de ne olduğunu biliyor musunuz? Büyük, yufka dolu bir kase, aşırı duygusal mac ve peynir.
Araştırmaya göre, peynir gibi yağlı yiyecekler, beyindeki merkezleri ödüllendirmek için bir sinyal yolunu tetiklerken, karbonhidrat yüklü yiyecekler - makarna gibi - başka bir yol izliyor. Yani birleştiğinde beyinlerimiz deli gibi parlıyor. Yale'de psikiyatri profesörü ve makalenin kıdemli yazarı Dr. Dana Small, "Çalışmamız, sinyaller birleştirildiğinde yiyecekleri daha güçlendirici hale getirdiğini gösteriyor" diyor.
söylenmiş YaleHaberler.Çalışmanın bir parçası olarak, 56 katılımcı hepsi üç kategoriden birine giren aperatif resimleri koleksiyonunu derecelendirdi: yağ, karbonhidrat veya ikisinin bir kombinasyonu - için "Beğenme, aşinalık, tahmini enerji yoğunluğu ve toplam kalori." Katılımcılar daha sonra oruç tuttu ve laboratuvara vardıklarında yemek yediler. kahvaltı. Üç saat sonra, daha önce derecelendirdikleri atıştırmalıklar için teklif vermeleri istendi - tüm bu süre boyunca, teklif verirken beyinlerinde neler olduğunu gösteren bir fMRI tarayıcısına bağlandılar. Sonuç olarak, çalışma sadece beynin ödül merkezlerinin yağ artı karbonhidrat kategorisindeki atıştırmalıklar için daha fazla ateşlenmediğini, aynı zamanda katılımcıların söz konusu atıştırmalıklar için daha fazla ödemeye istekli olduklarını buldu.
Şimdi, çalışma özellikle mac ve peynirden bahsetmedi. Ancak Popüler Bilim ilk işaret etti, bu özel popüler yemek - yanı sıra dondurma ve patates kızartması - tasarıya uyuyor. Peynir karbonhidrat bakımından düşüktür, ancak yağ oranı yüksektir, makarna ise karmaşık bir karbonhidrattır, ancak yağ oranı düşüktür. İkisini birleştirin ve — işte! - ideal yemek.
Bununla birlikte, bu çalışma hakkında dikkat edilmesi gereken bir şey, Small'un vurguladığı bir şeydir: Yağ ve karbonhidrat oranı yüksek gıdalar doğada yoktur. bir: çok fazla yağ ve karbonhidrat içeren anne sütü - ve bebeklerin emmeyi öğrenmeleri gerektiği düşünüldüğünde mantıklıdır. hayatta kalmak.
Daha:İşe Getirmesi Kolay 26 Makarna Tarifi
Sonunda, yine de, bu çalışmayı mac, peynir ve patates kızartması ile çılgına dönmeniz gerektiği anlamına gelmeyin.
“Donut gibi yağ ve karbonhidrat oranı yüksek işlenmiş gıdalarla dolu modern gıda ortamında, Fransız patates kızartması, çikolata ve patates cipsi, bu ödül güçlendirmesi aşırı yemeyi ve obeziteyi teşvik etmek için geri tepebilir. söylenmiş YaleHaberler.
Yine de, her zaman bildiğimiz şeyi bize anlattığı için bilime büyük bir alkış verelim: Mac ve peynir gerçekten mükemmel.
