Domatesleri severim - salatada taze, sos veya hatta domates suyu olarak.
Ancak, onları yemenin en sevdiğim yollarından biri güneşte kurutulmasıdır. Güneşte kurutulmuş domatesleri ilk keşfettiğimde, New York'ta yaşarken domatesleri güneşte nasıl kurutabileceğimi merak ettim.
Kurutucuyu biraz araştırmadan sonra keşfettim. Bir kurutucu, sıvıyı yiyeceklerden çok düşük bir sıcaklıkta çıkarır. Sağlıksız yağlar kullanmadan veya yiyecekleri fazla pişirmeden yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.
Kötü haber:
- Bu uzun zaman alır.
İyi haberler:
- Yemeğiniz lezzetli.
- Mevsiminde yiyecekleri koruyarak tasarruf edersiniz.
- Yiyecekler daha fazla besin tutar.
- Ailenizin diyetine daha besleyici yoğun gıdalar eklemek için mükemmeldir.
Excalibur Kurutucuyu seçtim. Pahalı, ama kesinlikle maliyete değer. Sağlıklı beslenmeye çalışıyorsanız ve birçok taze meyve ve sebzeye erişiminiz varsa, belki bir tane satın almak sizin için hiç de kolay değil.
Güneşte kurutulmuş domatesler
Ne kullanıyorum:
- Excalibur Kurutucu (5 tepsili paslanmaz çelik)
- Excalibur silikon kurutucu levhalar
- Taze yadigarı ve dilimleme domates
- Keskin bir bıçak ve kesme tahtası
- Deniz tuzu, İtalyan baharatı, çiğ sarımsak ve filtre edilmemiş zeytinyağı
Talimatlar:
- Sert, olgun domates satın alıyorum. Heirloom domatesleri aldığımda, olgun olup olmadıklarına göre çeşitlilik ararım. Çiftçi pazarına gittiğimde ve çok fazla domates çeşidi gördüğümde biraz başım dönüyor, bu yüzden sadece bir demet alıyorum - kırmızı, sarı, yeşil, her neyse.
- Her bir domatesi yıkayıp kurutuyorum ve orta boy dilimler halinde dilimliyorum. Daha eşit kurutma için, onları mümkün olduğunca yakın boyuta getirmeye çalışın. Şefler, meyve suyunun makinenin dibine damlamasını önlemek için tohumların çıkarılmasını ve soyulmasını tavsiye eder. Excalibur'dan aldığım silikon paspasları kullanıyorum. Bunlar sünger ve sabunla temizlenebilir. Ayrıca aşırı temizlemeyi ortadan kaldırmak için makinenin altına bir yaprak mumlu kağıt yerleştiriyorum. Damlama konusunda endişelenmediğim için tohumları ve cildi sağlam bırakıyorum.
- Kurutucuyu 16 saat boyunca 52 dereceye ayarlayın. Şimdi, başkaları var yemek tarifleri daha kısa bir süre için daha yüksek sıcaklıklar kullanarak. Beslenme konusunda endişelendiğim için yavaş yoldan gitmeye meyilliyim.
- Domateslerinizin dokusundan memnun kaldığınızda - kuru, hafif kösele ve yapışkan değil - soğumaya bırakın. Tepside bırakabilirsiniz.
- Soğuyunca domates parçalarını bir cam kavanoza buzdolabına koyun. Benimkine zeytinyağı, az miktarda deniz tuzu, ezilmiş sarımsak ve İtalyan baharatı ekliyorum ama baharatsız da lezzetli oluyor. Sadece onları ağzına at. Bu özel tarife eklediğim kırmızı biberleri gerçekten çok tatlı buluyorum!
Sunum önerileri
Güneşte kurutulmuş domatesler, omlet üzerine beyaz peynirle veya guacamole ile kıyılmış lezzetlidir. Onları bir salataya, ev yapımı pizzaya veya haşlanmış tavuğun üzerine doğrayıp serpebilirsiniz.
Eğlence!
