Dürüst olacağım - jiroskoplar beni korkutuyor. Bu, Yunan bir aileyle evlenen kızdan geliyor. Kuzu eti severim ama fuarlarda, festivallerde ve dalış restoranlarında metal bir şişin üzerinde dönerken bulduğunuz şeyler beni çok korkutuyor. Kuzu bile mi? bilmek istemiyorum...
Yine de kocam Yunanistan'da gerçek kuzu olduğunu garanti ediyor. 12 yaşında, büyükanne ve büyükbabasını “eski ülkede” ziyaret ettiği ve gerçek jiroskoplar aldığına dair güzel anıları var. souvlaki onları satan yaşlı bir kadından yolun kenarında, eşeği yanında (Bunu uydurmuyorum bile, yemin etmek).
Bu jiroskoplu sandviçlerin yol kenarındaki standa benzediğini düşünmek istiyorum. Gerçek kuzu eti, bol kekik, sarımsaklı beyaz peynir (çünkü bunu tzatziki'nin yarattığı sıvı karışıklıktan daha çok seviyorum), salatalık, domates, soğan ve bir pide. Her şeyi pidenin içine doldurmak yerine, bir sandviç gibi preslenir. Bir Yunan klasiğinde sıcak öğle yemeği Amerikan dönüşü.
Çırpılmış beyaz peynir tarifi ile cayro tarzı sandviç
2 kişilik
Hazırlık süresi: 10 dakika | Pişirme süresi: 10 dakika | Toplam süre: 20 dakika
İçindekiler:
jiroskop için
- 1/2 pound kemiksiz kuzu pirzolası veya ince şeritler halinde dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve biber
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 büyük domates, dilimlenmiş
- 1/2 büyük salatalık, soyulmuş ve uzunlamasına ince dilimlenmiş
- 6-8 halka kırmızı soğan
- 2 pide
Çırpılmış beyaz peynir için
- 2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
- 1 ons keçi peyniri
- 1 yemek kaşığı süzme peynir (veya ricotta)
- 1/2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz ve biber
Talimatlar:
- Kuzu şeritlerini kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Orta-yüksek ateşte küçük bir tavaya zeytinyağını dökün.
- Yağ ısındıktan sonra kuzu eti ekleyin ve kızarana ve pişene kadar her iki tarafı yaklaşık 1 dakika pişirin. Kenara koyun.
- Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda birleştirerek ve pürüzsüz olana kadar işleyerek çırpılmış beyaz peynir yapın.
- Pideleri ortadan ikiye kesin. Çırpılmış beyaz peyniri her pide yarısının 1 tarafına yayın. Üstüne salatalık, domates, kırmızı soğan ve kuzu eti koyun ve pidenin diğer yarısını üstüne yerleştirin.
- Sandviçi orta ateşteki tavaya geri koyun ve elinizle hafifçe bastırın. Kızarana ve gevrek olana kadar her iki tarafta 1-2 dakika pişirin. Diğer pide sandviçi ile tekrarlayın. Sıcak servis yapın.
Daha fazla kuzu tarifleri
Kolay kuzu köri
Kokulu kuzu ve incir yahnisi
Kuzu ve beyaz biber
