Ördek, bugün piyasadaki en az kullanılan ve az kullanılan etlerden biridir. Ya bulması zor, çok pahalı ya da etrafta dolaşan yeterli tarif yok ve tanıdığım çoğu ev aşçısı bu yumuşak, cesur aromalı kümes hayvanından çekiniyor. Ördek yemeğini geri getirmek için buradayım! Ve bunu büyük, kesinlikle lezzetli bir şekilde yapıyorum.
Sadece dünyanın en iyi kızarmış ördeği için bir tarif paylaşmıyorum, aynı zamanda boğucu yemek artıklarıyla hazırlayabileceğiniz iki tarif daha paylaşıyorum. Çıtır çıtır bir çorbadan çıtır bir salataya kadar, bir sonraki bakkal ziyaretinizde o ördek göğsünü atlamak için artık hiçbir nedeniniz yok.
1. Bitki ile karıştırılmış tereyağı tarifi ile kızarmış ördek
4-6 kişilik
İçindekiler:
Bileşik tereyağı için
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı
- 1 yemek kaşığı tavuk baharatı
- 3 yemek kaşığı kıyılmış ceviz
ördek için
- 1 (5 pound) bütün ördek yavrusu
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı kırık kara biber
- 2 çay kaşığı İtalyan baharatı
- 1 küçük soğan
- 1 limon, ikiye bölünmüş
Talimatlar:
- Bileşik tereyağını yapmak için yumuşatılmış tereyağı, kişniş, kümes hayvanları baharatı ve cevizleri karıştırın. Parşömen kağıdının bir tarafına tereyağını koyun. Jöleli rulo yapmak gibi, tereyağını bir kütük oluşturacak şekilde yuvarlayın. Kalan parşömen kağıdıyla örtün ve tereyağını yaklaşık 1 saat soğutun.
- Fırını 375 derece F'ye önceden ısıtın. Yapışmaz pişirme spreyi ile bir broiler tavasını ve kızartma rafını yağlayın.
- Ördeği havluyla kurulayın ve ardından her iki tarafına bolca tuz, karabiber ve İtalyan baharatını ekleyin. Soğanı ve limonu ördeğin boşluğuna doldurun. Bileşik tereyağından bir parça dilimleyin ve onu da boşluğa yapıştırın.
- Bir parça tereyağı daha kesin ve ördeğin üstüne yayın.
- Yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirdikten sonra, ördek göğsünü yağlamak için hindi dövücüsü kullanın. Ördeğin üzerine bir parça tereyağı daha koyun ve 45 dakika daha pişirin. Her 15 dakikada bir tekrar yağlayın ve ardından kuşun tepesine bir parça tereyağı ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
- Kızarmış ördeği yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve ardından parçalara ayırın.
2. Ördek şehriye çorbası tarifi
4 kişilik
İçindekiler:
- 1/2 kilo pirinç eriştesi
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 2 havuç, doğranmış
- 1 küçük dolmalık biber, doğranmış
- 3 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
- 2-1 / 2 su bardağı su
- 1 yıldız anason
- 3 frenk soğanı, doğranmış
- Tuz ve biber
- 2 su bardağı dilimlenmiş kavrulmuş ördek göğsü
- 2 su bardağı brokoli rabe
Talimatlar:
- Büyük bir karıştırma kabını sıcak suyla doldurun. Pirinç eriştelerini ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Bu arada orta ateşte Hollandalı bir fırında zeytinyağını ekleyin. Yağ kızınca soğan, havuç ve dolmalık biberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Tavuk suyu, su, yıldız anason, frenk soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından örtün. Ördek, brokoli ve erişteleri karıştırın. Isıyı en aza indirin ve yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirin.
- Yıldız anasonu çıkarın ve sıcak servis yapın.
3. Asya kavrulmuş ördek salatası tarifi
4 kişilik
İçindekiler:
pansuman için
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 6 yemek kaşığı bal
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Tuz ve biber
salata için
- 12-16 dilim kavrulmuş ördek göğsü
- 4 su bardağı karışık yeşillik
- 1 su bardağı dilimlenmiş kiraz domates
- 4 yemek kaşığı wasabi bezelye
- Traşlanmış Parmesan peyniri
Talimatlar:
- Sosu hazırlamak için soya sosu, bal, sarımsak karanfil, zencefil, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Büyük bir karıştırma kabında yeşillikleri ve domatesleri birlikte atın. Salatayı 4 kaseye ayırın ve her birini 3 ila 4 dilim ördek göğsü, 1 yemek kaşığı wasabi bezelye ve traşlanmış Parmesan ile süsleyin.
Daha fazla gurme tarifleri
Cat Cora'dan 4 Gurme tarifi
Mutfakta bir profesyonel gibi görünmenizi sağlayacak 4 kusursuz gurme yemek
Kolay, zarif gurme tarifler
