Sizin için iyi olan yiyecekler harika tadabilir. Sizin için neden iyi olduğunu bildiğinizde daha da lezzetli olabilir. Rebecca Katz'ın son yemek kitabı The Longevity Kitchen, başlamak için harika bir yer.
İyi tat almanın ve iyi beslenmenin iyi yemek için önemli olduğunu biliyoruz, ancak şimdi sağlık otoritesi Rebecca Katz'ın da onun yeme şeklini doğrulayacak bilimi var. Onun yemek kitabında, Uzun Ömürlü Mutfak: En İyi 16 Yaşı Aşan Güç Besini İçeren Tatmin Edici, Büyük Lezzet Tarifleri, Rebecca, Mat Edelson ile birlikte, gıdaların iyileştirici gücünü ele alıyor ve bunları 125 tam aromalı, sağlıklı tarifte birleştiriyor.
Bir değişiklik yap, ama neden?
Bir noktada, çoğumuza, sağlığımız için diyetimizde veya yeme alışkanlıklarımızda bir değişiklik yapmamız gerektiği söylendi (veya kendimizi tanıyoruz). Bir şeyi yapmasının söylenmesi bir şey ve bunu yapmanın neden yardımcı olacağını gerçekten anlamak başka bir şeydir. Rebecca'nın yemek kitabı,
Rebecca ona güveniyordu. yemek pişirme Bir kişinin sağlığını olumlu yönde etkilemek için tariflerini geliştirmek için en iyi doktorlar, beslenme uzmanları ve araştırmacılardan yardım almanın yanı sıra deneyimler. Tariflerinde “Süper 16” yiyecekleri bulacaksınız (en yüksek düzeyde antioksidan sağlayan yiyecekler, Omega-3 yağları, probiyotikler ve diğer “vücudu güçlendiren fitokimyasallar, vitaminler ve mineraller"); vücudun farklı sistemlerinin nasıl çalıştığına dair sindirilebilir (hiçbir amacı olmayan) bir genel bakış gibi faydalı bilgiler; ve "mutfak eczanesi" dediği uzun bir liste - gıdalar ve sağlık yararları.
Değişimi teşvik edin… iyilik için
Neyse ki Rebecca, mutfağa yeni başlayanlar için yemek pişirme ipuçları ve püf noktalarının yanı sıra bir doğrama bloğunun etrafından dolaşmayı bilenler için daha gelişmiş bilgiler sağlıyor. İnsanları “uzun ömür için yemek pişirmeye” yardım eder ve teşvik eder, böylece sağlığı iyileştirmek için yemek pişirmek ve yemek yemek uzun süreli bir deneyim haline gelir.
Bu yemek kitabının okunması kolaydır ve Rebecca'nın yaklaşımı, okuyucuların beslenmenin ardındaki bilimi tehdit edici değil teşvik edici bir şekilde anlamalarına yardımcı olur. Çoğu tarifte güzel fotoğraflar ve her bir tarifin kişisel anekdotlar, talimat ve sunum önerileriyle dolu genel bakışları bulunur. Tahıllar, sebzeler, protein ve daha fazlasını temel alan tarifler bulacaksınız. Merak etme. O da lezzetli (ve sağlıklı) tatlılar içeriyor!
dan bir tarif deneyin Uzun Ömürlü Mutfak:
akçaağaç badem gevrek ile yoğurt-berry brulee
Creme brulee yapmanın pürmüz, kaynak gözlüğü ve asbestli eldiven gerektirdiğini düşünebilirsiniz. Ama meşaleyi kırbaçlamayı gerektirmeyen alternatif bir yöntem buldum. Bunun yerine, fırında tatlı, gevrek bir gevrek yapılır, tek bir gereklilik vardır: Pişirirken çok yakından gözlemlemek. Gevrek, çileklerle süslenmiş tatlandırılmış Yunan yoğurdunun enfes bir kasesinin üstüne tünemiş, tıpkı en az peynir kadar kremsi. Creme brulee'de tipik olan yumurta, süt ve şeker yüklü muhallebidir ve aynı zamanda bir dizi sağlık yararı sağlar. tablo.
4 kişilik
İçindekiler:
kırılgan için
- 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı B Sınıfı akçaağaç şurubu
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş badem
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş kakule
Akçaağaç kokulu yoğurt için
- 2 su bardağı organik sade Yunan yoğurdu
- 1-1/4 su bardağı taze çilek, herhangi bir tür
- 1 çay kaşığı B Sınıfı akçaağaç şurubu
Talimatlar:
kırılgan için
- Fırını 375 derece F'ye önceden ısıtın. ve fırının ışığını açın. Parşömen kağıdı ile kenarlı bir fırın tepsisini hizalayın.
- Parşömen kağıdını bir kağıt havlu veya fırça ile parşömen kağıdına yayın ve parşömeni ince, eşit bir yağ tabakasıyla kaplayın.
- Akçaağaç şurubu, badem ve kakuleyi küçük bir kapta birleştirin. Karışımı yağlanmış parşömen kağıdına dökün, ardından eşit bir şekilde yaymak için tavayı eğin.
- Fırına yakın kalarak 5-7 dakika pişirin. Şurup önce köpürecek, sonra 2-3 dakika sonra bademler güzel bir altın rengi alacak ve şurup koyu kehribar rengi alacaktır.
- Bu noktada, gevrekliği fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Parçalara ayrılmasını kolaylaştırmak için, yaklaşık 5 dakika dondurucuya koyabilirsiniz. İnce bir metal spatula kullanarak sertleşmiş gevreği kaldırın ve rastgele büyüklükte parçalara ayırın.
- Hemen kullanın veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
Yoğurt karışımı için
- Yoğurt, 1 su bardağı çilek ve akçaağaç şurubunu bir kaseye koyun ve birleştirmek için hafifçe karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce, yoğurt karışımını tatlı tabaklarının üzerine dökün, üzerini gevrek olanla kaplayın ve kalan 1/2 bardak meyveleri kenarlara dağıtın.
varyasyon: Kavrulmuş çilekleri (yemek kitabının 214. sayfası) ve meyve sularını bir katman olarak ekleyerek bu tarifi yükseltin.
izniyle yeniden basılmıştır. Uzun Ömürlü Mutfak: En İyi 16 Yaşı Aşan Güç Besini İçeren Tatmin Edici, Büyük Lezzet Tarifleri Mat Edelson ile Rebecca Katz (Ten Speed Press, 2013). Fotoğraf Kredisi: Leo Gong.
Yazarlar Hakkında
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz, Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon ve Dean Ornish gibi ülkenin en iyi sağlık doktorlarıyla çalışmış başarılı bir şef ve ulusal konuşmacıdır. Ödüllü kitabın yazarıdır. Kanserle Savaşan Mutfak ve Bir seferde bir ısırık, Commonweal'deki Şifa Mutfakları Enstitüsü'nün direktörü ve yıllık şef şefi Georgetown Medical'deki Zihin Vücut Tıbbı Merkezi tarafından desteklenen Tıp Olarak Gıda eğitim programı Okul. O'da yer aldı Washington Post, Oprah.com, Atlantik Okyanusu, Daha İyi Evler ve Bahçeler, İlişkili basın, ve diğer ulusal medya. Rebecca, San Francisco Körfez Bölgesi'nde yaşıyor. Daha fazla bilgi için RebeccaKatz.com'u ziyaret edin.
Mat Edelson
Mat Edelson ödüllü bir bilim, sağlık ve spor yazarıdır. Ulusal çapta ortak bir günlük radyo programı olan Johns Hopkins Health Newsfeed'in eski sunucusu/yönetmenidir. Bu, Rebecca Katz ile birlikte yazdığı üçüncü kitap. Edelson, Baltimore, Maryland'de yaşıyor.
Denemek için daha fazla yemek kitabı
Filizlenmiş Mutfak: Tüm Gıdaları Daha Lezzetli Bir Şekilde Almak Sara Forte
Küçük Değişiklikler, Büyük Sonuçlar, Ellie Krieger
Her Şey Güzel, Gwyneth Paltrow
