Yaz aylarında, barbeküde ızgarada pişirilmiş mükemmel bir sığır etinin tadını çıkarmaktan daha iyi bir şey yoktur. Her seferinde harika sonuçlar elde etmek için bazı ipuçları.
Güzel bir kesim sığır eti için iyi bir miktar para harcadığınızda, onu doğru pişirdiğinizden emin olmak istersiniz. Ayrıca ailenizin veya misafirlerinizin lezzetli bir şeyler yemesini istersiniz. Barbeküyü ateşlerken ve sığır eti pişirmeye hazırlarken hatırlamanız gereken bazı şeyler.
Büyük bir sığır eti kesimiyle başlayın
Ödeyebileceğiniz en iyi bifteği satın alın. İdeal olarak, en az bir inç kalınlığında ve hatta ebrulu olmalıdır (etin içinden geçen yağ damarları). Izgara için popüler biftekler arasında kaburga, üst sığır filetosu, şerit fileto, T-bone ve porterhouse bulunur. Böğürtlen bifteği veya yuvarlak gözü gibi bir kesiminiz varsa, bu kesimler daha sert olma eğiliminde olduğundan ve marine etme onları daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olduğundan kesinlikle önce eti marine etmek isteyeceksiniz.
Biftekinizi ızgaraya koymadan önce oda sıcaklığına getirin.
Biftekinizi buzdolabından çıkarın ve sıcak ızgaraya yerleştirmeden önce oda sıcaklığına (70 derece F) ısınmasına izin verin. Bu yaklaşık 20 ila 40 dakika sürecektir. Sebep? Biftekleri oda sıcaklığına getirmek daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır. Bifteğin her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Biftekleri ızgaraya koymadan önce ızgarayı yüksek sıcaklığa getirin.
Yüksek sıcaklık etin dışını yakacağından ve lezzetli meyve sularının ve lezzetinin kapanmasına yardımcı olacağından, biftekleri üzerine koyduğunuzda barbekünün sıcak olmasını istersiniz. Ayrıca sığır etinin dışına güzel bir renk vermeye yardımcı olacaktır. Bu çekici çapraz ızgara çizgilerini elde etmek için bifteği ızgaraya 45 derecelik bir açıyla yerleştirin. Etin bir ila üç dakika pişmesine izin verin, ardından 45 derece daha hareket ettirin. Bunu diğer tarafta tekrarlayın, böylece etin her iki tarafı da desene sahip olur. Izgara yaparken, yüksek ve tutarlı bir ısı tutmasını istediğiniz için barbekünün üstünü kapatın.
Bifteği çıkarın ve dinlenmeye bırakın
Bifteğinizin içine dalmak için cazip gelseniz bile, doğrudan ızgaradan servis etmeyin. Bunun yerine, havanın etin altında da dolaşabilmesi için bir soğutma rafına yerleştirin, folyoyla gevşek bir şekilde örtün ve beş dakika bekletin. Bifteği hemen dilimlerseniz, tüm lezzetli meyve suyunun çıkmasına izin vereceksiniz.
Barbekü yemekleri hakkında daha fazlası
Bu yaz barbeküde yeni bir şeyler deneyin
Barbekü mevsiminde zayıf seçimler yapın
Barbekü yapılması ve yapılmaması gerekenler
