Bir somun ev yapımı ekmek gibisi yoktur. Ancak, ilk pişirme denemeleriniz fırında çöken, çıtır çıtır ve eksik olan somunlar size ulaştıysa, lezzet, vazgeçmek ve kilerinizi marketten aldığınız somunlarla stoklamak istediğiniz için sizi suçlamayız. olağan.
Yine de vazgeçme. Evde ekmek pişirmek bir sanat ve bilimdir ama sihir değildir. Evde mükemmel somunu nasıl yapacağınıza dair ipuçları için bir ekmek yapma uzmanına sorduk ve bu, maya temelli korkularınızla doğrudan yüzleşmekten daha zor değil.
"Korkma, sadece yap. Eğer işe yaramazsa, dünyanın sonu değil. Tekrar deneyebilirsiniz,", ekmek pişirme dekanı Şef Sim Cass. Mutfak Eğitimi Enstitüsü, söylenmiş O bilir.
Daha:Glutensiz gözleme yapmak o kadar kolay ki, fırına bile ihtiyacınız yok
Spor salonundaymış gibi yoğurun
Hızlı ekmekler lezzetlidir, ancak ekmek yapımındaki gerçek Kutsal Kase mayalı hamurlarda yatar. Maya biraz zor olabilir, ancak bununla başa çıkmak zorunda değil.
Hamurunuzu glüteni düzgün bir şekilde geliştirecek kadar yoğurmanız önemlidir - aksi takdirde ekmeğiniz doğru şekilde kabarmaz. Bunu bir mini egzersiz olarak düşünün. Beş ila 10 dakika yapmalıdır - yeterince uzun yoğurduğunuzda hamur pürüzsüz ve elastik olmalı ve geçmelidir. pencere camı testi.
Sakin olun ve hamurun yükselmesine izin verin
“En büyük zorluk sabırsızlıktır. Sadece yavaş gitmeli ve mayaya çalışması için zaman vermelisin, ”dedi Cass. Ve mayayı taşımak için aceleniz var mı? “Hamurun çok ısınmasına izin vermeyin!” Bu, ekmeğin aşırı kabarmasına ve aşırı ısınmasına neden olarak, size fırında çöken ve düzleşen bir somun bırakabilir.
Soğuk fermente deneyin
Hamurunuzu hazırlamaya başladıktan sonraki saatler içinde ekmek yeme konusunda endişeli olabilirsiniz (seni hissediyorum!), ancak hamurunuzu bir gece buzdolabında dinlendirmeyi düşünebilirsiniz. Bu soğuk mayalanma, daha derin tatların gelişmesine izin verir ve soğutulmuş hamurun ertesi gün bir somun haline getirilmesi daha kolaydır. Popülerlerin tercih ettiği yöntemdir. Günde Beş Dakikada Artisan Ekmeği.
Daha:Gerçekten zevk alacağınız 11 bayat ekmek ve yanmış tost tarifi
Buharlı pişirme için fırınınızı hackleyin
Ticari ekmek pişirme fırınları, sıcak havanın her bir somunu çevrelemesini sağlamak için konveksiyonlu ısıtma kullanır ve böylece eşit şekilde pişmesini sağlar. Birçok profesyonel fırıncının fırınlarına ayrıca buhar enjekte edilerek ekmeklerin kabuk oluşmadan önce düzgün şekilde kabarması sağlanır.
Bu koşulları bir ev fırınında taklit etmek için birkaç şey yapabilirsiniz.
Cass, "Yapabileceğiniz en iyi şey, ekmeği fırına koymadan önce bir sprey şişesindeki suyla buğulamaktır - ekmeğin yüzeyini ıslatın" diyor.
Başka bir numara mı? Ekmeğinizi 450 derece F fırında önceden ısıtılmış bir Hollanda fırında pişirin. Ekmeğinize su serpin, ardından kapağı Hollanda fırınına koyun ve 30 dakika pişirin. Bu, ekmeğin düzgün şekilde kabarmasına yardımcı olacaktır. Ardından, kapağı çıkarın ve bitene kadar, yaklaşık 15 dakika daha veya somunun altına yerleştirilen bir termometre 190 derece F'yi kaydedene kadar pişirmeye devam edin.
Unutma, bu sadece ekmek
Ekmek çok az malzeme gerektirir ve önyüklemesi ucuzdur. Çoğu standart tarif, un, su, maya ve tuz ve bazen biraz şeker veya yağ içerir. İlk somununuz tam olarak doğru çıkmazsa, her zaman tekrar deneyebilirsiniz.
Artık bu ipuçlarına sahip olduğunuza göre, evde profesyonel tarzda ekmek yapabilirsiniz. Tek gereken un, su, maya ve zaman.
Daha:Amatör bir fırıncının bile başarabileceği 17 süper kolay ekmek tarifi
