Bir profesyonel gibi tarak nasıl sarılır – SheKnows

Sırrı öğrendikten sonra, tarakları evde kızartmak gerçekten çok kolay.

Yıllarca taraklarımda neyin yanlış olduğunu çözemedim. Restoran taraklarının her zaman sahip olduğu o harika sararmayı neden elde edemediğimi umutsuzca bulmaya çalıştım. Benim tavam mıydı? Tereyağı yerine sıvı yağ kullanmalı mıyım? Çözüm düşündüğünüzden daha kolay.

İlgili hikaye. Rachael Ray'in Avokado Kesme Hack'i İnterneti Bölüyor

Sorun

Haftalarca süren araştırmalardan sonra sorunu keşfettim: fosfatlar. ABD pazarlarında satılan tarakların büyük çoğunluğu “ıslak” tarak olarak bilinenlerdir. Bu, bu lezzetli küçük adamların hem korumak hem de beyazlatmak için bir fosfat çözeltisine batırıldığı anlamına gelir, bu da hafif sabunlu bir tada yol açar ve aynı zamanda iyi bir sararmayı önler. Fosfat ıslatılmamış kuru paketlenmiş taraklar, restoranların kullandığı şeydir. Tabii ki, bu kuru taraklar çok daha kaliteli ve tahmin ettiğiniz gibi çok daha pahalı. Özellikle en yakın okyanustan yüzlerce mil uzakta olanlar için kuru deniz tarağı da daha zordur.

Çözüm

Bulması kolay ıslak taraklardan vazgeçmek zorunda değilsiniz. Islak taraklar daha ekonomiktir ve oldukça kolay temin edilebilir. Tek ihtiyaçları olan iyi tuzlu su. Tuzlu su ve limonlu tuzlu su, tarakları durulamaya yardımcı olacak, size harika bir sararma sağlayacak ve sabunlu tadı ortadan kaldıracaktır.

Kurutulmuş deniz tarağı

İçindekiler:

• 1 pound büyük deniz tarağı
• 1/4 bardak limon suyu
• 2 yemek kaşığı tuz
• Biber
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Talimatlar:

Büyük bir cam kaseye 1/4 su bardağı limon suyu, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 su bardağı su ekleyin. 30 saniye mikrodalgada, karıştırın ve tuz eriyene kadar tekrarlayın. 2 su bardağı buz gibi soğuk su ekleyin ve karıştırın. Tarakların erken pişmesini önlemek için tuzlu suyun soğuk olduğundan emin olun (gerekirse soğutun). Tarakları ekleyin ve buzdolabında 30-40 dakika tuzlu suda bekletin. Taraklarınızın kuru olduğundan eminseniz, tuzlu suyu atlayın. İyice durulayın ve kağıt havlu üzerinde 10 dakika kurumasını bekleyin.

Tarakları tuzlu sudan çıkarın ve 4 ila 6 kağıt havlu yığını üzerine koyun. Başka bir kağıt havlu yığını ile doldurun ve 15 dakika boyunca süzülmesine ve kurumasına izin verin.

Biberle tatlandırın.

Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede çok sıcak olana kadar eritin, ancak sigara içmeyin. Gruplar halinde çalışarak, bir seferde yaklaşık 5 büyük tarak tavaya ekleyin, tavayı doldurmak, tarakların iyi bir şekilde sararmasını önleyecektir.

Tarakların kızarana kadar rahatsız edilmeden yaklaşık 3 ila 4 dakika pişmesine izin verin. Bir çift maşa kullanarak, hafifçe çevirin, diğer tarafı kızarana kadar pişirin, 3 ila 4 dakika daha. Hemen servis yapın.

Daha fazla tarak tarifleri

Şeftali burbon mangalda tarak
Parmesan soslu kızarmış tarak
10 Dakika Cajun pastırma sarılı tarak