Elbette teriyaki yediniz ama Japon mutfağında çok daha fazlası var. Birçok şef, Japonya'nın dünyanın en iyi yemeğine sahip olduğunu söylüyor ve biz de aynı fikirde olmaya meyilliyiz. Ancak Japonya'nın lezzetlerini keşfetmeye başlamak için bir uçak bileti veya pahalı bir akşam yemeği gerekmez. Bu kiler malzemeleri, geleneksel miso çorbasından wasabi patates püresine kadar her şeyi yapmak ve Japon esintili bir yemeği bir araya getirmeyi düşündüğünüzden daha kolay hale getirmek için kullanılabilir.
1. Soya sosu/shoyu
Soya sosu birçok Japon yemeklerinde kullanılır. Aramak shoyu, Çin soya sosundan daha hafif, daha tatlı bir tada sahip olan soya fasulyesi ve buğdaydan yapılan bir Japon versiyonu. Buğday alerjiniz varsa deneyin buğdaysız tamari (ancak etiketin “glutensiz” yazdığından emin olun).
2. Mirin
Teriyaki'nin önemli bir bileşeni ve sukiyaki sosu, mirin birçok ikonik Japon yemeklerinde kullanılan, doğal olarak tatlı bir pirinç şarabıdır.
3. Kurutulmuş deniz yosunu
Kombu, uyanmak ve nori Japon mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kombu yapmak için kullanılır temel dashi stoğu, kurutulmuş nori yaprakları ise suşi rulolarını sarmak için kullanılır. Wakame, miso çorbası da dahil olmak üzere çorbalarda yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Ayrıca yeniden oluşturulabilir ve yapmak için kullanılabilir. yosun salatası.
Daha:Birlikte pişirmeniz gereken 10 çeşit deniz yosunu
4. Katsuboshi
Katsuboshi kurutulmuş, fermente edilmiş, tütsülenmiş ton balığı, genellikle kuşbaşı olarak satılır. Bazen palamuttan yapılır, bu durumda palamut gevreği olarak pazarlandığını göreceksiniz. Katsuboshi, bir Japon çorbası olan dashi'nin ana bileşenlerinden biridir. Miso çorbası ve diğer birçok çorba ve sos.
5. Miso
Miso, fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan bir hamurdur. En çok yönlü ve hafif tip beyaz miso, daha korkak kırmızı miso da popüler olsa da. Miso kullanılabilir çorba yapmakveya tatlandırılarak kullanılabilir. sır balık, Et ve sebzeler. Soyadan kaçınanlar için nohut misosu yerel doğal gıda mağazanızda.
6. Kurutulmuş shiitake mantarı
Zengin ve umami dolu, kurutulmuş shiitake mantarı için kullanılabilir lezzetli et suyu yapmak veya sulandırılarak çorbalara ve patates kızartmasına eklenebilir.
7. Ponzu sosu
Narenciye, soya, mirin ve dashi ile yapılan bu daldırma sosu aynı anda tatlı, tuzlu, keskin ve tuzlu. Sert ponzu köfte, suşi veya ızgara etin yanında.
8. Furikake
Furikake Pişirdiğiniz her şeye Japon lezzetlerinden oluşan bir patlamayı hızlı bir şekilde eklemenizi sağlayan bir baharat karışımıdır. Genellikle kurutulmuş deniz yosunu, susam tohumu, tuz, şeker ve palamut gevreği içerir, ancak başka birçok çeşidi vardır. Pirincin üzerine serpmeyi, patlamış mısırı baharatlamak için kullanmayı veya hatta bir sonraki guacamole partinize biraz karıştırmayı deneyin.
Daha:Kilerinizde furikake bulundurmanız için 19 neden
9. Orta taneli pirinç
İster suşi, ister onigiri veya teriyaki yiyin, pirinç temel bir Japon malzemesidir. Orta taneli beyaz veya kahverengi japonika pirinci veya özel olarak etiketlenmiş pirinci arayın. Suşi pirinci. Bir tencere mükemmel pişmiş pirinç hemen hemen her Japon yemeğinin yanında servis edilebilir.
10. Shichimi togarashi
olarak da bilinen Shichimi togarashi Japon 7 baharatı, kurutulmuş kırmızı biber, Japon biberi, portakal kabuğu, susam tohumu, kenevir tohumu, zencefil ve nori'nin baharatlı bir karışımıdır. Erişte veya çorbaya serpin ya da sos için marine ete ekleyin. ekstra lezzetli et.
11. wasabi
keskin, sıcak wasabi rendelenmiş wasabi kökünden yapılan şaşırtıcı derecede çok yönlü bir çeşnidir. Suşiye eşlik edebilir elbette ama aynı zamanda canlandırır. patates püresi, acılı yumurta ve hatta smoothie'ler. Wasabi ezmesini tüplerde veya ambalajında satın alabilirsiniz. toz halinde. ABD'de bulmak daha zor, ancak rastlarsanız taze wasabi kökü, kesinlikle denemeye değer.
12. Erişte
karabuğdaydan soba noodle ramen ve udon için, elinizde Japon eriştesi olması akşam yemeğini çocuk oyuncağı haline getirmeye yardımcı olur. Kurutulmuş erişte çok kolay olacak, ancak yerel bir Asya bakkalından taze erişte alabilirseniz, bu yolculuğa değer. bu basit soba şehriye salatası harika bir öğle yemeği veya hızlı ve kolay garnitür yapar.
13. Uğruna
Sake sadece yemeklerinize ideal bir eşlik olmakla kalmaz, aynı zamanda bu pirinç şarabı birçok Japon sosunda da önemli bir bileşendir. Genellikle dahildir ev yapımı teriyaki sosu, ve tavada kızartma yemeklerinde de kullanılabilir. Şarap ve likör dükkanlarında arayın.
14. Susam taneleri
Kızarmış ve öğütülmüş veya bütün olarak bırakılmış, Susam taneleri farklı yemeklerde veya garnitür olarak kullanılır.
15. Japon köri tozu
Köri, Japonya'da çok popülerdir, ancak aldığınızdan emin olun. Japon köri tozu baharatların doğru karışımı için. Bunu dene tavuk körili pilav rahatlatıcı, doyurucu bir yemek için.
Daha:Evde yapmak için yeterince kolay 25 Japon tarifi
