Süt kefirine aşina değilseniz, bu fermente içecek biraz Yunan yoğurdunun daha akıcı bir versiyonuna benziyor. Yoğun, keskin ve ekşidir ve meyveli smoothielerde harika gider. Bazıları bunun kazanılmış bir tat olduğunu düşünse de, asırlık içeceğin ana akım gıda pazarında dalga yaratmaya başlayan kült benzeri bir takipçisi var.
Görüyorsunuz, süt kefiri bağırsak söz konusu olduğunda bir rock yıldızı. sağlık. Yoğurt seviyelerini aşıyor probiyotikler çünkü, bir inceleme çalışmasına göre Farmakoloji Çevrimiçi, "yoğurtta bulunmayan birkaç dost bakteri türü - lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter türleri ve Streptococcus türleri" içerir.
Ayrıca, üretimi sırasında gerçekleşen fermantasyon süreci sayesinde sağlıklı bakteriler Sütteki laktozu ve proteinleri önceden sindiren süt kefir, laktozlu bireyler için güvenli bir seçenek olma eğilimindedir. hoşgörüsüzlük. Kefir, soya, hindistancevizi, keçi, koyun veya inek gibi herhangi bir süt türüyle yapılabilir, bu nedenle probiyotik faydaları veganlar veya gıda alerjisi olan kişiler tarafından güvenle kullanılabilir.
Daha:Probiyotiklerin faydaları (ve mitleri)
Ama anlaşma şu: Kefir en yeni, her şeyin en iyisi, her derde deva süper gıda olarak buhar kazanırken, şirketler bu trendden yararlanmak için acele ediyor. Bu ticarileştirme sürüsünün yararları ve sakıncaları var, ancak bir şey açık. Büyük market zincirlerinin büyük liglerine ulaşan herhangi bir sağlıklı gıda, sağlıklı gıda lite düzeyine indirildi, esasen gıdanın faydalarının hepsini olmasa da bir kısmını sağladı. orijinal.
Kefirden farkı yok.
Adrienne Hew, sertifikalı bir beslenme uzmanı, "Ticari olarak satılan kefir genellikle şeker ve tatlandırıcılarla yüklenir, ancak değil, öyle görünüyor ki, hepsi olmasa da çoğu üretici, yağsız ve/veya yağsız kuru sütün bir kombinasyonunu [üretmek için] kullanıyor. kefir]. Yağsız kuru süt, esasen en kötü düzenin atık ürünüdür. Ya hastalık bulaşmış ya da süpermarket raflarındaki son kullanma tarihi geçmiş süttür. Bu süt daha sonra patojenleri öldürmek için süper yüksek sıcaklıklarda kurutulur, ancak bu süreçte süt ürününün değerini tamamen düşürür. Yağsız süt, krema çıkarıldıktan sonra mavi rengini beyaza çevirmek için yağsız kuru süt içerir.
Yani evet, ekstra şekerler ve kalitesiz sütle yapılan kefir, muhtemelen taze, tam yağlı süt ve sıfır katkı maddesi ile yapılan orijinal kefir kadar iyi değildir. Bahsedilen, Bianca Osbourne, profesyonel bir şef ve bütünsel beslenme uzmanı, "Sağlıklı yaşam ürünlerinin seri üretimi konusunda sık sık endişelensem de, Sağlıklı olmaya yeni başlayan insanlar için çabalarının ödüllendirilmesi gerekiyor ve ödüllerden biri de kolaylık.”
Toplu üretilen kefir kesinlikle uygundur - bakkaldan bir şişe almanız yeterlidir. Ve potansiyel şekerli, sütü bozulmuş halinin yanı sıra, yapmak yine de bağırsakları güçlendiren probiyotikler içerir (ancak bu hazır içeceklerin ev yapımı muadillerine göre besleyici olarak yaşamasını sağlamak için kesinlikle daha fazla çalışma yapılması gerekir).
Daha:Sindirim sağlığınızı tekrar rayına oturtmak için ipuçları
Ama burada bilmeniz gereken bir şey var: Kendi kefirinizi yapmak çok kolay. Sanki çok kolay. Ve markette büyük indirimler ödemekten çok daha ucuz. Tek yapmanız gereken satın almak süt kefir tanelerigerçekten sadece karnabahar görünümlü maya ve bakteri kolonileridir.
Bir toplu kefir yapmak 18 ila 24 saat sürer, ancak bunun yaklaşık beş ila 10 dakikası kefirin tezgahınızda oda sıcaklığında fermente olmasına izin verir. Tek gerçek “iş”, başlamak için tanelerin üzerine süt döküp, fermente işlemi tamamlandıktan sonra kefirin tanelerden bir elek ile ayrılmasıdır.
Ben yaptım ve tembelim, bu yüzden mağazadan 5 dolarlık bir şişe kefir almak kolay görünse de, bu aslında evde yapmayı düşünmek isteyebileceğiniz bir sağlıklı besindir.
