Hepimiz bir noktada oradaydık - bir elimizde konserve açacağı ve diğerinde ucuz bir ısı ve yemek makarna yemeği. Her zaman en iyi seçim değil. Konserve makarnanın anılarını ezin ve sosu çıkarın! Evde mükemmel makarna yapmak için ipuçları için bu kılavuzu izleyin.
Makarna ekonomik, basit ve doyurucu bir yemektir. Pek çok şekil, boyut ve tatta gelir ve lazanya gibi pişmiş bir yemek, çorbalar veya piknikler için soğuk salata olarak servis edilebilir. Haşlanmış makarna yemekleri - spagetti gibi - işleri ilginç kılmak için çeşitli soslarla servis edilebilir. Güzel bir şişe şarap, gevrek ekmek ve biraz taze sebze ekleyin ve zarif bir akşam yemeği hazırlamış olacaksınız.
| HAKİKAT: Makarna sadece bir İtalyan yemeği değildir. Çin pirinç unu eriştelerinden Kuzey Afrika kuskusuna ve Alman spaetzlesine kadar birçok kültürün kendi makarna çeşitleri vardır. |
Makarna satın almak ve saklamak
Kurutulmuş makarna hemen hemen her markette bulunabilir ve çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. Bu makarnalar pişirmeye hazırdır ve size yardımcı olmak için pişirme talimatları, miktarlar ve servis önerileri için paketi kontrol edin.
Genellikle irmik unu, su ve tuzdan yapılan kuru makarna doyurucudur ve rafta uzun süre dayanır. İçtenliği onu sağlamlaştırır ve çeşitli ağır soslara dayanmasını sağlar.
Kurutulmuş makarnayı kuru, karanlık bir dolapta, açılmamış kutusunda veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Kuru makarna pişirildiğinde “büyür”, bu nedenle bir kilo kuru makarna yaklaşık dört kişiye hizmet eder.
Bakkallar ayrıca soğutma bölümünde bulunan taze makarnaları da taşır. Taze makarna, yumurta ve kuru makarnadan daha fazla su ile yapılır.
Taze makarna alırsanız, buzdolabında saklayın ve açıldıktan sonra birkaç gün içinde kullanın. Yumuşaklığından dolayı tereyağlı soslar, zeytinyağı sosları veya taze domates sosları gibi daha hassas soslar kullanmak en iyisidir. Kurutulmuş makarna olarak pişirmek yaklaşık yarısı kadar zaman alır ve genellikle 1-1 / 2 pound dört kişiye hizmet eder.
 |
Kurutulmuş makarnanın pişirilmesi 8 ila 15 dakika sürer. Taze makarna genellikle 2 ila 4 dakikada pişer. |
Mükemmel makarna nasıl yapılır
İster yemek pişirmede yeni olun, ister yıllar içinde tonlarca spagetti yapmış olun, makarna yapmak kolaydır. Kusursuz makarna için şu adımları izleyin:
- Makarnanızı pişirmek için büyük bir tencere kullanın. Temel kural: Her bir kilo makarna için yaklaşık beş litre su kullanın. Makarnanın pişerken hareket edebilmesi için yeterince su kullanmazsanız, yapışkan bir makarna elde edersiniz.
- Makarnayı eklemeden önce suyu kaynatın. Yaklaşık 1 ila 2 yemek kaşığı tuz ekleyin (kaynadıktan sonra). Makarnayı yavaşça eklemeden önce suyun kaynama noktasında olduğundan emin olun (hepsi aynı anda pişirmek için).
- Suyu tekrar kaynama noktasına getirin. Makarnayı karıştırın ve bir kapakla sıkıca kapatın. Suyun taşmaması için makarnanın parmaklarını sıkı tutun. Su tekrar kaynadığında kapağı çıkarın, ısıyı azaltın ve suyun taşmadan kaynamasına izin verin. Makarnanın birbirine yapışmaması için ara sıra karıştıralım.
- Pişirildiğinde, makarnayı bir kevgir içinde boşaltın ve fazla suyu çıkarmak için sallayın. Makarnayı süzdükten sonra geniş bir kaseye alın ve sosunuzu makarnanın üzerine dökün. Atın ve hemen servis yapın.
|
Bazı tarifler makarnanın “al dente” olmasını gerektirir. Bunun İtalyanca çevirisi “dişe”dir; bu, ısırdığınızda sert, yumuşak ama ıslak olmayan anlamına gelir. Al dente makarna, pişirme süresinin sonuna doğru elde edilir. Test edin ve hazırsa süzün ki sıcak suda pişmeye devam etmesin. |
Makarna bulmacasını bir araya getirin
İtalyan makarnası birçok şekil ve boyutta gelir. Her şekil, farklı ağırlıktaki sosları tutacak şekilde tasarlanmıştır. Daha yaygın şekillerden ve önerilen soslardan bazılarına göz atın:
- Cannelloni, manicotti ve lazanya — Sac makarna tipik olarak fırınlanır ve domates ve krema soslarıyla birlikte kullanılır.
- Spagetti ve linguini — Pesto soslar, et sosları, tıknaz soslar ve deniz ürünleri sosları ile uyumludur.
- Fettuccine (uzun ve düz) — Kremalı soslara ve et soslarına iyi gelir.
- Melek saçı (spagetti'nin ince, narin versiyonu) — Zeytinyağlı soslar ve hafif domates sosları ile iyi gider.
- Rotini veya düdük (tirbuşon) — Pesto ve deniz ürünleri soslarıyla iyi gider.
- Orecchiette (“küçük kulaklar”), cavatelli (küçük sosisli çörekler gibi görünüyor) ve conchiglie (“küçük kabuklar”) — Kalın soslar, et sosları ve peynir veya krema sosları ile uyumludur. Makarna salatalarında kullanılır.
- Farfalle (“papyon”) - Zeytinyağı sosları ve tereyağı sosları ile uyumludur. Makarna salatalarında kullanılır.
- Rigatoni ve penne (tüp şeklinde makarna) — Tıknaz ve kremalı soslarla iyi gider.
Makarna pişirme becerilerinizi mükemmelleştirdiğinizde, birçok harika yemeğin olasılığı sonsuzdur. Makarna zamana direnir ve çok yönlü, ekonomik ve zarif bir besindir.
Bu makarna tariflerini deneyin
Brokoli rabe ve orecchiette
Tatlı sosisli kıvırcık düdük makarna
Bebek ıspanaklı ve közlenmiş kırmızı biberli farfalle makarna
Beşamel soslu ıspanaklı mantarlı lazanya
Papyonlu makarna salatası
