ABD'de hiçbir şey bize Aziz Patrick Günü'nü ve İrlandalıları konserve sığır etinden daha fazla hatırlatmaz.
Ancak şu anda bir rönesansın tadını çıkaran bu nefis pembe tütsülenmiş etin arkasındaki gerçek sizi şaşırtabilir.
1. mısırla alakası yok
Küçükken dana konservesinde mısır olması gerektiğini düşünürdüm ama öyle değil. Tahıl anlamına gelen mısır Eski İngilizcede, eti iyileştirmek için kullanılan büyük kaya tuzu tanelerini ifade eder (ve aynı zamanda sarı sebze olan mısır için adımızın kökenidir).
Daha:Tatlı Guinness sos, sosisleri ve püreyi en üste koyar
2. doğal olarak pembe değil
Konserve sığır etini önce bir solüsyonda salamura yapmadan pişirirseniz sodyum nitrit içeren (pembe kaya tuzu), gri olacaktır (ve konserve sığır eti ile ilişkilendirdiğimiz ayırt edici lezzetin bir kısmından yoksundur). Normal koşer veya kaya tuzu ile salamura edilmiş gri konserve sığır eti, bir tutamda yapacaktır (veya nitritlere karşı temkinliyseniz), ancak gerçek anlaşmayı arzuluyorsanız, sodyum nitrit gitmenin yoludur.
Daha:Konserve sığır taquitos, St. Paddy's Day yemek artıklarınızı yemenin en iyi yoludur
3. İrlanda'da o kadar popüler değil
Yüzlerce yıldır İrlanda'da konserve sığır eti yapılıyor, ancak İrlandalılar tarafından düzenli olarak yenmiyordu. İrlanda'da inekler çoğunlukla süt ürünleri üretmek ve saha çalışması yapmak için kullanılıyordu. Bununla birlikte, İngilizlerin sığır eti tadı vardı ve sığır eti talebi arttıkça, sığır yetiştiriciliğini İrlanda'ya devrettiler. İrlandalılar sığır eti kaldırdı, konserve sığır eti haline getirdi (tuz nedeniyle bozulmayan), daha sonra onu İngilizlere ve daha sonra Amerika'ya ihraç etti.
İrlanda'da domuz eti en popüler et idi ve öyle. Sığır eti bir incelikti ve insanların düzenli olarak yemesi için çok pahalıydı. Ancak İrlandalı göçmenler ABD'ye geldiğinde bunun tam tersi geçerliydi. Burada, İrlandalıların tüketmeye alışkın olduğu domuz eklemleri çok daha pahalıydı veya aynı kesimlerde mevcut değildi. Yahudi konservesi sığır eti eti çok daha uygun fiyatlıydı ve evdeki domuz etiyle benzer etli, tuzlu bir tada sahipti. Kısa süre sonra, bugün ülkemizde hala beğenilen bir İrlandalı-Amerikalı favori haline geldi.
İrlanda'da daha geleneksel bir Aziz Patrick Günü yemeği kuzu veya domuz pastırması olur.
4. Başkanlık geçmişi var
Abe Lincoln, Mart ayında gerçekleştirilen açılış yemeğinde konserve sığır eti, lahana ve patates servis etmişti. O zamanlar konserve sığır eti gibi konserve etler, kış boyunca tuzlanıp salamura edilir, ardından ilkbaharda yenirdi. Dürüst Abe, seçtiği yemeğin önümüzdeki 150 yıl içinde bu kadar popüler olacağını bilmiyordu!
Daha:En sevdiğiniz Aziz Patrick Günü lezzetlerinde hoşgörülü peynirli soslar
Gitmeden önce kontrol edin slayt gösterimiz aşağıda.
