Kışın karlı günlerinde yemeklerimizi ısıtmak için çorbalar ve çorbalar sadece ailelerimize hizmet eden yemeklerdir. İşte bazı çorba tariflerine ve bu kalın çorbaların en popüleri olan deniz tarağı çorbasına ilişkin bazı bölgesel varyasyonlara bir göz atın.
Birçok çorba türü
"Chowder" adı, su ısıtıcısı veya kazan anlamına gelen Fransızca "chaudiere" kelimesinden gelmektedir. İstiridye, balık veya deniz ürünlerinin patates, soğan, süt ve baharatlarla birleştirilmesiyle yapılan doyurucu yahnileri akla getiriyor. Ancak "çorba" kelimesi, sütle yapılan sebze veya et karışımlarına da uygulanabilir ve herhangi bir dolgulu güveç gibi krakerlerle yenebilir. Birçoğu, nesilden nesile ülke halkına aktarılan balık, deniz tarağı, mısır veya jambon çorbası çeşitleridir.
Deniz tarağı çorbası çeşitleri
Birçoğu da ülke çapında bulunan deniz tarağı çorbası çeşitleridir:
- New Englandlılar deniz tarağı çorbasının lezzet için tuzlu domuz eti ile birlikte doğranmış patates, belki biraz soğan, zengin süt ve bol miktarda istiridye içerdiğinde en iyisi olduğunu iddia ediyor. *Manhattan sakinleri, ilave lezzet için domates ile yapıldığında deniz tarağı çorbasının en iyi olduğunu iddia ediyor.
- Sömürge günlerinde ünlü olan Yorktown deniz tarağı çorbası, tatlandırmak için bir tutam bira veya bira istedi.
- Pennsylvania Dutch tarifleri genellikle çorbanın unla kalınlaştırılmasını istedi.
- Batı Kıyısında, domuz pastırması, kızarmış gevrek ve kahverengi, lezzet için deniz tarağı çorbasına eklenebilir.
- Güney eyaletlerinde ise, deniz tarağı çorbası için bazı tarifler kereviz, yeşil biber, Worcestershire sosu ve yağlı bezelye eklenmesini gerektirir, muhtemelen tarife bir Creole dokunuşu ekler.
Kuşaktan kuşağa aktarılan çorba tarifleri
Balık ve deniz tarağı çorbası tarifleri, birçok varyasyonunda Atlantik kıyısı boyunca nesilden nesile balıkçılara aktarıldı. Öncüler orman ve tarım alanları için sahili terk ederken, yavaş yavaş bu köpüren biralar iç kesimlere doğru yol aldılar - asırlardır tavuklar ülke çapında bilinmekte ve tadına bakılmaktadır. Şimdi modern soğutma ve dondurma teknikleri, bir ev hanımının okyanusun kenarından bir mil veya yüz mil uzakta olsun, bu tek tabak yemek için balık tutmasını mümkün kılıyor.
çorba tarifleri
Hızlı Manhattan Midye Çorbası
Domates bazlı bu çorba 2 yemek kaşığı salata yağı, 1 adet orta boy doğranmış soğan, 1 doğranmış yeşil biber, 1/4 litre süzülmüş kıyılmış taze istiridye veya iki (7 ons) kutu süzülmüş kıyılmış istiridye. Yapmak için, 1 bardak sıvı yapmak için ayrılmış istiridye likörüne su ekleyin. Bunu ve 2 bardak elenmiş konserve domatesleri diğer malzemelerle birleştirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ve daha ince çorba istenirse domates suyu veya su ekleyin. İstiridyeler pişene ve çorba sıcak olana kadar 10 dakika pişirin, ancak kaynatmayın. Soda krakerleri ile sıcak servis yapın.
Jambonlu ve Sebzeli Çorba
Bu çorba bir doldurma yemeğidir. 2 su bardağı doğranmış patates, 1 su bardağı doğranmış lahana, 1 büyük doğranmış soğan, 1 orta boy doğranmış yeşil biber 2 su bardağı jambon sıvısı veya suda yumuşayana kadar kaynatın. 1 pint süt ve 1 su bardağı doğranmış pişmiş jambon ekleyin. Isıtıldığında, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
İşte bu kışa ısınmak için birkaç çorba tarifi daha.
Balıklı türlü
Ton Balıklı Mısır Çorbası
Kreole Pastırma Çorbası
