Arnavut biberinin kapağının gevşek olması veya acı sos-sıcak yemek oranını yanlış değerlendirmiş olmanız fark etmeksizin, aşırı baharatlı bir yemeği çöpe atmanız gerektiğini söyleyen bir kural yok. Bu, baharat tanımınız misafirlerinizin tanımından farklı olduğunda bile geçerlidir - örneğin, ödüllü körinizi "yavaş" bir izleyici kitlesine sunarken. Çoğu profesyonel şefin elinde tuttuğu birkaç hızlı düzeltmeyle çok baharatlı bir yemek yaptığınızda cehennemin kapılarından geri dönebilirsiniz.
Isıyı kaldıramıyorsanız, bir çentiği nasıl azaltacağınız aşağıda açıklanmıştır:
Profesyonel ipucu: Bu hilelerden bazıları, dışarıda yemek yiyorsanız ve size başa çıkamayacak kadar baharatlı bir şey servis edildiğini fark ederseniz bile işe yarayacaktır.
1. asit ekle
Bariz bir itfaiyeci olmasa da, asit ısıyı azaltmak için harikalar yaratabilir. Yemeğe bağlı olarak, biraz narenciye suyu eklemeyi deneyin (çoğu aromada limon veya misket limonu işe yarar), sirke,
2. sebze ekle
Bazı insanlar, ısıyı azaltmak için rendelenmiş havuç veya küp veya rendelenmiş patates ekleyerek yemin eder. İçlerindeki şeker ısıyla savaşmaya yardımcı olurken, gözenekli yapıları baharatın bir kısmını emmeye yardımcı olabilir.
Daha: Etsiz Pazartesinizi çok lezzetli hale getirmek için 50 vejetaryen yemek tarifi
3. fındık ekle
Kulağa çılgınca gelebilir (amaçlanan!), ancak fıstık veya badem yağı veya tahin (bir susam tohumu ezmesi) bu iştah açıcı yemeği yumuşatmak için uzun bir yol kat edebilir. Tabii ki, bu baharatlı bir hindistancevizi körisinde, baharatlı bir salsadan çok daha iyi çalışacaktır.
4. Tatlı ekle
Şeker, bir tabaktaki baharata karşı koymaya yardımcı olabilir. Sıcaklığı azaltmak için bir çay kaşığı şeker, bir kaşık bal veya bir miktar ketçap eklemeyi deneyin. Tatlıya son vermemek için bir seferde sadece biraz eklemeye dikkat edin.
Daha:Kutunun dışında düşünen 24 churro tarifi
5. et suyu ekle
Söz konusu sıcak yemek bir biber, sos veya inceltilmesi gereken herhangi bir şeyse, bir kepçe et suyu veya başka bir yumuşak sıvı ekleyin. Bu, ısıyı porsiyon başına daha fazla yayacak ve böylece yayacaktır.
Daha: Jalapeno salata sosu ile yengeç ve ıspanak salatası
6. Süt ekleyin
Ekşi kremanın Meksika yemeklerinde bu kadar yaygın olmasının ve Hint mutfağının yoğurt soslarıyla (raita denilen) bol olmasının bir nedeni var - sütlü tavlama baharatı. Bir çorba kaşığı yoğurt, ekşi krema, süt, hindistancevizi sütü (süt ürünü olmayan harika bir alternatif) ve/veya aşırı sıcak tatlara karşı koymak için Parmesan gibi hafif bir peynirle karıştırın.
Daha fazla yap
Elinizde fazladan malzeme varsa ve çift partiye aldırmazsanız, ısıyı dağıtmak için baharatlı olanlar dışındaki her malzemeden daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Daha büyük bir tabakta aynı miktarda baharat daha az keskin olacaktır.
Nasıl önlenir: Gelecekte aşırı baharatlı bir yemek yapmayı önlemek için, her seferinde biraz ekleyin ve ilerledikçe tadın. Baharatların dökülmesini önlemek için yemeğin üzerine koymayın. Acı biber kullanıyorsanız, ne kadar sıcak olduğunu anlamak için önce biraz tadın.
Orijinal olarak Temmuz 2012'de yayınlandı. Eylül 2016'da güncellendi.
