Porsiyon kontrolü: Çok mu yiyorsunuz?

Bazı uzmanlar, ne kadar yediğinizin ne yediğinizden daha önemli olabileceğini söylüyor. İşte porsiyon kontrolü hakkında bilmeniz gerekenler.

Porsiyon distorsiyonu nedir?

Stacy Kopecky eski yeme alışkanlıklarını iki kelimeyle tanımlıyor: porsiyon çarpıtması.”Muhtemelen yemem gerekenin iki ila üç katını yiyordum” diyor Kopecky. "Sağlıklı şeyler yerken bile, hala çok fazla yiyordum."

1999 yılında, Kopecky hayatında beşinci kez popüler bir kilo verme programına katıldı. Tatbikatı biliyordu, ancak planın en zor kısmı porsiyon boyutlarına dikkat etmekti.

Kopecky, “Bir yemeğe ilk oturduğumda ve porsiyon büyüklüğümü gördüğümde 'Bunu kim yiyecek?' diye düşündüm” diyor. “Paranızın karşılığında size en fazlasını verecek restoranı arardım. Şimdi yemek yemeye gittiğimde, sana verdikleri porsiyon boyutları beni her zaman şaşırtıyor.”

Kopecky 63 kilo verdi ve şimdi Wisconsin'deki kilo verme programında kilo verme lideri. Kopecky, grubundaki bireyler kilo verdiğinde, başarılarının yüzde 80'ini daha küçük porsiyon boyutlarına bağladıklarını söylüyor.

Porsiyon doktoru ağırlığında

Carol Francis-Jubert Florida'da kayıtlı bir diyetisyen ve www.portiondoctor.com'un başkanıdır. 1981'den beri diyetisyenlik yapıyor ve 2002'de Porsiyon Doktoru'na başladı. Felsefesinin eski Çin atasözüne dayandığını söylüyor: “Söyle bana, unutacağım. Göster bana, hatırlayabilirim. Ama beni dahil edin ve anlayacağım." "Kayıtlı bir diyetisyen olarak, hastalara her zaman ne yemeleri ve ne kadar yemeleri gerektiğini söyleriz, ancak bunu yapmak zor olabilir" diyor Francis-Jubert. “Müşterilerime beslenme mesajlarını iletmede daha etkili olmak istedim.”

Francis-Jubert, insanların porsiyon boyutlarını kontrol etmesini kolaylaştırmak için beslenme bilgilerinin doğrudan yüzeye basıldığı tabaklar, kaseler ve bardaklar yarattı. Ne yiyeceğini bilmenin kolay olduğunu, ancak önemli olanın ne kadar yiyeceğini bilmek olduğunu söylüyor.

Arada bir fazladan servis çok fazla görünmeyebilir, ancak Francis-Jubert hızlı bir şekilde eklendiğini söylüyor.

“Büyük porsiyonlar daha fazla kalori sağlıyor” diyor. “Birkaç 100 az Her gün kalori, kilo kaybına yol açabilir veya her yıl kilo alımını önleyebilir ”diyor.

Artan porsiyon boyutları her yerde bulunabilir. Örneğin, Francis-Jubert, bazı pazar gıdalarının federal yönergeleri aştığını söylüyor. Ortalama olarak, pişmiş makarnanın standart porsiyon boyutunu yüzde 480, kekleri yüzde 333, biftekleri yüzde 224 ve simitleri yüzde 195 aştığını söylüyor. Vay!

Neyin önemli olduğunu bilmek

Lisa Young, son 15 yıldır porsiyon boyutlarını araştıran New York Üniversitesi'nde bir beslenme uzmanı ve profesördür. Onun kitabı, Porsiyon Veznecisi: Kalıcı Kilo Kaybına Doğru Akıllı Boyutlandırın, Mayıs 2005'te yayınlandı. ”İnsanlar ne yediklerinin ne kadar yediklerinden daha önemli olduğunu düşünüyor” diyor Young. "Bu doğru değil."

Diyet yapanların yüzde 78'i, yapmaları gereken en önemli şeyin ne yediklerine dikkat etmek olduğunu düşünüyor. Young, tüketicilerin miktarın daha büyük bir endişe olduğunu fark etmelerini istediğini söylüyor.

“Düşük karbonhidratlı, az yağlı diyetle ilgili tüm bu kitaplar var, ancak porsiyon boyutları hakkında hiçbir şey yok. Günün sonunda mesele bu, ”diyor Young. "Ne yediğinizden çok ne kadar yediğiniz önemlidir."

Çeşitli diyetler ve çeşitli gıda türlerinin tüketimi konusunda çeşitli profesyonel görüşler varken, Birçok uzman, özellikle restoranlarda porsiyon boyutlarının son zamanlarda katlanarak büyüdüğü konusunda hemfikir olabilir. yıllar.

Paketleme, porsiyon boyutlarıyla ilgili yanlış anlamalara da katkıda bulunur. Young, araştırmaların Amerikalıların kısmen daha büyük ambalajlar nedeniyle daha fazla yemek yediğini gösterdiğini söylüyor. Uzmanlar tüketicileri etiketleri okumaları konusunda uyarıyor. Örneğin, 20 onsluk bir şişe soda, bir paket mikrodalga patlamış mısır ve bir kutu çorba, 2.5 porsiyon içerir. Bir torba tortilla cipsinde önerilen porsiyon boyutu yaklaşık 14 cips ve bir porsiyon tahıl kabaca 1 fincandır.

Porsiyon kontrolüne ömür boyu bağlılık

Kopecky, daha küçük porsiyonlara uyum sağlamanın zor olduğunu kabul ediyor, ancak şimdi bu ikinci doğa. Bir restorana gittiğinde, porsiyon boyutunu otomatik olarak yarıya indirir ve artık kendisine bir porsiyon etin bir iskambil destesi boyutunda olduğunu hatırlatmasına gerek kalmaz. Kopecky, porsiyon bozulmasına yakalanmanın kolay olduğunu söylüyor, ancak kötü alışkanlıkların kırılabileceğinin bir kanıtı. “Benim için büyük bir kısım porsiyon boyutlarımı izlemek ve kendime gerçekten ne kadar yemem gerektiğini sormak?”

Bir porsiyon boyutunun gerçek tanımını biliyor musunuz?

Üç ons pişmiş et, balık veya kümes hayvanları, bir iskambil destesi boyutundadır.
Bir golf topu büyüklüğünde iki yemek kaşığı fıstık ezmesi
Orta boy bir meyve beyzbol topuna benziyor
Orta boy bir simit, bir hokey diski boyutundadır.
Bir ons peynir dört zar büyüklüğünde
Küçük bir fırında patates, bilgisayar faresi boyutundadır.
Çiğ sebze, yoğurt ve meyve için porsiyon büyüklüğü bir fincandır - bu da ortalama bir kadının eline sığar.
Bir kase makarna tenis topu büyüklüğündedir.

Amerikan Diyetisyenler Derneği'nin izniyle