Nispeten yalın ve ineğin iyi egzersiz yapılan bir kısmından gelen yan biftek, oldukça sert bir et kesimidir. Unutma, hepsi bu kadar şişman başka Tuz ve karabiberden başka hiçbir şey olmadan onları güzel ve yumuşak tutan kesimler. Ancak yan biftek, yumuşatmaya yardımcı olmak için marine edilmelidir.
Daha:Yaz güneşinde yudumlamak için limonatada 11 basit varyasyon
Şimdi, herhangi bir kesim yan biftek kapmaya gitmeyin. Derin, eşit kırmızı bir renk tonu ile iyi kesilmiş bir kesim istiyorsunuz. Yalın bir kesim olduğu için, sıfır yağ içeren kanatlar aramaya cazip gelebilirsiniz (konu bu değil mi?), ama yanılıyorsunuz. Hala bağlı olan yağın birazına ihtiyacın var. Yüzeyde pürüzsüz görünmeli, biri gerçekten öldüğünden emin olmaya çalışmamalı.
Daha:Rameninizi sallamanın 12 orijinal yolu
Çoğu zaman, indirimdeyken daha büyük kesimler satın alarak ve bunları evde daha küçük, bireysel boyutlu porsiyonlara bölerek (hatta kasaptan yapmasını isteyebilirsiniz) bir ton para biriktirebilirsiniz. Biftek pişirildikten sonra, beş veya 10 dakika dinlenmeye bırakın ve ardından tahıl boyunca ince dilimler kesin, bu da daha sert parçalar varsa çiğnemeyi kolaylaştırır.
Eti sığ bir tabağa veya fermuarlı büyük bir torbaya koyun ve yaklaşık yarım gün boyunca marine edin. Ya etin tamamen marine edildiğinden emin olun ya da her iki tarafın da sıvıda eşit süre kaldığından emin olmak için yarıya kadar çevirin.
Bu tarifleri karıştırırken yağı eklemeden önce karışımınızın üçte birini ayırın. Servis yapmadan önce taze pişmiş bifteğinizin biraz daha lezzet alması için bu karışımda dinlenmeye bırakabilirsiniz. Aşağıdaki tarifler 2 kiloluk bir kesim için yeterli turşusu yapar. Hep Marine ettikten sonra çiğ etle temas eden marineyi atın.
Daha:Çikolata parçaları yerine kurabiyelerinden daha fazlasına ihtiyaç duyan insanlar için 15 fikir
