İster ekonomi, ister tasarruf etmenin yollarını arıyor olun, ister çevre dostu yaşam taahhüdünüz, sizi karbon ayak izinizi azaltmanın enerji tasarruflu yollarını bulmaya zorladı, yeşil yemek pişirmek lezzetli bir yoldur. İkisinide yap. GlobalGourmet.com ve NewGreenBasics.com'un kurucu editörü Kate Heyhoe, 50 lezzetli çevre dostu tarif sunar ve Paradan tasarruf etmek, daha az yakıt kullanmak ve en iyisi sağlığınızı iyileştirmek için yakın zamanda piyasaya sürülen yüzlerce yeşil mutfak ipucu eko-kitap Yeşil Yemek Pişirmek: Mutfakta Karbon Ayak İzinizi Azaltmak. İşte Heyhoe'nun üç şahane tarifi ve mutfağınızın karbon ayak izini küçültmek için 10 eko ipucu.
Yeşil bir mutfak için 10 kolay çevre dostu ipucu
Heyhoe'ya göre, nasıl yemek yapmak kadar önemli ne çevre dostu yaşam söz konusu olduğunda yemek yaparsınız. Neyse ki mutfağın gerçek yeşil seçimler yapmanız ve çevresel etkinizi doğrudan kontrol altına almanız için en iyi yer olduğunu söylüyor. Ve iyi haber şu ki, seçimler yemek pişirme ve yemek planlama şeklinizde çok basit değişiklikler olabilir.
İşte sunduğu birçok eko-ipucundan sadece 10'u Yeşil Yemek:- Besin zincirinde daha alt sıralarda yiyin (yani daha fazla bitki bazlı yemek).
- Daha az yakıt ve su ile pişirin.
- Mikrodalgayı kullanmak yerine yiyecekleri buzdolabında çözün.
- Sürdürülebilir bambu kesme tahtaları veya geri dönüştürülmüş malzemelerden yapılmış kesme tahtaları kullanın.
- Kinoa, kuskus veya bulgur gibi en az pişirme süresi gerektiren tahıllarla pişirin.
- Suda bekletmeyle yumuşayan erişteleri düşünün (örn. fasulye iplikli erişteler ve pirinç çubukları).
- Emisyonları azaltmak ve kömür ve çakmak sıvısından salınan toksinleri önlemek için propan veya elektrikli ızgaralar kullanın.
- Yiyecekleri daha hızlı pişiren ve sera gazlarını azaltan bir konveksiyonlu fırınla pişirin.
- Et olmayan protein için mercimek seçin çünkü daha çabuk pişerler ve gece boyunca suya batırılmaları gerekmez.
- Diyetinizi organik gıdalar etrafında tasarlayın.
Enerji tasarruflu ve çevre dostu tarifler
Heyhoe, içinde 50 enerji tasarruflu tarif içerir Yeşil Yemek, çok daha tatmin edici çevre dostu varyasyonlar yaratmak için önerilerle. Tarifler, mezelerden ana yemeklere kadar çeşitlilik gösterir, faydalı eko pişirme ipuçları sağlar ve günlük yemekler için ortak malzemeler kullanır. Haftada sadece birkaç kez çevre dostu yemekler pişirseniz bile, enerji ve gıda maliyetlerinizi etkili bir şekilde azaltır ve mutfak karbon ayak izinizi azaltmak için üzerinize düşeni yaparsınız.
Akdeniz Pirinç Kağıt Ruloları
6 meze veya 3 ana yemek olarak servis edilir Bu tarifin eko-avantajları çoktur. Sadece pişirilmeyen bir yemek değil, tüm yıl boyunca mevsimliktir, çeşitli raf ömrüne sahip malzemelerden yapılır. Buzdolabında saklanması gerekmeyen ve artık pişmiş tavuğu kullanmanın uygun bir yolu olan malzemeler.Sos:
1/4 su bardağı mayonez
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 yemek kaşığı doğranmış kapari
1/4 çay kaşığı karabibersarmalayıcılar:
1/2 su bardağı terbiyeli pirinç sirkesi artı 2 yemek kaşığı su
6 (8-1/2) pirinç kağıdı ambalajıDolgu:
6 küçük ila orta kırmızı yaprak veya diğer marul yaprakları
8 ons pişmiş, kıyılmış tavuk eti
1/2 dolmalık biber, kibrit çöpü büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1 havuç, kibrit çöpü büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1 adet kaburga kerevizi ve varsa kibrit çöpü büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş kereviz yaprağı
2 adet yeşil soğan (beyaz ve yeşil kısımları), kibrit çöpü büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1 ons traş ParmesanTalimatlar:
1. Sos için mayonez, limon suyu, kapari ve karabiberi karıştırın. Sığ bir tabak veya tavayı terbiyeli pirinç sirkesi ve suyla doldurun. 1 dakika kadar bir seferde bir sargıyı ıslatın. Sargıyı kaldırın ve fazla sıvının plakaya geri akmasına izin verin. Sargıyı bir çalışma yüzeyi üzerinde pürüzsüz hale getirin (sirke karışımından bir sargıyı çıkarırken, ıslatmak için başka bir sargıyla değiştirin).2. Bir ruloyu birleştirmek için, sargının alt üçte birlik kısmına bir marul yaprağı yerleştirin, böylece fırfırlı kısım kısmen sol veya sağ kenarın üzerine uzanacaktır. Üzerine birkaç parça tavuk dilimleyin ve biraz sos gezdirin. Dolmalık biber, havuç, kereviz ve yeşil soğan şeritlerini ve Parmesan talaşını ekleyin.3. Sargının alt kenarını nazikçe yukarı ve dolgunun üzerinden çekin ve hafifçe geri çekerek sıkın. Ruloya ileri bir dönüş verin. Marul olmadan ucunu katlayın ve sargıyı bir puroya sarmaya devam edin. Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve kalan ruloları yapmaya devam edin. Kullanmaya hazir oluncaya kadar sar ve buzdolabinda sakla. Sargılar 6 saate kadar devam edecektir.
Feta Pesto ve 2 Dakika Makarna
3 - 4 kişilik Pişirilmeyen sos ve pasif olarak pişirilmiş makarna içeren bu vejetaryen yemek yakıt tasarrufu sağlar ve mutfağı daha serin tutar. Sadece birkaç malzemeyle hızlı ve kolay, yarım saat veya daha kısa sürede masada akşam yemeği yiyebilirsiniz.İçindekiler:
2 diş sarımsak
1 su bardağı düz yapraklı maydanoz, alt saplara dokunmayın
1/2 su bardağı kabuklu ceviz yarısı veya parçaları
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1/2 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı beyaz veya kırmızı şarap sirkesi
2 çay kaşığı tuz
12 ons kurutulmuş spagettiTalimatlar:
1. Sarımsakları mutfak robotunda ince ince kıyın. Maydanozu ekleyin ve iri kıyın. Cevizleri ekleyin ve iri taneli olana kadar doğrayın. 1/2 su bardağı beyaz peynir ve tüm yağı ekleyin. Karışım kaba bir macun haline gelene kadar işlem yapın. Biber sadece birleştirilene kadar nabız atın. Kenara koyun. Makarnayla karıştırmadan hemen önce sirkeyi karıştırın.2. Pasif olarak makarna pişirmek için büyük bir tencereye 5 litre su ve tuz doldurun. Örtün ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Spagetti tamamen batana kadar karıştırın. Kısmen örtün ve 2 dakika pişirin. Makarnayı karıştırmak için tekrar karıştırın. Örtün, ısıyı kapatın ve al dente olana kadar yaklaşık 8 dakika bekletin. Boşaltmak için makarnayı çıkarın.3. Makarna çoğunlukla boşaltıldığında, pesto ile atın. Karışım kuru görünüyorsa, bir kaşık makarna pişirme suyunda karıştırın. Kalan 1/2 fincan beyaz peyniri yanda geçirerek ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Keten Tohumu Yağlı Soslu Yeşil Fasulye Ceviz Salatası
2 ila 3A arası birinci sınıf yaz ve sonbahar garnitürleri servis eder, bu salata çok az pişirme enerjisi kullanır ve 5 dakikada hazırdır. Hatta konserve ton balığı veya haşlanmış yumurta ekleyerek doyurucu bir ana yemek haline getirebilirsiniz.İçindekiler:
2 çay kaşığı keten tohumu yağı
2 ila 3 çay kaşığı beyaz balzamik sirke
1 çay kaşığı kaba Dijon hardalı
1 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı ince doğranmış kırmızı soğan
1 ila 2 inç uzunluğunda kesilmiş 6 ons artık beyazlatılmış yeşil fasulye
1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz, büyük, iri parçalara bölünmüş
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişnişTalimatlar:
Büyük bir salata kasesinin dibinde yağ, sirke, hardal, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Kırmızı soğanı karıştırın. Kaplamak için savurma, yeşil fasulye, ceviz ve kişniş ekleyin. Tatları dengelemek için gerekirse biraz daha sirke veya tuz tadın ve ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması için salatayı birkaç dakika dinlendirin, ardından servis yapın.
Daha çevre dostu ipuçları ve tarifler
Yeşil çiftin akşam yemeği tarifleri
Çevre dostu bir akşam yemeği partisi düzenlemek için ipuçları
Çevre dostu mutfak gereçleri
Çevre dostu mutfak temizlik malzemeleri ile paradan ve dünyadan tasarruf edin
Eko-yemek kitabı incelemesi: Yeşil Prenses Yemek Kitabı
